Guacamole al estilo mexicano con huevo duro

Hola amig@s hoy os traigo una receta fácil de hacer ya que toda ella prácticamente se hace en crudo ,solo hay que cortar, picar los ingredientes y mezclarlos, solo el huevo cocido lo podemos hacer de la forma tradicional en agua o como os enseño en la receta de hacer huevo cocido en tan solo 30 segundos. Ver receta o este otro enlace Para hacer huevos.

Bueno aunque todos los ingredientes pueden verse practicamente en la imagen os los enumero para que sepáis como se hizo esta receta.



INGREDIENTES:


2 cebollas medianas , bien picaditas en crudo

1 diente de ajo igualmente picadito

1 Ramito de Cilantro fresco igualmente picadito

1 cayena picante picadita

2 Tomates que estén duritos para picarlos lo mas pequeños posible

1 Aguacate grande o 2 pequeños

1 Limón

1/2 cucharadita de sal

1 Huevo cocido (opcional), el guacamole en sí no lo lleva pero permite añadirle lo que nos apetezca, de esta forma se varía a gusto nuestra receta.


Como lo hacemos:


Prácticamente se trata de picar todo y mezclar, como podéis apreciar la receta es bastante fácil, el sabor que adquiere esta combinación es inigualable, por ello esta receta mexicana a transcendido en el tiempo haciéndose de las más populares de la comida de América Latina.

Alcachofas con jamón serrano y mayonesa

Hoy en otro de nuestros blog hemos incorporado esta sencilla receta , fácil de hacer y saludable pulsa sobre la imagen para acceder a ella. Espero os guste

Caña de pata de cerdo en robot Garrefourt (Codillo)

Hola ya estamos otra vez por aquí amig@s en esta ocasión os traigo una receta de un guiso de caña de pata de cerdo , realizada en Robot Garrefourt, para que se entienda mejor Codillo de cerdo aunque no es exactamente eso ya que esta pieza se encuentra en la parte baja de la pierna del cerdo, entre el codillo y el pie de cerdo o manita.
 En la fotografía puede verse el plato acabado que presentamos.
Este plato puede hacerse en olla como es lo habitual, pero en este caso para todos aquellos que tengan esta cocedera o mal llamado robot de Garrefourt y dado que existe poca documentación de platos echos con este útil de cocina pues esta vez agregamos otro plato echo con el mismo, para ver mas platos echos con esta cocedera puedes verlos en https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/search?q=recetas+con+robot
en este blog que es también de nuestra propiedad puedes ver más platos echos con este robot.

Para los ingredientes de este plato hemos necesitado: 

2 piezas de caña de la parte baja de la pata del cerdo

1 o 2 cebollas 

3 o 4 dientes de ajo

2 o 3 puerros limpios y cortaditos

4 o 5 patatas

4 o 5 zanahorias

pizca pimienta

hierbas varias

Aceite de oliva
Opcional Fideos si se quiere acompañar una sopita, muy rica que sale con este caldo.

Vamos a ver como lo hemos ejecutado:
 En el vaso del robot , vamos a echar unas cucharadas de aceite de oliva y vamos a sellar en la posición de Fritos  las cañas.

Mirar el aparatejo en cuestión es este que aparece en la imagen , en este caso para una cocina rápida, o sofrito, pulsamos primero el botón que marca la flecha marcada con Primero, en segundo lugar la que marca el tiempo que le vamos a dar, y en tercer lugar la tecla que tiene un reloj y el signo + para añadir mas tiempo.

en el menú de fritos o el dibujo de una sarten los tiempos van de 10 en 10 minutos, no se por que eso es así, pero no se complicaron la vida, para hacerlo con un temporizador en lo que puedas seleccionar minutos.

No lo intentes porque no lo vas a poder seleccionar, Bien si requieres algo que necesite dos minutos de fritura es tan sencillo de que cuando el visor marque 8 le des al botón rojo y lo apagues, así funciona este robot en Fritos.

Bueno visto de una forma rápida su funcionamiento vamos a seleccionar 10 minutos para dorar o sellar las cañas, en principio si es necesario más tiempo pues añadimos mas tiempo siempre de 10 en 10 que es lo que nos permite el aparatejo.

  Todo esto se hace con la olla abierta ya que tenemos que añadir ingredientes y voltear las piezas con cuidado de no quemarnos.

Vamos volteando según veamos que se va dorando las piezas.
A la vez que se van dorando las piezas cortamos la cebolla, los dientes de ajo, los puerros y los añadimos a la fuente para que vallan dejando sus sabores en el sofrito.

Ya que las piezas cogieron color , añadimos agua , para la cocción , de forma que no supere la marca del 8 como podemos ver en la imagen.

