Albóndigas en salsa veganas (continuación)

Pulsando sobre la imagen puedes dirigirte a la segunda parte de las albóndigas veganas, esta vez las preparamos con salsa.

Canelones de carne picada

Si pulsas sobre la imagen te llevará a esta sabrosa receta.Que la disfrutes

Albóndigas veganas con berenjena, alubia roja y avena

Hola amig@s tras unos días de descanso volvemos a la carga , hoy os traigo un plato muy saludable, ya que el 95 % de sus ingredientes son vegetales, entraría dentro de las recetas llamadas veganas , para todas aquellas personas que gusten de este tipo de recetas y para ayudar a los que por su condición física o enfermedad no puedan o no deban comer carne.
Entre sus particularidades es una receta ideal para variar la forma que tenemos de comer legumbres, o al menos que sirva para todos aquellos que son menos proclives a consumirlas.La textura interior es cremosa y suave, muy apropiada para cambiar la carta de tus menús.

En la imagen puede verse como quedaría nuestro plato.

Para llevar a cabo esta receta necesitaríamos:
2 Berenjenas grandes nos salen 20 albondigas generosas, si se hacen más pequeñas ,salen más
1/2 frasco de alubia roja ya cocida de las que se adquieren en centros comerciales de 400 gramos usaremos la mitad 200 gramos
1/2 pimiento rojo no muy grande
Especias variadas, guindilla,perejil,cilantro,ajo seco en polvo,orégano,comino, esto lo dejo al gusto del cocinilla ,yo las hice como veréis a continuación, un poco de sal y pimienta blanca en polvo.

Lo primero que haremos será lavar las 2 berenjenas cortarles los extremos y hacerlas taquitos.

Colocaremos los tacos en un bol apropiado para microondas, taparemos con fimls de plástico que perforaremos con un objeto punzante y tras salar un poco al gusto llevaremos al microondas .

Cocinaremos en el micro 5 minutos a potencia máxima, sacaremos removeremos y volveremos a colocar por espacio de otros 5 minutos.

Mientras  cortaremos el pimiento en lo que el microondas está funcionando para aprovechar bien el tiempo
Una vez que el micro para destapamos ,quitamos el plástico, ahora echamos a la berenjena ,tomillo,perejil fresco picado, cilantro fresco picado,ajo picado si queremos,pan rayado, salvado de avena,trituramos todo haciendo una crema suave.

Ahora es el momento de coger las alubias rojas echar en un escurridos 1/2 frasco de ellas y lavarlas bien quitando el agua que venía con ellas.

Una vez lavadas y escurridas las echamos al bol y trituramos.

 Trituramos junto al pimiento rojo, añadiremos ahora el ajo en polvo y el orégano, la guindilla o cayena y batiremos todo, iremos añadiendo pan rallado hasta dar consistencia a la masa para poderla trabajar , y poder conformar las albóndigas.

 Una vez que vemos que nuestra masa ha cogido la consistencia necesaria , procedemos a en un recipiente echar la avena para cubrir las bolas de nuestras albóndigas veganas.

Colocamos las albóndigas en una bandeja de horno ,sobre papel de hornear , yo he utilizado salvado de avena en escamas, si lo deseas más fino puedes molerlo con un molinillo de los de café, esto las hace mas crujientes al paladar y evita que se quemen demasiado en el horno.

Una vez que hemos conformado todas y colocadas en bandeja horneamos, antes mientras se conforman precalentamos el horno a 165 grados con aire.

Horneamos durante 25 minutos esto dependerá de que grande o chicas las hemos conformado, yo para este tamaño les dí 25 minutos, tened en cuenta que yo también estoy aprendiendo.

Puedo aseguraros que con este tamaño de albóndiga con 3 de ellas se come , las acompañé con un poco de tomate frito del que viene en tetrabrick ,estaban riquísimas.en la proxima imagen puedes ver el acabado, puedes acompañarlas con la salsa que más te guste y si te sobran puedes congelarlas, para luego solo calentar al microondas,

  Y esto es todo amig@s, podéis comentar la receta si queréis y dar vuestra opinión, no nos comemos a nadie por comentar, un saludo y que aproveche.
Otras recetas de albondigas Aquí.

Caña de pata de cerdo en robot Garrefourt (Codillo)

Hola ya estamos otra vez por aquí amig@s en esta ocasión os traigo una receta de un guiso de caña de pata de cerdo , realizada en Robot Garrefourt, para que se entienda mejor Codillo de cerdo aunque no es exactamente eso ya que esta pieza se encuentra en la parte baja de la pierna del cerdo, entre el codillo y el pie de cerdo o manita.
 En la fotografía puede verse el plato acabado que presentamos.
Este plato puede hacerse en olla como es lo habitual, pero en este caso para todos aquellos que tengan esta cocedera o mal llamado robot de Garrefourt y dado que existe poca documentación de platos echos con este útil de cocina pues esta vez agregamos otro plato echo con el mismo, para ver mas platos echos con esta cocedera puedes verlos en https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/search?q=recetas+con+robot
en este blog que es también de nuestra propiedad puedes ver más platos echos con este robot.

