Combinado de arroz blanco con magro y tortilla francesa

Hola amigo@s buenos días,tardes o noches según le pille cuando lea esta entrada, en esta ocasión y como siempre amigo jubilado y dado que supongo que ahora no podrá darse el paseata del jubilata ya no tiene excusas para ponerse en la cocina a hacer este facilísimo plato y aliviar un poco de trabajo a su señora, a la vez de entretenerse.le adjunto la fotografía y verá que fácil es.

Para 4 raciones de este plato necesitamos
4 vasitos de arroz blanco (pueden servir los de yogur limpio)
2 vasos y medio de los de yogur de agua por cada vasito de arroz
1 bandeja de pincho amarillo con perejil de las que venden en Mercadona, si no tuvieras uno cerca ,pues coje 500 gramos de carne de magro en la carnicería y la puedes aliñar tu mismo con orégano en polvo,cúrcuma en polvo , un poco de pimienta ,sal en fin al gusto.
1 huevo por cada comensal para hacer la tortilla francesa
Añadido opcional :Tomate frito.
Sal
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Como lo preparamos:
En un cazo echamos 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen y calentamos, junto con los dientes de ajo pelados y la hoja de laurel, para que el aceite coja sabor , una vez que se han tostado los dientes y la hoja las retiramos.
Echamos cuatro medidas de arroz con el vasito o con el vaso de yogur, sobre el aceite caliente y removemos bien, ahora medimos 10 vasitos de agua si puede ser caliente mejor, equivalen a 2 vasos y medio por cada vaso de arroz .
Dejaremos que se evapore el agua primero fuego fuerte una vez que hierve bien por todos los lados bajamos fuego, al final apagamos el fuego y tapamos por 10 minutos ,ya tendremos listo el arroz.
Ahora en una sarten donde nos coja el medio kilo de carne de los pinchos, sofreiremos hasta que los cachos estén bien dorados.
Y por ultimo haremos una tortilla francesa de 1 huevo por comensal que pondremos encima, se puede añadir tomate frito o la salsa a nuestro gusto o sin ella, que aproveche.

Judías blancas con magro y chorizo

Hola amig@s hoy traemos un plato tradicional y fácil de ejecutar como os muestro a continuación

Para llevar a cabo este plato necesitamos para 4 platos:
1 Frasco de 400 gramos de judías blancas de las que vienen ya cocidas
1/2 kilo de magro de cerdo
1 ó 2 chorizos -o un poco de chorizo de sarta
2 ó 3 patatas
Pimienta
Pimentón
sal
Aceite de oliva

En una sarten con una cucharada de aceite de oliva sellamos la carne
en un cazo grande o olla una vez sellada la carne echamos la carne , un poco de agua y especiamos, pelamos las patatas y las echamos a hervir con la carne , abrimos el frasco de judías y las lavamos bajo el grifo .
Esperamos a que la carne y las patatas estén echas, echamos las judías y calentamos durante 5 minutos ya que las judías ya venían cocidas, puede hacerse de la forma tradicional, poniendo las judías en remojo la noche anterior, de esta forma se tarda mas pero sabemos que judias le echamos si tenemos predilección por una marca.
Con esto queda nuestro plato echo, que aproveche

Combinado de bacalao cocido con vegetales y anillas de calamar

Buenas amig@s , parece que fue ayer cuando comenzamos el año 2019 y hoy ya ha pasado un mes y sin haber actualizado el blog,  no es por falta de ganas ni recetas que haberlas ailas,como dirían en Galicia, muy buena tierra y con buena gastronomía, pues bien este plato de hoy nos va a recordar a ella , me refiero a la parte exterior, donde tienen su costa , claro está, que  no me voy a referir a Orense que es de interior,pero que tiene su buena gastronomía igualmente.
En la imagen adjunta podemos ver de que se compone nuestro plato hoy, no hace falta dar muchas vueltas por el comercio para no cansarse mucho dado que prácticamente todo lo vamos a encontrar congelado, o bien si hemos puesto a desalar bacalao , igualmente podemos utilizarlo, lo mismo os digo para las anillas de calamar en la pescadería. el Brócoli, pimiento y alcachofa puedes cogerlo igualmente congelado o fresco , eso va en gustos y las ganas que tengas de estar en la cocina, o bien se puede optar por la combinación de congelado -fresco que tampoco da mal resultado.
Para nuestro plato de hoy aunque casi todo se ve en la imagen vamos a usar:
Unos tacos de lomo de bacalao desalado y en punto de sal, que prepararemos 48 horas antes y lavaremos al menos 3 veces bajo el grifo, como os dije también puede adquirirse congelado , bolsas de tacos de bacalao en su punto de sal.
En la pescadería compraremos 150 gramos de anillas de calamar o de pota , como mas nos gusten, tambien sirven los filetes de pota, o al igual que el bacalao, también existe en bolsas de anillas, pero no deben ser empanadas.