                            
Cerramos el robot y cocemos durante 2 horas , para ello seleccionamos la posición de cocción pulsando sobre el botón del icono de sopas,el segundo botón de izquierda a derecha de los de la parte de abajo, Pulsamos el botón de reloj de arriba y nos saldrá en display 05 esto corresponde a media hora, que lo sepáis, si diéramos en el botón reloj + saldría un 1 y correspondería a una hora de cocción, en nuestro caso le damos 4 veces y nos saldrá un 2.Que corresponde de momento a las 2 horas.

Esto como es la primera vez que ejecutamos este plato es un tiempo aproximado, que pod´ria ser menos, para ellos transcurrida una hora con cuidado podemos abrir la olla y ver como está la carne si blanda o dura, y determinar el tiempo que requiere.
Por otro lado cocemos en un cazo aparte las patatas y las zanahorias ya que todo en el robot por las dimensiones de las patas no nos coge.En cuanto están apartamos a un plato , luego incorporaremos sacando las patas para que cojan en el caldo los sabores.

Transcurrido el tiempo de cocción , abrimos la olla ,sacamos las patas a un plato para deshuesar , y con ayuda de la batidora , antes añadimos una cucharadita de Maizena para que espese un poco el caldo , lo batimos todo.
Una vez batido y mientras deshuesamos , introducimos un rato las patatas y zanahoria como comentamos en el caldo batido.

Deshuesamos las piezas y apartamos la carne

En un plato para comer servimos una patata cocida , una zanahoria y unos trozos de carne deshuesada , añadimos un poco de caldo, resultado de batir el caldo de la cebolla,ajo y puerro, y esto es todo, en otra entrada explicaremos como hacer una rica sopa con el caldo que nos salió de esta receta, que aproveche amig@s. Hasta otra

Fidehua de calamar y vegetales

Hola amig@ nuevamente estamos hoy por aquí para exponeros otra receta fácil de hacer y económica, en esta ocasión vamos a hacer una Fidehuá con Calamares (anillas de calamar) y a la que añadiremos varios vegetales para realzar el sabor.
En la fotografía podemos ver el plato para que si alguno no sabe lo que es una fidehúa se haga a la idea,
La fidehúa es lo mas parecido a una paella , solo que si en la paella el alimento base es el arroz en la fidehúa , el alimento base es pasta , digamos unos fideos gordos con una forma particular, así nos la venden esta pasta en los establecimientos comerciales.
El origen de la fidehua se le atribuye a Bautista Pascual Sanchís, más conocido como “Zabalo”.
Era todavía un chaval, Zabalo con tan solo diez añitos ya formaba parte de la tripulación de la “Santa Isabel”, una famosa barca de pesca en el puerto de Gandía que salía a faenar allá por los años 30 entre las aguas de Piles y Oliva.

Zabalo ayudaba al cocinero Gabriel Rodríguez Pastor en los fogones, alimentando a los marineros hambrientos tras el duro trabajo en la mar. Según cuenta Zabalo, el patrón “Maseta” tenía un saque antológico y dejaba unas raciones ridículas al resto de la tripulación. Gabriel pensó que sustituyendo el arroz por fideo, el plato no tendría tanto éxito como el arroz a banda, ya que el fideo en aquel entonces no gustaba entre los adultos. De esta forma, el resto de marineros podrían comer una ración en condiciones. Pues nada más lejos de la realidad. Maseta se deleitó con la receta de Gabriel y el plato tuvo tal éxito que su fama se extendió entre los restaurantes del puerto de Gandía.

Para saber más sobre este maravilloso plato y sus inicios mirar esto.

Bueno vista ya un poco de historia nos vamos a los fogones que es lo nuestro y en ellos nos relajamos y posteriormente nos deleitamos con nuestra cocina.

Para los ingredientes de nuestra fidehúa hemos usado :

1 vaso de pasta de fidehúa por comensal

1/2 bolsa de vegetales cortados en juliana del Mercadona, si disponemos de ellos en nuestra nevera podemos picarlos nosotros mismos, pero viendo los precios que tienen estas bolsas y lo cómodas que son su utilización no merece la pena comprar por separado todos los ingredientes que nos ocuparían mas en nuestra nevera y nos darían mas trabajo.

1 trazo de puerro para realzar el sabor, como veis en la imagen

1 pimiento verde italiano o dos según comensales

1 tomate o dos según comensales

1 cebolla

1 lata de champiñón o si disponemos de el unos 100 gramos en láminas serian suficientes, en nuestro caso hemos usado una lata de 150 gramos escurridos.

300 gramos de anillas de calamar

Sal 

Aceite de oliva

1 poco de colorante o en su defecto un poco de cúrcuma que es mas saludable, lo que llaman el azafrán indio.

2 Dientes de ajo generosos

1/2 vaso de vino blanco

Agua

Bueno ya que conocemos todos nuestros ingredientes pasamos a la parte que nos gusta lo bonito , como diría mi amigo Antonio el "fontanero" Pasamos a guarrear.