Para los ingredientes de este plato hemos necesitado: 

2 piezas de caña de la parte baja de la pata del cerdo

1 o 2 cebollas 

3 o 4 dientes de ajo

2 o 3 puerros limpios y cortaditos

4 o 5 patatas

4 o 5 zanahorias

pizca pimienta

hierbas varias

Aceite de oliva
Opcional Fideos si se quiere acompañar una sopita, muy rica que sale con este caldo.

Vamos a ver como lo hemos ejecutado:
 En el vaso del robot , vamos a echar unas cucharadas de aceite de oliva y vamos a sellar en la posición de Fritos  las cañas.

Mirar el aparatejo en cuestión es este que aparece en la imagen , en este caso para una cocina rápida, o sofrito, pulsamos primero el botón que marca la flecha marcada con Primero, en segundo lugar la que marca el tiempo que le vamos a dar, y en tercer lugar la tecla que tiene un reloj y el signo + para añadir mas tiempo.

en el menú de fritos o el dibujo de una sarten los tiempos van de 10 en 10 minutos, no se por que eso es así, pero no se complicaron la vida, para hacerlo con un temporizador en lo que puedas seleccionar minutos.

No lo intentes porque no lo vas a poder seleccionar, Bien si requieres algo que necesite dos minutos de fritura es tan sencillo de que cuando el visor marque 8 le des al botón rojo y lo apagues, así funciona este robot en Fritos.

Bueno visto de una forma rápida su funcionamiento vamos a seleccionar 10 minutos para dorar o sellar las cañas, en principio si es necesario más tiempo pues añadimos mas tiempo siempre de 10 en 10 que es lo que nos permite el aparatejo.

  Todo esto se hace con la olla abierta ya que tenemos que añadir ingredientes y voltear las piezas con cuidado de no quemarnos.

Vamos volteando según veamos que se va dorando las piezas.
A la vez que se van dorando las piezas cortamos la cebolla, los dientes de ajo, los puerros y los añadimos a la fuente para que vallan dejando sus sabores en el sofrito.

Ya que las piezas cogieron color , añadimos agua , para la cocción , de forma que no supere la marca del 8 como podemos ver en la imagen.

                            
Cerramos el robot y cocemos durante 2 horas , para ello seleccionamos la posición de cocción pulsando sobre el botón del icono de sopas,el segundo botón de izquierda a derecha de los de la parte de abajo, Pulsamos el botón de reloj de arriba y nos saldrá en display 05 esto corresponde a media hora, que lo sepáis, si diéramos en el botón reloj + saldría un 1 y correspondería a una hora de cocción, en nuestro caso le damos 4 veces y nos saldrá un 2.Que corresponde de momento a las 2 horas.

Esto como es la primera vez que ejecutamos este plato es un tiempo aproximado, que pod´ria ser menos, para ellos transcurrida una hora con cuidado podemos abrir la olla y ver como está la carne si blanda o dura, y determinar el tiempo que requiere.
Por otro lado cocemos en un cazo aparte las patatas y las zanahorias ya que todo en el robot por las dimensiones de las patas no nos coge.En cuanto están apartamos a un plato , luego incorporaremos sacando las patas para que cojan en el caldo los sabores.

Transcurrido el tiempo de cocción , abrimos la olla ,sacamos las patas a un plato para deshuesar , y con ayuda de la batidora , antes añadimos una cucharadita de Maizena para que espese un poco el caldo , lo batimos todo.
Una vez batido y mientras deshuesamos , introducimos un rato las patatas y zanahoria como comentamos en el caldo batido.

Deshuesamos las piezas y apartamos la carne

En un plato para comer servimos una patata cocida , una zanahoria y unos trozos de carne deshuesada , añadimos un poco de caldo, resultado de batir el caldo de la cebolla,ajo y puerro, y esto es todo, en otra entrada explicaremos como hacer una rica sopa con el caldo que nos salió de esta receta, que aproveche amig@s. Hasta otra

Un huerto en mi cocina con Salsa Bechamel

Hola amig@s hoy os traigo una receta nueva en nuestra cocina , tenía unos pimientos y algunos alimentos que no sabía como darles salida, y como aquí tratamos de no tirar nada pues se me ocurrió hacer este plato que ha salido muy exquisito, y a la vez aproveché esas verduras que de otra manera hubiese tenido que tirar.
Esta receta no tiene muchos ingredientes ni tampoco dificultad, aunque los pasos que lleva pueda parecer complicada no lo es si sigues esta receta al pié del texto .
Es una receta muy bien documentada en cuanto a imágenes que de seguro podrás seguir bien, aparte al final tienes un video por si no te gusta mucho leer o no tienes tiempo.
Para los ingredientes hemos utilizado:
1/2 kilo de champiñones a los que hemos quitado la piel que estaba ya un poco oscura.

