Desayuno saludable LCHF

Hola amigos hoy os traigo un desayuno de los denominados LCHF, saludables para adelgazar ,bajo en carbohidratos y alto en grasas, dentro del estilo de vida cetogénico.

Como tenemos costumbre en este blog nuestras recetas son sencillas , para que vosotros los jubilados os animeis a hacerlas en la cocina aparte de curar o mejorar vuestra salud, en la imagen puede verse de que se trata .
1 tortita de espelta untada con queso blanco a las finas hiervas, y por encima hemos puesto 2 rodajas de salmón ahumado que junto con el queso nos va a aportar esa grasa necesaria.
La tortita con tan solo 8 calorías nos aporta lo carbohidratos digamos rápidos y el jugo de remolacha, con una zanahoria y perejil los carbohidratos lentos de asimilar, todo bien triturado ,si nos sale espeso añadiremos leche de almendra a nuestro gusto, esto nos va a aportar Oxido Nítrico (ON) que nos actúa sobre la tensión arterial para bajarla si al contrario la tienes baja no lo tomes,si estas tomando medicación para bajar la tensión , y este actúa sobre la elevación del potasio,toma menos medicación, todo consultando con tu médico verás que esos incómodos dolores que experimentas al andar en los gemelos y la fatiga ,ya no lo sentiras tanto ya que este zumo hace que te canses menos y dilata las arterias para que circule mejor la sangre, esto es lo que yo he experimentado y me va bien,tu consultalo con el médico si no te fias.. y esto es todo ami@s.

Chuletas de pierna de pavo con setas

Hola amigos@s hoy traemos un plato saludable y como siempre fácil de hacer, el plato en cuestión se trata de unas chuletas de pierna de pavo con setas.




























En la imagen anterior puedes ver el plato acabado como véis no tiene muchos ingredientes :
300 gramos de setas de alpaca
500 Gramos de chuletas de pierna de pavo
Aceite
Sal
Perejil
Ajo picado

Lo primero que haremos en una sartén echaremos una cucharadita de aceite de oliva virgen, sobre ella pondremos con un poquito de sal ajo y perejil las setas troceadas.

Esperamos a que se doren y estén listas y apartamos a un plato, en la misma sartén volvemos a echar una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
Prepàramos las chuletas unas 2 o 3 por persona con sal ajo y perejil y cocinamos en la sarten hasta que cojan el color que nos gusta para su presentación.

Y esto es todo amig@s si os animais a hacer este plato , mandarnos vuestros comentarios de como os han quedado, un saludo y que aproveche.

Champiñon con almejas Julianas y huevo duro en tomate

Hola amigos jubilados y jubiladas hoy os traigo otro plato de champiñón ya tenemos varias recetas de este maravilloso hongo, esta vez le acompañamos con almejas julianas ,huevo duro y bañado todo en tomate frito.

 En la fotografía anterior vemos como queda nuestro plato terminado, y como la política que llevamos en el blog casi que se ven todos los componentes que vamos a cocinar para llevar a cabo este plato.
Estos ingredientes es para 4 platos o cuatro comensales.
1 bandeja de 300 gramos de champiñones que pueden ser enteros, o ya laminados
1 Bolsa de Almejas Julianas congeladas de venta en Supermercados en la parte de congelados     creo era de 300 gramos, tiré la bolsa y no me fijé.

1 par de huevos cocidos
Unas varitas de cangrejo o surimi.
1 bote de tomate frito de 390 gramos
Sal marina gruesa
Perejil fresco
Aceite de Oliva virgen extra
1 punta de cuchara de azúcar, para quitar el amargor , algunos tomates vienen un poco ácidos.

Como preparamos este plato:
Por un lado en un cazo con agua hervimos los champiñones que previamente hemos limpiado y laminado.
En otro cazo con agua y un poco de sal ponemos a cocer los huevos.
Utilizamos otro cazo para abrir las almejas y de paso quitarles la arena que puedan contener, las abrimos al fuego .
Una vez que las almejas han abierto y se han limpiado de arena, en una hoya grande donde nos cojan todos los ingredientes echamos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra, calentamos y echamos las almejas , los champiñones que hemos cocido .

 Cocinamos todo con el mismo agua que suelten los ingredientes, removemos durante unos minutos,Incorporamos el bote de tomate frito,comprobamos probando de que el tomate no venga ácido, si viene un poco ácido incorporamos el azúcar y removemos,cocinamos durante unos minutos.

 Mientras pelamos los huevos cocidos los troceamos y añadimos a la hoya.

Removemos con cuidado de no romper los champiñones y en breve tenemos listo nuestro plato.

 Bueno amig@s y esto es todo espero os animeis, es un plato muy saludable, hasta otra.