En cuanto a la parte vegetal del plato , vamos a comprar una bolsa pequeña de alcachofa troceada, usaremos la necesaria, el resto nos sirve para preparar otros platos, la alcachofa siempre ha sido muy generosa ,combina bien casi con cualquier cosa.
1 pimiento verde del tipo italiano , que cortaremos en rodajitas, si no nos gusta mucho solo medio, este debe de ser fresco.
Y por ultimo el brócoli, que igual puede ser fresco o congelado.
Sal
Aceite de oliva
Agua
1 diente de ajo en laminas
1 poco cebolla en juliana

¿Como lo hacemos?
Como puede apreciarse en la imagen en una sartén primero sofreimos un poco todos los vegetales con una cucharada de aceite de oliva , una vez sofrito añadimos un poco de agua y hervimos hasta que todo esté blandito, echamos las anillas de calamar, que hacen un poco más duras y cocemos durante 15 minutos más o menos.

Ya que los vegetales estén blandos y comestibles echamos los trozos hermosos de lomo de bacalao que herviremos durante unos 2 minutos depende de lo grandes que sean.
Llegados a este punto nuestro plato está listo y serviremos caliente a los comensales si se quiere se puede añadir un cuarto de limón natural, ya que hay comensales que así lo prefieren.

Y esto es todo amig@s, hasta la próxima.

Guiso de pollo al vino blanco

Buenas amig@s hoy os traigo doble receta en este caso se trata de Pollo guisado al vino blanco, siguiendo la política de este blog, una receta fácil y que cualquiera como tú persona jubilada , puede hacerlo y de paso le quitas algo de trabajo a la parienta , que también tiene derecho ¿Digo yo?
Aquí en esta receta podemos optar por comprar el pollo ya troceado del que viene en bandejas ó si somos muy amigos del pollo y esperamos que vengan familiares o amigos a casa , compramos un pollo entero, que siempre nos saldrá mas económico, y le diremos al carnicero o pollero que nos lo haga trozos , o si nos aburrimos lo podemos trocear nosotros mismos.

Este es el plato que os proponemos para hoy , listo para deleitar

El primer paso a seguir será . En una olla vamos a echar un poco de aceite de oliva y sofreímos las piezas de pollo para que sellen y doren un poco, espolvoreamos ajo seco y perejil.

El segundo paso  añadiremos al guiso una vez doradas las piezas 1/2 vaso de vino blanco  y 1 vaso de la misma medida de agua.

En el tercer paso hervimos o cocemos el pollo , si lo hacemos con la olla abierta y poniendo una tapa manual lo tendremos cociendo por 1/2 hora hasta que pinchando con el tenedor en la carne esta esté blandita, o bien cerramos la tapa de la olla expres y tenemos el pollo por espacio de entre 10 y 15 minutos, dejamos enfriar , abrimos la olla y probamos de sal que está a nuestro gusto , pues servimos en los platos, ya veis que esto es superfacil, no creo tengais ningun problema, este plato se puede acompañar con unas patatas fritas o una ensalada aparte, que aproveche.

 Y esto es todo amig@s

Alubias rojas con aprovechamiento de receta anterior

Hola amig@s el plato o receta que os traigo hoy es de las llamadas de aprovechamiento ,ya que como en toda casa que se precie no debe tirarse nada, ya que en verdad es mucha la gente que está pasando hambre, y no puede tirarse nada por este y por otros motivos.
La receta de hoy puedes verla perfectamente en la imagen ya que sale de la receta que hemos preparado anteriormente "combinado-de-magro-con-espinacas" en este mismo blog.
A todos los ingredientes que de por sí tiene la receta tan solo ,ya que nos sobró ,hicimos bastante le hemos agregado unas alubias rojas de las que vienen ya cocidas en frasco de cristal, y hemos creado esta nueva receta.

 Y aqui puedes ver el resultado que aproveche,hasta otra amigos

Combinado de magro con espinacas champiñon y chistorra (LCHF)

Hoy traigo como siempre una receta muy facilita y que entra dentro de las recetas dadas en llamar LCHF (bajas en carbohidratos y altas en grasas como ya hemos comentado muy apropiadas para adelgazar.
Nuestra receta de hoy se trata de un guiso de Magro de cerdo , que hemos combinado con espinacas ,champiñones ,chistorra .
Puedes verla en la imagen a continuación.

