Buenas amig@s hoy os traigo un plato que es el deleite de mi familia, no lo comen lo devoran, se trata de una lasaña de carne y aunque veías que tiene muchas fotos y mucho texto vereís que no es un plato difícil de ejecutar que cualquiera de vosotros echándole ganas puede hacerlo, si lo hacéis y seguís bien las instrucciones , vereís que ha merecido la pena.
Mirar que pitanza tiene el plato, es lo que dijo mi hijo nada verla salir del horno la bandeja de lasaña, por eso es que la recomiendo para hacer este año que ha sido de tanta calamidad, a ver si es posible que el 2021 entre con mejores miras.
Vamos a ver paso a paso y en fotos lo que vamos a necesitar, para llevar a cabo este plato :
2 cebollas 1 para la bechamel y otra para aliñar la carne.
1 caja de placas de lasaña de 16, yo utilizo las del Mercadona de el Pavo las puedes encontrar en supermercados fácilmente, no es que le tenga manía a otras marcas pero vi que cuando probé esta marca me adapté bien a ella y ahí sigo, alguna vez he usado otras marcas y tampoco se dieron mal quizás es que las placas eran mas pequeñas.
1 kg de carne picada , yo compre dos bandejas de 500 gramos de vacuno-cerdo
5 ó 6 cucharadas de harina de trigo para la bechamel
1 litro de leche, yo la uso semidesnatada que es la que toman en casa , puedes usar la entera, seguramente le de mas consistencia a la bechamel.
1 o 2 ramas de perejil fresco, si por lo que sea no lo encuentras vale también el seco. Yo me gusta tener en la terraza y voy tirando de el hasta que se gasta.
3 triángulos de queso de oveja curado
1 bolsa de 200 gramos de queso de fundir o de gratinar
Sal , a mi me gusta usar la rosa del himalaya ya que es mas completa y menos dañina que el cloruro de sodio que solo le dejaron dos componentes al refinarla.
Un tetrabrik de tomate frito de 215 gramos
Aceite de oliva extra
Bueno hasta aquí los ingredientes ahora pasamos a la elaboración:
Lo primero pelar la cebolla y limpiarlas,
En una olla echamos un poco de aceite de oliva para hacer la bechamel
Hacemos lo mismo en una sarten grandecita para sofreír la carne picada
Mientras se calientan en ambos fuegos , picamos las cebollas que pondremos a caramelizar en ambas, 1 cebolla en cada recipiente.
Mientras se carameliza las cebollas a fuego lento ponemos las placas de lasaña a remojar durante unos 20 minutos.
Una vez que ha cogido color la cebolla echamos de 4 a 5 cucharadas de harina y removemos bien
Una vez bien mezclada la harina con el aceite y cebolla dejamos unos minutos sin parar de remover para que se fría la harina, y añadimos el litro de leche pasado este tiempo.
Cuando vemos que la bechamel se ha echo apagamos el fuego y dejamos reposar.
En la sartén una vez sofrita la cebolla añadimos un poco de perejil fresco tenemos 1 o 2 minutos y añadimos la carne picada, y aliñamos de sal.
Dejamos que se haga la carne y volteamos poco a poco hasta que se sofría toda
Troceamos el queso de oveja y lo echamos a la carne removiendo para que funda con la carne.
Una vez que se ha mezclado y fundido bien el queso echamos el tomate frito.
Apartamos la carne ya aliñada con el tomate del fuego, por otro lado cogemos una bandeja para horno y la untamos bien de mantequilla.
Sobre el fondo y encima de la mantequilla echamos ayudándonos de un cucharón la primera capa de bechamel
Encima de esta capa de bechamel iremos poniendo placas de lasaña previamente secadas o escurridas sobre papel de cocina.
Colocamos placas hasta completar el tapado de la bechamel de la primera capa, el siguiente plato es echar sobre la capa de placas la carne picada bien repartida.
Ahora cubriremos la carne con placas de lasaña.
Como nos sobran algunas placas las colocamos en esta capa y echamos la segunda capa de bechamel para cubrirlo todo.
Una vez alcanzada la temperatura del horno a 220 grados centígrados metemos a hornear en la posición mediana , seleccionamos resistencia arriba y abajo sin aire y horneamos durante 12 minutos hasta que empiece a dorar la capa de bechamel.
A los 12 minutos sacamos y si esta dorada echamos el queso de gratinar por encima, gastamos la bolsa que le dará muy buen sabor a nuestra lasaña.
En posición de gratinar solo arriba gratinamos durante 3 minutos a 250 grados , aquí si que hay que estar atentos o todo nuestro trabajo se irá al garete, esto dependerá del horno de cada uno, en el mío va bien pero con el anterior que tuve mas de un horneado se ha ido a la basura.
Con este ultimo paso damos por acabado el horneado de nuestra lasaña ,lo próximo repartir en platos y a la mesa, salen 8 raciones muy generosas y para no quedarse con hambre si son de poco comer 12 raciones que no está mal con un kilo de carne.
Y esto es todo amigos como veréis no es difícil es ponerse y todo sale, FELIZ SALIDA y entrada de AÑO 2021, que aproveche.
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