Bacalao desalado en cama de vegetales varios

Hola amigos hoy traemos otra deliciosa receta de bacalao, lo compramos salado , lo desalamos y añadimos unos vegetales que teniamo y nos quedó este rico plato, que podéis apreciar en la fotografía.

 Para llevar acabo esta receta vamos a necesitar:

1 lomo de bacalao salado de unos 700 gramos
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Puerro
1 Tomate
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 Cucharada de harina de maíz o maizena

¿Como lo preparamos?

Picamos todos los vegetales, el puerro en rodajas el tomate en tacos,la cebolla en trozos pequeños, el pimiento rojo igualmente.
Una vez que hemos desalado el bacalao durante minimo 24 horas y cambiado el agua al menos 4 veces en este tiempo.

Lo dejamos escurrir bien el agua en un escurreverduras o similar que tengamos disponible, limpiamos bien agallas y otras espinas si salen trozos grandes los usaremos para hacer un caldo de pescado que sale muy rico.

En una sarten grandecita según los tacos que tengamos, calentamos y echamos la cucharada de aceite de oliva virgen extra,y a continuación echamos los vegetales ya picados, cocinamos hasta que veamos que están listos unos 20 a 25 minutos, añadimos un poco de agua y dejamos reducir,la cucharada de harina de maíz para espesar la salsa.
Tras este paso colocamos los trozos de bacalao y cocinamos según tamaño entre 2 a 4 minutos , servimos a los platos y nuestra receta estará lista.

Bueno amig@s si la lleváis a cabo espero que os guste, a nosotros nos supo a gloria con ese sabor característico del bacalao, que aproveche y hasta otra amig@s.
Aquí puedes ver otra receta de bacalao y otra Bacalao 2. y otra Bacalao 3

Tortitas LCHF de plátano ,coco y semillas

Hola Amig@s en esta ocasión vamos a tocar el mundillo de las recetas LCHF, ya sabéis de las que ayudan a adelgazar y bajar el azúcar en sangre para los diabéticos, Esta vez la receta es de plátano,coco rallado y semillas varias con claras de huevo, como véis no contienen nada pero nada de harinas dañinas para la salud.
En la fotografía adjunta puedes ver una tortita acabada, aunque reconozco que hay que afinar la receta y procurar en otra ocasión nos salgan más finas, pues con una tota de estas casi que comes, de lo gruesas que son.
Pues bien para llevar a cabo esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes para 3 personas:
1 Plátano maduro de esos que queremos tirar muchas veces, pero que en esta ocasión nos viene bien disponer al menos de uno.
50 gramos de coco rallado
15 gramos de semillas de Chía
15 gramos de semillas de lino
10 gramos de pipas de girasol peladas o de calabaza a elegir.
3 Claras de huevo ( si no quieres estropear los huevos puedes adquirir las claras que ya vienen envasadas en Mercadona las cogí yo vienen en frascos de 9 claras o de 30 claras.
Vamos a ver como elaboramos estas tortitas:
En el vaso de la batidora vamos a echar el plátano cortado en cachos las 3 claras de huevo y batimos hasta que la mezcla este suave, a veces es interesante aportar un poco de leche vegetal de almendras para batir mejor.

Pesaremos los 50 gramos de coco rallado y echaremos a la batidora , si quieres que tenga más sabor a coco ya que hay personas que así gustan, las añades al final después de batir ingredientes, yo las añadí antes.

Añadiremos pesadas las semillas 15 gramos de chia,15 gramos de lino y por ultimo 10 gramos de pipas de girasol.

Y batimos todo

Si se nos queda espesa aligeramos con un poco de leche de almendras, sobre una bandeja de horno podemos poner papel de hornear o bien como en mi caso que dispongo de unos platillos de orejas de acero inoxidable que aguantan bien el calor del horno, poniendo debajo un poco de papel, echamos la masa y tratamos la forma redondeada, mientras preparamos y batimos todo hemos encendido el horno a una temperatura baja de 150 grados centígrados.

 Una vez que el horno nos avisa que ha cogido su temperatura horneamos primero por una cara durante 25 minutos.

 Tras pasar los 25 minutos damos la vuelta con cuidado y ayudándonos de una paleta o sumidera a las tortas y horneamos durante otros 25 minutos.
Por ultimo apagamos el horno y con el calor remanente y la puerta un poco abierta para que las tortitas queden más crujientes, acabamos el cocinado.

Estas tortitas pueden ser dulces o saladas, que las quieres dulces añade mermelada de dieta de lo que quieras. Que saladas pues añade embutido como el jamón serrano o Salami, Jamón York y vegetales añade lechuga picada con tomate y cebolla como si fuera una pequeña ensalada, bueno te dejo con la imaginación, para que puedas sorprender a tus invitados comensales.

 yo no les añadí nada y están así de buenas ya que los superalimentos que tienen te dejan lleno y aportan omega 3 y otras virtudes mira por ejemplo aquí la chia.