Como se puede apreciar en la imagen el plato no tiene ninguna dificultad podemos hacerlo en olla abierta de la forma tradicional o como es el caso , echamos todos los ingredientes en una olla express y en 10 minutos lo tendremos listo, claro que esto dependerá de la olla utilizada.
Aquí tenéis otra imagen de la receta que aproveche amig@s.

Combinado de merluza fresca con marisco

Hola amig@s ya estamos otra vez por aquí , en el día de hoy te traemos una receta de pescado (Merluza fresca) que vamos a combinar con un poco de marisco sencillo sin que la receta nos cueste un ojo de la cara.

 Puede verse la receta lista para servir en la imagen,
Para los ingredientes necesitamos:
Unos trozos de merluza fresca en rodajas, dependerá de los comensales
en cuanto al marisco será congelado necesitamos Gambas peladas (un puñado)
Mejillones sin cascara (un puñado)
Rejo en rodajas (un puñado)
Unas barritas de cangrejo o surimi.
Especias orégano, ajo picado seco y cebolla picada seca

Vamos a ver como lo elaboramos:
Esta receta es super fácil de llevar a cabo, lo primero que haremos será calentar un poco de agua en una sarten, añadiendo las especias y un poco de sal. Una vez que empiece a hervir , incorporamos los puñados de marisco tal y como vienen congelados.

Esperamos unos minutos a que se cuezan los mariscos, e incorporamos la merluza fresca que mantendremos por espacio de unos 3 minutos, dependerá del tamaño de las rodajas.

Dejamos que el agua se consuma dejando tan solo un poco de salsa y ya tenemos terminado nuestro plato, que aproveche si lo hacéis, y hasta otra amig@s.

Alcachofas cocidas con ración de merluza (Especial Diabetes)

Hola amig@s tras un tiempo sin actividad, por falta de tiempo y por tener recogido el ordenador por obras, volvemos a la carga, de todas las maneras hemos seguido comiendo y se han elaborado varias recetas que iremos exponiendo según vallamos teniendo tiempo, hoy os traigo una receta muy sencilla (fácil de ejecutar y muy,muy,muy saludable).

Nuestro plato de hoy se trata de "Alcachofas cocidas con ración de merluza".

Está comprobado que varios componentes presentes en la Alcachofa o Alcaucil le otorgan propiedades especiales que ayudan a prevenir y controlar la diabetes actuando desde diferentes puntos.
Estudios médicos indican que los compuestos existentes en la Alcachofa nos ayudan a prevenir y combatir la diabetes debido a que la mayoría de sus carbohidratos están en forma de inulina, un polisacárido que cumple una función importantísima para las personas diabéticas.

La inulina se metaboliza en el organismo creando unidades de fructosa en lugar de glucosa. La fructosa es, un azúcar asimilable sin la
necesidad de insulina.
Es decir que la Alcachofa previene o ayuda a combatir la diabetes porque ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.

Este componente de la Alcachofa también ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre, disminuyendo el riesgo de ataques cardíacos y mejorando la circulación. La inulina se puede encontrar además en vegetales como puerro, cebolla, ajo y espárragos.

Todas las personas, incluidos los diabéticos, necesitan consumir proteínas en cantidad suficiente para alcanzar una buena nutrición, por ser ellas un macronutriente esencial.

En cuanto a la merluza que queréis que os diga, la OMS recomienda el consumo de pescado,La carne de pescado, alimento esencialmente proteico, es una manera muy saludable de consumir proteínas.

La carne del pescado es pobre en carbohidratos(los enemigos de los diabéticos , por mucho que se empeñen los que aprendieron mal) a mi juicio a Ancel Keys habría que enjuiciarlo como enemigo público nª 1 por su famosa pirámide alimenticia de las 7 mentiras y el daño que ha echo a infinidad de diabéticos, muchos de los cuales hoy ya no pueden contarlo. La grasa del pescado contiene una gran proporción de ácidos grasos insaturados, muy beneficiosos para la salud.

Otro de los peligros que corremos los diabéticos son "LOS FÁRMACOS", ya que a alguien le interesa que seamos crónicos, yo mismo puedo decir que tras 7 meses sin tomar venenos, tengo mi glucosa controlada sin necesidad de ellos y me encuentro como un toro.

Puedes leer el siguiente artículo.