Lo primero preparamos nuestra olla y echaremos en ella 2 cucharaditas de aceite de oliva o 1 grande.

Entendemos que ya tenemos los vegetales bien picaditos como hemos visto en las fotografías anteriores.

Dejamos que caliente el aceite , y echamos en primer lugar la cebolla

 para que poche, en siguiente lugar el tomate picado, y vamos dando forma a nuestro sofrito.

Añadimos en el momento que el tomate a formado parte de la elegancia del sofrito, el pimiento dando forma a esa forma majestuosa de colorido, con su color verde.

Nuestro sofrito se está llenando de colorido, que van a dejar sus agradables sabores, en nuestra olla, si no fuera poco vamos a cortar el puerro en rodajas, que nos va a recordar a esa maravillosa Purrusalda Vasca esos sabores del Cantábrico tan particulares.

Añadimos a la olla los vegetales cortados en Juliana y nuestras pequeñas ruedas maravillosa de puerro, revolvemos todo y dejamos se sofría un poco.

Añadimos el ajo cortado en rodajas y por ultimo escurrimos la latilla de champiñones y la incorporamos, removemos todo muy bien para que se fundan los aromas y olores.

Una vez que el paso anterior a llegado al éxtasis, echamos el 1/2 vaso de vino blanco y agua hasta cubrir los vegetales .

 

Cocemos por espacio de unos minutos, mientras troceamos las anillas de calamar que incorporaremos a nuestro guiso.

Rápidamente echamos nuestra pasta fidehua , y al igual que una paella o unos macarrones dejamos reducir el líquido.

Una vez que esté a nuestro gusto , mas bien seca la fidehúa apagamos el fuego y tapamos la olla con un paño durante 10 minutos como si de una paella se tratara y Voila , aqui se puede ver nuestro estupendo plato para deleite de nuestro paladar y de nuestros comensales que estarán sorprendidos con vuestro plato. que aproveche y hasta otra amigos.

Revuelto de champiñon con jamón a la plancha

Hola amig@s hoy vamos a preparar un plato saludable,facil de hacer y echo a la plancha con muy poca grasa.
El plato que traemos hoy para que practiques en casa y ayudes a la mujer es el que vemos en la fotografía.
Para hacer este plato vamos a necesitar :
Un poco  de jamón serrano cortado en taquitos.
1 cebolla pequeña
1 bandeja de champiñón laminado del Mercadona, o bien compramos el champiñon suelto y lo laminamos nosotros , cuidado con el cuchillo.
Según la cantidad que queramos hacer 1 o 2 huevos para el revuelto
Como lo preparamos :

Calentamos la plancha echamos unas gotas de aceite , y sobre ella ponemos el jamón serrano cortado en tacos, las laminas de champiñón,el ajito picado menudito y la cebolla, meneamos de vez en cuando salamos un poco al gusto.

Por ultimo le echamos el huevo batido por encima y como en todo revuelto que se aprecie no dejamos que el huevo forme tortilla meneandolo continuamente y esto es todo , servimos en los platos y a deleitarnos con este plato . Hasta otra amig@s

 Podemos acompañar como en este caso de una alcachofa cocida o lo que se nos ocurra. Hasta otra amig@s.

Albóndigas de carne con ensalada de tomate,cebolla y apio

Hola amig@s hoy traemos una receta muy fácil para que no os acopléis en el sofá a echar barriguita y ayudéis un poco a la mujer, o que al  menos os mováis algo, que os vendrá bien para la salud, hoy traemos una receta con albóndigas congeladas que solo tendrás que echar a la sartén cuando el aceite esté muy caliente, con cuidado de no quemarte.

En la fotografía puedes ver como quedará el plato par comer o ofrecer a tus comensales.
Necesitaremos :
1 paquete de albondigas de las que venden en congelados
2 tomates
1 cebolla morada
1 rama de apio, usaremos solo los troncos
Opcional : 1 diente de ajo picado

Veamos como lo preparamos:

Calentamos aceite de oliva en una sarten ,esperamos a que hierva , una vez alcanzada la temperatura abrimos el paquete de albondigas y vamos echando despacio ,de pocas en pocas para que no se enfrié el aceite.

Una vez pasados 2 o 3 minutos y doradas las albondigas vamos retirando las que vayamos a comer

 Preparamos en una ensaladera la ensalada de tomate,cebolla morada y apio , aliñamos con sal aceite y vinagre, a mi me gusta echar vinagre de manzana ya que es mas sano.

Ahora preparamos el plato donde vallamos a servir y ponemos 4 o 5 albondigas tal y como nos quedan y añadimos un poco de ensalada y nuestro plato está listo para comerlo y deleitarnos, este plato puede prepararse en salsa como mostramos aqui.

 Bueno amig@s que aproveche y hasta la próxima