Lazos de pasta integral con berenjena y especias

Hola amig@s hoy traemos un plato que como todos los que presentamos son fáciles de llevar a cabo, que es de lo que se trata que cualquiera , aun no teniendo conocimientos de cocina pueda llevarlos a cabo y a la vez echarle una mano a la mujer que ¿No creeis que también tiene derecho?.
Bueno nuestro plato de hoy es un plato que entra dentro de la categoría vegano, ya que se compone tan solo de vegetales de una forma u otra , pues aunque la pasta podríais pensar que no ,al fin y al cabo está echa de trigo que no deja de ser un vegetal.
Pues comenzamos ya con nuestro plato en el que para llevarlo a cabo vamos a necesitar:
Las medidas es para dos platos generosos es decir para 2 personas.
100 gramos de lazos de pasta integrales Bio 

1/2 berenjena tamaño grande
1 ramillete de perejil fresco
1 diente de ajo

Orégano seco
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Sal marina (puede ser gruesa o fina va en gustos)

Una vez que tenemos ya recopilados nuestros ingredientes pasamos a la acción:

Pesamos los 100 gramos de lazos de pasta ver foto de arriba. En un cazo que sea suficiente para esta cantidad cocemos los lazos, en el envase te pone de 10 a 15 minutos, realmente hay que darle más por que la pasta integral hace mas dura que la normal ,yo le llegue a dar algo más de 20 minutos y aún así hacia dura.

Una vez que la pasta se pincha bien con un tenedor, le escurrimos el agua y apartamos, tened en cuenta una cosa todavía no hemos incorporado sal, sabéis que otras veces le incorporamos la sal en el agua en esta ocasión no.La razón que he descubierto es que al final los platos nos saben sosos y tenemos que añadir normalmente mas sal de lo normal y como dicen los médicos la sal no es buena , en fín cada uno tiene su criterio, pero la sal es un mineral esencial que nunca nos debe faltar, los romanos no eran tontos, ni ciertas empresas que creen que no la pegan.

Cotamos la 1/2 berenjena primero 4 cortes longitudinales ( a lo largo de la berenjena) y luego en tacos con su piel y todo ,no quitarla ya que le da muy buen sabor ,como muestra la imagen.
En una sartén echamos 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen y rehogamos la berenjena con el diente de ajo picadito , espolvoreamos con orégano seco  todo un poco hasta que adquiera la berenjena un poco de color.

Por último añadimos la pasta que teníamos apartada y mezclamos todo bien durante unos minutos , hacer constar que ahora es cuando añadiremos la sal 1 minuto antes de llevar al plato.

 Servimos y espolvoreamos con un poco de pimienta negra , habremos reservado un poco de perejil fresco que añadiremos por encima, y tendremos nuestro plato listo para servir, exquisito, probarlo y veréis, que os aproveche y hasta la próxima receta.

Otras recetas de lazos AQUÍ

Arándanos con yogur griego natural

El plato que ponemos hoy es un postre, muy saludable ya que influye en corregir la flora intestinal, a modo de probióticos, evitando que prosperen las bacterias malas en el organismo que nos hacen coger muchas enfermedades, ya que el 95 % de las mismas según los expertos parten de tener una mala flora intestinal, entre otras cosas el arándano baja igualmente el azúcar en sangre aparte de tener muchos beneficios contrastados entre otros.
Disminuye el colesterol. Tiene la cualidad de reducir el colesterol. ...

Mejora de la vista. Los arándanos destacan por su contenido en vitamina A, que son esenciales para conseguir un mejor estado de la vista. ...

Van bien contra la infección urinaria.

Retrasan la fase de envejecimiento.

Ayudan como comentábamos al tracto digestivo

Fortalecen las defensas entre otros.

Bueno mirar que postre más sencillo y que grandes beneficios tiene :

1 Puñado de arándanos azules frescos bien lavados

1 Pizca de Bicarbonato sódico

1 Yogur griego natural sin azúcar

El bicarbonato amén de producir una reacción en el yogur para mejorar los beneficios que de por sí ya tiene, hace que el dulzor del arándano se asimile mejor por las personas diabéticas.

Y esto es todo como veis, fácil y que además puede integrase dentro de los platos llamados de la dieta LCHF probarlo no os disgustará.

Alcachofa en conserva con bacon

Como viene siendo habitual en el blog y sabiendo que el que tiene ganada la jubilación, trate de descansar los platos que ofrecemos son fáciles de llevar a cabo y sobre todo saludables, hoy os traigo unas alcachofas de lata con tacos de bacon, un plato muy sabroso.