La dieta mediterránea, muy conocida y estudiada, contempla el consumo de pescado en mayor cantidad a la de las carnes rojas y se ha comprobado como este tipo de alimentación es mucho más saludable.
Sin mas dilación pasamos a explicaros la receta.


¿Que necesitamos?

Alcachofas en función al numero de comensales, pueden ser frescas cuando es temporada o de las que vienen en bolsa congeladas que son tan buenas como las frescas y nos van ahorrar trabajo a la hora de prepararlas.

La merluza puede ser en raciones que ya las venden así , comprarla fresca igualmente o congelada , todo en función a los comensales.

Luego vamos a necesitar igualmente especias:

Orégano

Ajo molido seco ,que se hidratará en la cocción, también podemos aportar un diente de ajo fresco muy picadito


Un poco de sal insisto sal gorda o marina que tiene todos los minerales necesarios, ya que la sal de mesa al ser procesada tan solo se queda en dos minerales el cloro y el sodio y está incompleta.

¿Pero la sal no es mala? otra cosa que aprendieron mal y que es necesario revisen nuestros sanitarios, ya que no sabemos ni en manos de quien nos encontramos, mirar lo que nos cuenta un médico de un hospital español al cual sigo por que me parecen muy recomendables sus artículos .

Agua

¿Como la elaboramos?

Una vez procesadas las alcachofas si son frescas peladas y arregladas y sin son congeladas siempre hemos de introducirlas en agua hirviendo con sal, al menos entre 15 a 20 minutos en olla normal tapada con una tapa y en olla rápida con 5 minutos nos bastará.

Cuando nos queden 3 minutos de nuestro tiempo de cocción incorporamos , las especias y el pescado y nuestro plato quedará concluido ,servimos escurrido, el caldo no lo tiramos ya que nos sirve para tomar en ayunas, o en cualquier momento calentito y con un chorreón de vino blanco, veréis como os baja el azúcar este caldo, haced la prueba.

Bueno amig@s esto es todo , como veréis receta sencilla como ninguna, ya no tienes excusa amigo jubilado en echar una mano a la mujer y salir luego a pasear que es otra cosa que os vendrá bien para la salud.Hasta otra

Caña de pata de cerdo en robot Garrefourt (Codillo)

Hola ya estamos otra vez por aquí amig@s en esta ocasión os traigo una receta de un guiso de caña de pata de cerdo , realizada en Robot Garrefourt, para que se entienda mejor Codillo de cerdo aunque no es exactamente eso ya que esta pieza se encuentra en la parte baja de la pierna del cerdo, entre el codillo y el pie de cerdo o manita.
 En la fotografía puede verse el plato acabado que presentamos.
Este plato puede hacerse en olla como es lo habitual, pero en este caso para todos aquellos que tengan esta cocedera o mal llamado robot de Garrefourt y dado que existe poca documentación de platos echos con este útil de cocina pues esta vez agregamos otro plato echo con el mismo, para ver mas platos echos con esta cocedera puedes verlos en https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/search?q=recetas+con+robot
en este blog que es también de nuestra propiedad puedes ver más platos echos con este robot.

Para los ingredientes de este plato hemos necesitado: 

2 piezas de caña de la parte baja de la pata del cerdo

1 o 2 cebollas 

3 o 4 dientes de ajo

2 o 3 puerros limpios y cortaditos

4 o 5 patatas

4 o 5 zanahorias

pizca pimienta

hierbas varias

Aceite de oliva
Opcional Fideos si se quiere acompañar una sopita, muy rica que sale con este caldo.

Vamos a ver como lo hemos ejecutado:
 En el vaso del robot , vamos a echar unas cucharadas de aceite de oliva y vamos a sellar en la posición de Fritos  las cañas.

Mirar el aparatejo en cuestión es este que aparece en la imagen , en este caso para una cocina rápida, o sofrito, pulsamos primero el botón que marca la flecha marcada con Primero, en segundo lugar la que marca el tiempo que le vamos a dar, y en tercer lugar la tecla que tiene un reloj y el signo + para añadir mas tiempo.

en el menú de fritos o el dibujo de una sarten los tiempos van de 10 en 10 minutos, no se por que eso es así, pero no se complicaron la vida, para hacerlo con un temporizador en lo que puedas seleccionar minutos.

No lo intentes porque no lo vas a poder seleccionar, Bien si requieres algo que necesite dos minutos de fritura es tan sencillo de que cuando el visor marque 8 le des al botón rojo y lo apagues, así funciona este robot en Fritos.

