Medallones de solomillo marinados a la sidra (especial noche Vieja 2017)

Hola amig@s como cada año exponemos una receta nueva para las celebraciones de Navidad y Noche vieja en esta ocasión y con el tiempo muy contado os traigo unos medallones de solomillo de cerdo , que hemos marinado con sidra y hemos asado al horno.
Es la primera vez que hacemos este preparado y nos arriesgamos a no cenar , pero pondremos interés en hacerlo y de seguro sale bien. el aspecto que presentaba el plato una vez acabado es el que podéis apreciar en la fotografía siguiente.
Le añadimos unas patatas marineras aprovechando el horno que es lo que mejor le va a este tipo de asados.

Vamos a ver como lo preparamos, para los ingredientes usamos:

2 solomillos de cerdo congelados ( la economía no da para mucho más, pero no hay que asustarse de los congelados ya que si se congelan bien son tan buenos o más que los frescos)
1 botella de sidra natural de las del DÍA.
Sal marina gruesa, ajo en polvo cebolla en polvo, orégano en hoja (especia) y una pizca de tomillo.
Unas patatas para asar a la marinera.

1º.- Ponemos con tiempo a descongelar las dos piezas de solomillo, antes de que se descongelen del todo y para que nos sea más fácil hacer los medallones, con ayuda de una hacheta cortamos los medallones, que iremos depositando ya salados , en un recipiente donde hemos vertido la sidra, decir que esta sidra era ya con solera , ya que tenía tiempo en casa y no sabía como darle salida, aqui no se tira nada.Cortaremos los medallones gruesos como mínimo de 2 centímetros ya que en el horno van a soltar el agua que tienen y se van a reducir bastante.

En el mismo recipiente echamos el ajo y la cebolla en polvo para que se hidrate y lo tendremos como mínimo por espacio de 2 horas para que la carne se marine bien con la sidra natural, esta sidra no es espumosa, como por ejemplo el Gaitero, es la que en Asturias llaman la Sidrina que tira a mas bien seca para escanciar , y solo así es cuando hace sus burbujas.

Transcurrido el tiempo de marinado a la sidra , ya sabéis mínimo 2 horas escurrimos y tiramos la sidra, la carne ya ha cogido el sabor, si hay alguien que guste de beberla pues que la beba , no lo aconsejo ya que con el ajo el sabor no sería muy agradable.

Observaremos al echar la carne en el escurre verduras que la carne ha cogido algo de color tirando a blanquecino, eso es que ha cogido la sidra no es malo es lo que se busca.

Fijaros en el grueso que os comentaba de los medallones, escurrimos bien y colocamos en una fuente grande para horno en posición vertical y separados para que escurran bien el agua .

El siguiente paso una vez colocados los medallones , insisto posición vertical ,cortaremos unas tiras de mantequilla (no vale la margarina ya que eso no es natural, eso es un veneno de la industria alimenticia) como tantos otros.

Ponemos a calentar el horno a 200 grados, una vez caliente bajamos a 180 grados y metemos la bandeja al mismo durante 30 minutos, veréis que donde no había salsa ninguna , aparte de la grasa de la mantequilla los medallones soltaran el agua de la carne y la sidra adsorbida.

 Transcurridos los 30 minutos sacamos la bandeja con cuidado de no quemarnos, tumbamos las piezas de medallones y espolvoreamos el orégano y el tomillo por encima y horneamos otros 30 minutos.

 ESta segunda hornada hay que hacerla observando para que no se nos tueste demasiado la carne, tiene que quedar jugosa, una vez que se ha dorado sacamos, ponemos unas patatas marineras en otro utensilio y asamos durante 15 minutos.

Acompañamos el plato con nuestras patatas marineras y ya tenemos listo para consumir nuestro plato

Que os aproveche si os animáis a hacerlo y tengáis una Salida y Entrada de año estupenda en compañía de vuestras personas más queridas FELIZ 2018

Pollo relleno para Navidad 2017

Para ver la receta pulsa sobre la imagen que le llevará a la misma que hemos preparado para esta Navidad de  2017.