1/2 calabacín de un calabacín grande o un calabacín pequeño (Interesa que el calabacín sea grande al final de la receta veréis por que os digo esto), cortaremos en rodajas

Teníamos por aquí un pimiento grueso rojo y medio grueso verde que no gastamos en una receta anterior y los vamos a usar cortados en tiras en esta receta

Estos representados en las fotografías anteriores son los tres ingredientes de verdura principales del plato.
Aparte usaremos un poco de aceite de Oliva virgen
1 cebolla pequeña picadita

PARA LA BECHAMEL

Aceite de oliva o mantequilla va en gustos
Leche semidesnatada
Harina de trigo
1 cebolla  grande para la bechamel

PREPARACIÓN:

Una vez lavadas y picadas las verduras en una sarten grandecita sofreiremos en un poco de aceite de oliva, la cebolla pequeña dorándola a fuego bajo.

En lo que se va dorando la cebolla, vamos laminando los champiñones , el laminado ha de ser grueso ya que el plato lo requiere, utilizamos la técnica de a cuatro, para laminarlos, os explico por si alguno o alguna no lo entendió.
Poniendo la parte de la seta , boca abajo y el pie de seta hacia arriba , partimos a la mitad, y de los dos trozos resultantes volvemos a partir otra vez a la mitad. Tal y como puedes apreciar en la siguiente imagen.

Como podréis apreciar nos quedaran unas láminas gruesas que es lo que buscamos.
Una vez que la cebolla ha cogido color se ha acaramelado, colocamos en la misma sartén los pimientos en tiras y sofreímos, mas o menos a la mitad de lo que sería la fritura completa, ya que terminaran de hacerse al horno.

Mientras los pimientos se van haciendo seguimos laminando nuestros champiñones.

Cuando terminemos de laminar los apartamos , mientras los pimientos se están haciendo, vamos pensando en ir preparando la salsa Bechamel, hemos elegido una salsa fácil entre todas las que existen ya que lo que tiene esta salsa son tan solo 5 ingredientes.
Aceite,Cebolla,leche,harina y sal. No le añadimos nada más para que no altere los sabores que queremos que tenga nuestro huerto de verduras.
En un cazo echamos un poco de aceite de oliva virgen (este paso lo podéis hacer igualmente con mantequilla), pero dado que en España podemos presumir de buen aceite , pues es el que vamos a utilizar, Buscamos que nos salga una salsa algo más espesa de lo normal, que se mastique.

Picamos la cebolla grande , que pondremos a pochar una vez el aceite alcance su temperatura.

Ya nuestros pimientos casi que están , los damos la vuelta y observamos.

Una vez listos apartamos a un plato y reservamos

Lo siguiente que haremos es sofreír solo un poco el calabacín.

Primero por una cara y luego por la otra.

Una vez listos apartamos a un plato y reservamos.

Hacemos lo mismo pero no dorándolos mucho con las laminas de champiñon.

Ya de seguro que nuestra cebollita que hemos echo a fuego lento está pochadita, agregamos leche,removemos y poco a poco iremos integrando la harina de trigo, sin parar de remover con unas varillas hasta que espese, ni mucho ni poco.

Bueno ya tenemos todo prácticamente listo para acomodar en una bandeja de horno y hornear, para ello engrasamos una bandeja de horno con mantequilla , y ponemos una capa de nuestra bechamel, atemperamos el horno a 200 grados centígrados.

Como se aprecia nuestra bechamel es espesa aunque se vea fea no os asustéis ya que en el horno se alisará

Ahora sobre esta capa de Bechamel iremos colocando tiras de pimiento.

Parte de champiñones

Seguiremos echando otra capa de bechamel encima bien extendida, me hubiera gustado saliera un poco más de salsa, pero no quería añadirle más salsa ya que buscábamos una salsa espesa, así que le echamos lo que teníamos.

Ahora llegó la hora de colocar encima de esta capa el resto de ingredientes y hornear.

Esperamos a que el horno alcance la temperatura de precalentamiento 200 grados.

 Introducimos la bandeja a hornear y horneamos durante 18 minutos a 165 grados arriba y abajo con turbo.
En los hornos sin aire 180 grados 20 minutos

Una vez transcurrió el tiempo Sacamos la bandeja con cuidado de no quemarnos.

Espolvoreamos queso rallado por toda la superficie, y gratinamos durante 5 minutos

 Posición alta 180 grados en posición de gratinado con turbo.

Bueno mirar que gratinado más bonito nos quedó, la foto puedo ponerla pero no así el gran sabor de este plato en las siguientes listo para servir.Que aproveche amig@s y hasta otra no os perdáis el video de la receta al final de esta entrada.

 Para ver el video