Bueno visto de una forma rápida su funcionamiento vamos a seleccionar 10 minutos para dorar o sellar las cañas, en principio si es necesario más tiempo pues añadimos mas tiempo siempre de 10 en 10 que es lo que nos permite el aparatejo.

  Todo esto se hace con la olla abierta ya que tenemos que añadir ingredientes y voltear las piezas con cuidado de no quemarnos.

Vamos volteando según veamos que se va dorando las piezas.
A la vez que se van dorando las piezas cortamos la cebolla, los dientes de ajo, los puerros y los añadimos a la fuente para que vallan dejando sus sabores en el sofrito.

Ya que las piezas cogieron color , añadimos agua , para la cocción , de forma que no supere la marca del 8 como podemos ver en la imagen.

                            
Cerramos el robot y cocemos durante 2 horas , para ello seleccionamos la posición de cocción pulsando sobre el botón del icono de sopas,el segundo botón de izquierda a derecha de los de la parte de abajo, Pulsamos el botón de reloj de arriba y nos saldrá en display 05 esto corresponde a media hora, que lo sepáis, si diéramos en el botón reloj + saldría un 1 y correspondería a una hora de cocción, en nuestro caso le damos 4 veces y nos saldrá un 2.Que corresponde de momento a las 2 horas.

Esto como es la primera vez que ejecutamos este plato es un tiempo aproximado, que pod´ria ser menos, para ellos transcurrida una hora con cuidado podemos abrir la olla y ver como está la carne si blanda o dura, y determinar el tiempo que requiere.
Por otro lado cocemos en un cazo aparte las patatas y las zanahorias ya que todo en el robot por las dimensiones de las patas no nos coge.En cuanto están apartamos a un plato , luego incorporaremos sacando las patas para que cojan en el caldo los sabores.

Transcurrido el tiempo de cocción , abrimos la olla ,sacamos las patas a un plato para deshuesar , y con ayuda de la batidora , antes añadimos una cucharadita de Maizena para que espese un poco el caldo , lo batimos todo.
Una vez batido y mientras deshuesamos , introducimos un rato las patatas y zanahoria como comentamos en el caldo batido.

Deshuesamos las piezas y apartamos la carne

En un plato para comer servimos una patata cocida , una zanahoria y unos trozos de carne deshuesada , añadimos un poco de caldo, resultado de batir el caldo de la cebolla,ajo y puerro, y esto es todo, en otra entrada explicaremos como hacer una rica sopa con el caldo que nos salió de esta receta, que aproveche amig@s. Hasta otra

Kale con alubias blancas y huevo duro

 Hola amig@s si pulsas sobre la imagen te llevará a esta receta en otro de nuestros blog de cocina.

Albóndigas con tomate (variable de la receta anterior)

Bueno amig@s si queréis variar un poco la receta anterior , podéis hacerlas con tomate como os muestro en la siguiente fotografía.

 solo tendremos que sofreír uno o dos tomates hasta dejarlo espesito,Como veis no es muy complicado.

Albóndigas de carne con ensalada de tomate,cebolla y apio

Hola amig@s hoy traemos una receta muy fácil para que no os acopléis en el sofá a echar barriguita y ayudéis un poco a la mujer, o que al  menos os mováis algo, que os vendrá bien para la salud, hoy traemos una receta con albóndigas congeladas que solo tendrás que echar a la sartén cuando el aceite esté muy caliente, con cuidado de no quemarte.

En la fotografía puedes ver como quedará el plato par comer o ofrecer a tus comensales.
Necesitaremos :
1 paquete de albondigas de las que venden en congelados
2 tomates
1 cebolla morada
1 rama de apio, usaremos solo los troncos
Opcional : 1 diente de ajo picado

Veamos como lo preparamos:

Calentamos aceite de oliva en una sarten ,esperamos a que hierva , una vez alcanzada la temperatura abrimos el paquete de albondigas y vamos echando despacio ,de pocas en pocas para que no se enfrié el aceite.

Una vez pasados 2 o 3 minutos y doradas las albondigas vamos retirando las que vayamos a comer

 Preparamos en una ensaladera la ensalada de tomate,cebolla morada y apio , aliñamos con sal aceite y vinagre, a mi me gusta echar vinagre de manzana ya que es mas sano.

Ahora preparamos el plato donde vallamos a servir y ponemos 4 o 5 albondigas tal y como nos quedan y añadimos un poco de ensalada y nuestro plato está listo para comerlo y deleitarnos, este plato puede prepararse en salsa como mostramos aqui.

 Bueno amig@s que aproveche y hasta la próxima