Caña de pata de cerdo en robot Garrefourt (Codillo)

Hola ya estamos otra vez por aquí amig@s en esta ocasión os traigo una receta de un guiso de caña de pata de cerdo , realizada en Robot Garrefourt, para que se entienda mejor Codillo de cerdo aunque no es exactamente eso ya que esta pieza se encuentra en la parte baja de la pierna del cerdo, entre el codillo y el pie de cerdo o manita.
 En la fotografía puede verse el plato acabado que presentamos.
Este plato puede hacerse en olla como es lo habitual, pero en este caso para todos aquellos que tengan esta cocedera o mal llamado robot de Garrefourt y dado que existe poca documentación de platos echos con este útil de cocina pues esta vez agregamos otro plato echo con el mismo, para ver mas platos echos con esta cocedera puedes verlos en https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/search?q=recetas+con+robot
en este blog que es también de nuestra propiedad puedes ver más platos echos con este robot.

Para los ingredientes de este plato hemos necesitado: 

2 piezas de caña de la parte baja de la pata del cerdo

1 o 2 cebollas 

3 o 4 dientes de ajo

2 o 3 puerros limpios y cortaditos

4 o 5 patatas

4 o 5 zanahorias

pizca pimienta

hierbas varias

Aceite de oliva
Opcional Fideos si se quiere acompañar una sopita, muy rica que sale con este caldo.

Vamos a ver como lo hemos ejecutado:
 En el vaso del robot , vamos a echar unas cucharadas de aceite de oliva y vamos a sellar en la posición de Fritos  las cañas.

Mirar el aparatejo en cuestión es este que aparece en la imagen , en este caso para una cocina rápida, o sofrito, pulsamos primero el botón que marca la flecha marcada con Primero, en segundo lugar la que marca el tiempo que le vamos a dar, y en tercer lugar la tecla que tiene un reloj y el signo + para añadir mas tiempo.

en el menú de fritos o el dibujo de una sarten los tiempos van de 10 en 10 minutos, no se por que eso es así, pero no se complicaron la vida, para hacerlo con un temporizador en lo que puedas seleccionar minutos.

No lo intentes porque no lo vas a poder seleccionar, Bien si requieres algo que necesite dos minutos de fritura es tan sencillo de que cuando el visor marque 8 le des al botón rojo y lo apagues, así funciona este robot en Fritos.

Bueno visto de una forma rápida su funcionamiento vamos a seleccionar 10 minutos para dorar o sellar las cañas, en principio si es necesario más tiempo pues añadimos mas tiempo siempre de 10 en 10 que es lo que nos permite el aparatejo.

  Todo esto se hace con la olla abierta ya que tenemos que añadir ingredientes y voltear las piezas con cuidado de no quemarnos.

Vamos volteando según veamos que se va dorando las piezas.
A la vez que se van dorando las piezas cortamos la cebolla, los dientes de ajo, los puerros y los añadimos a la fuente para que vallan dejando sus sabores en el sofrito.

Ya que las piezas cogieron color , añadimos agua , para la cocción , de forma que no supere la marca del 8 como podemos ver en la imagen.

                            
Cerramos el robot y cocemos durante 2 horas , para ello seleccionamos la posición de cocción pulsando sobre el botón del icono de sopas,el segundo botón de izquierda a derecha de los de la parte de abajo, Pulsamos el botón de reloj de arriba y nos saldrá en display 05 esto corresponde a media hora, que lo sepáis, si diéramos en el botón reloj + saldría un 1 y correspondería a una hora de cocción, en nuestro caso le damos 4 veces y nos saldrá un 2.Que corresponde de momento a las 2 horas.

Esto como es la primera vez que ejecutamos este plato es un tiempo aproximado, que pod´ria ser menos, para ellos transcurrida una hora con cuidado podemos abrir la olla y ver como está la carne si blanda o dura, y determinar el tiempo que requiere.
Por otro lado cocemos en un cazo aparte las patatas y las zanahorias ya que todo en el robot por las dimensiones de las patas no nos coge.En cuanto están apartamos a un plato , luego incorporaremos sacando las patas para que cojan en el caldo los sabores.

Transcurrido el tiempo de cocción , abrimos la olla ,sacamos las patas a un plato para deshuesar , y con ayuda de la batidora , antes añadimos una cucharadita de Maizena para que espese un poco el caldo , lo batimos todo.
Una vez batido y mientras deshuesamos , introducimos un rato las patatas y zanahoria como comentamos en el caldo batido.

Deshuesamos las piezas y apartamos la carne

En un plato para comer servimos una patata cocida , una zanahoria y unos trozos de carne deshuesada , añadimos un poco de caldo, resultado de batir el caldo de la cebolla,ajo y puerro, y esto es todo, en otra entrada explicaremos como hacer una rica sopa con el caldo que nos salió de esta receta, que aproveche amig@s. Hasta otra

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