 Prácticamente y siguiendo las normas del blog ,se ve todo lo que contiene el plato en la fotografía
Lo primero que haremos será cortar el bacon en taquitos que sofreiremos un poco en la sarten con poco aceite ya que el propio bacon lo suelta.

El siguiente paso será abrir la lata o latas según comensales de las alcachofas, lavarlas bajo el grifo para quitarles el sabor que deja la conserva y de paso la sal añadida que pudiera tener, escurriéndolas bien.

Si no vinieran troceadas las trocearíamos en medias o en cuartos según el tamaño del fruto, una vez bien escurridas las añadiríamos a la sartén donde está el bacon removiendo tod bien para que se mezclen los sabores.

 Y en pocos minutos nuestro plato estaría listo para deleitar, es preferible este plato comerlo caliente,ya que tiene mejor sabor, así que avisaremos a los comensales de que la comida está lista para que no se despisten, que aproveche y hasta otra amig@s.

Otras recetas de alcachofas Aquí, Aquí2,Aqui3, Aquí4

Higaditos de pollo encebollados con pisto

Hola buenas amig@s  la receta que traemos hoy es una ampliación de dos recetas que tenemos echas en otros blog la receta de Pisto  que la puedes ver en el enlace y la receta de Higaditos de pollo que la puedes igualmente ver en el anterior enlace.
La receta resultante puedes verla en la fotografía .

Riquísima y exquisita hay que revolver bien los ingredientes de las dos recetas para comerlos.

Y esto es todo amig@s entrar en los enlaces que os marco anteriormente ver como se hace cada receta y luego revolverlas 2 en una, Que aproveche.

Combinado de bacalao cocido con vegetales y anillas de calamar

Buenas amig@s , parece que fue ayer cuando comenzamos el año 2019 y hoy ya ha pasado un mes y sin haber actualizado el blog,  no es por falta de ganas ni recetas que haberlas ailas,como dirían en Galicia, muy buena tierra y con buena gastronomía, pues bien este plato de hoy nos va a recordar a ella , me refiero a la parte exterior, donde tienen su costa , claro está, que  no me voy a referir a Orense que es de interior,pero que tiene su buena gastronomía igualmente.
En la imagen adjunta podemos ver de que se compone nuestro plato hoy, no hace falta dar muchas vueltas por el comercio para no cansarse mucho dado que prácticamente todo lo vamos a encontrar congelado, o bien si hemos puesto a desalar bacalao , igualmente podemos utilizarlo, lo mismo os digo para las anillas de calamar en la pescadería. el Brócoli, pimiento y alcachofa puedes cogerlo igualmente congelado o fresco , eso va en gustos y las ganas que tengas de estar en la cocina, o bien se puede optar por la combinación de congelado -fresco que tampoco da mal resultado.
Para nuestro plato de hoy aunque casi todo se ve en la imagen vamos a usar:
Unos tacos de lomo de bacalao desalado y en punto de sal, que prepararemos 48 horas antes y lavaremos al menos 3 veces bajo el grifo, como os dije también puede adquirirse congelado , bolsas de tacos de bacalao en su punto de sal.
En la pescadería compraremos 150 gramos de anillas de calamar o de pota , como mas nos gusten, tambien sirven los filetes de pota, o al igual que el bacalao, también existe en bolsas de anillas, pero no deben ser empanadas.

En cuanto a la parte vegetal del plato , vamos a comprar una bolsa pequeña de alcachofa troceada, usaremos la necesaria, el resto nos sirve para preparar otros platos, la alcachofa siempre ha sido muy generosa ,combina bien casi con cualquier cosa.
1 pimiento verde del tipo italiano , que cortaremos en rodajitas, si no nos gusta mucho solo medio, este debe de ser fresco.
Y por ultimo el brócoli, que igual puede ser fresco o congelado.
Sal
Aceite de oliva
Agua
1 diente de ajo en laminas
1 poco cebolla en juliana

¿Como lo hacemos?
Como puede apreciarse en la imagen en una sartén primero sofreimos un poco todos los vegetales con una cucharada de aceite de oliva , una vez sofrito añadimos un poco de agua y hervimos hasta que todo esté blandito, echamos las anillas de calamar, que hacen un poco más duras y cocemos durante 15 minutos más o menos.

Ya que los vegetales estén blandos y comestibles echamos los trozos hermosos de lomo de bacalao que herviremos durante unos 2 minutos depende de lo grandes que sean.
Llegados a este punto nuestro plato está listo y serviremos caliente a los comensales si se quiere se puede añadir un cuarto de limón natural, ya que hay comensales que así lo prefieren.

Y esto es todo amig@s, hasta la próxima.