Fidehua de calamar y vegetales

Hola amig@ nuevamente estamos hoy por aquí para exponeros otra receta fácil de hacer y económica, en esta ocasión vamos a hacer una Fidehuá con Calamares (anillas de calamar) y a la que añadiremos varios vegetales para realzar el sabor.
En la fotografía podemos ver el plato para que si alguno no sabe lo que es una fidehúa se haga a la idea,
La fidehúa es lo mas parecido a una paella , solo que si en la paella el alimento base es el arroz en la fidehúa , el alimento base es pasta , digamos unos fideos gordos con una forma particular, así nos la venden esta pasta en los establecimientos comerciales.
El origen de la fidehua se le atribuye a Bautista Pascual Sanchís, más conocido como “Zabalo”.
Era todavía un chaval, Zabalo con tan solo diez añitos ya formaba parte de la tripulación de la “Santa Isabel”, una famosa barca de pesca en el puerto de Gandía que salía a faenar allá por los años 30 entre las aguas de Piles y Oliva.

Zabalo ayudaba al cocinero Gabriel Rodríguez Pastor en los fogones, alimentando a los marineros hambrientos tras el duro trabajo en la mar. Según cuenta Zabalo, el patrón “Maseta” tenía un saque antológico y dejaba unas raciones ridículas al resto de la tripulación. Gabriel pensó que sustituyendo el arroz por fideo, el plato no tendría tanto éxito como el arroz a banda, ya que el fideo en aquel entonces no gustaba entre los adultos. De esta forma, el resto de marineros podrían comer una ración en condiciones. Pues nada más lejos de la realidad. Maseta se deleitó con la receta de Gabriel y el plato tuvo tal éxito que su fama se extendió entre los restaurantes del puerto de Gandía.

Para saber más sobre este maravilloso plato y sus inicios mirar esto.

Bueno vista ya un poco de historia nos vamos a los fogones que es lo nuestro y en ellos nos relajamos y posteriormente nos deleitamos con nuestra cocina.

Para los ingredientes de nuestra fidehúa hemos usado :

1 vaso de pasta de fidehúa por comensal

1/2 bolsa de vegetales cortados en juliana del Mercadona, si disponemos de ellos en nuestra nevera podemos picarlos nosotros mismos, pero viendo los precios que tienen estas bolsas y lo cómodas que son su utilización no merece la pena comprar por separado todos los ingredientes que nos ocuparían mas en nuestra nevera y nos darían mas trabajo.

1 trazo de puerro para realzar el sabor, como veis en la imagen

1 pimiento verde italiano o dos según comensales

1 tomate o dos según comensales

1 cebolla

1 lata de champiñón o si disponemos de el unos 100 gramos en láminas serian suficientes, en nuestro caso hemos usado una lata de 150 gramos escurridos.

300 gramos de anillas de calamar

Sal 

Aceite de oliva

1 poco de colorante o en su defecto un poco de cúrcuma que es mas saludable, lo que llaman el azafrán indio.

2 Dientes de ajo generosos

1/2 vaso de vino blanco

Agua

Bueno ya que conocemos todos nuestros ingredientes pasamos a la parte que nos gusta lo bonito , como diría mi amigo Antonio el "fontanero" Pasamos a guarrear.

Lo primero preparamos nuestra olla y echaremos en ella 2 cucharaditas de aceite de oliva o 1 grande.

Entendemos que ya tenemos los vegetales bien picaditos como hemos visto en las fotografías anteriores.

Dejamos que caliente el aceite , y echamos en primer lugar la cebolla

 para que poche, en siguiente lugar el tomate picado, y vamos dando forma a nuestro sofrito.

Añadimos en el momento que el tomate a formado parte de la elegancia del sofrito, el pimiento dando forma a esa forma majestuosa de colorido, con su color verde.

Nuestro sofrito se está llenando de colorido, que van a dejar sus agradables sabores, en nuestra olla, si no fuera poco vamos a cortar el puerro en rodajas, que nos va a recordar a esa maravillosa Purrusalda Vasca esos sabores del Cantábrico tan particulares.

Añadimos a la olla los vegetales cortados en Juliana y nuestras pequeñas ruedas maravillosa de puerro, revolvemos todo y dejamos se sofría un poco.

Añadimos el ajo cortado en rodajas y por ultimo escurrimos la latilla de champiñones y la incorporamos, removemos todo muy bien para que se fundan los aromas y olores.

Una vez que el paso anterior a llegado al éxtasis, echamos el 1/2 vaso de vino blanco y agua hasta cubrir los vegetales .

 

Cocemos por espacio de unos minutos, mientras troceamos las anillas de calamar que incorporaremos a nuestro guiso.

Rápidamente echamos nuestra pasta fidehua , y al igual que una paella o unos macarrones dejamos reducir el líquido.

Una vez que esté a nuestro gusto , mas bien seca la fidehúa apagamos el fuego y tapamos la olla con un paño durante 10 minutos como si de una paella se tratara y Voila , aqui se puede ver nuestro estupendo plato para deleite de nuestro paladar y de nuestros comensales que estarán sorprendidos con vuestro plato. que aproveche y hasta otra amigos.

Arroz con champiñones y marisco

Hola amig@s hoy os traigo como es costumbre en este blog, otro plato fácil de hacer y saludable , esta vez hacemos un arroz blanco acompañado de champiñones y un poco de marisco, no mucho que la economía no está muy boyante.
Fijaros si el plato es fácil de hacer que en la imagen prácticamente vemos los ingredientes :
Arroz blanco
Un puñado de champiñones laminados
Unas pocas gambas peladas
Un poco de rejo
Sal
Aceite
1 Hoja de laurel opcional
1 diente o 2 de ajo

Sofreímos con una cucharada de aceite de oliva el ajo,
Una vez que se ha tostado y ha dejado su sabor en el aceite , retiramos el ajo  del fuego
Sofreímos el champiñón solo cuando le quede un poco al champiñón , echamos las gambas y el rejo congelado, le damos lo suficiente para que descongele.
Rehogamos el arroz como de costumbre, y añadimos 2 vasos y medio de agua por cada vaso de arroz, probamos de sal y si falta añadimos.
Removemos todo y dejamos primero a fuego fuerte y luego a fuego mas bajo que se valla haciendo
 el plato, como veis la dificultad mínima.

Bueno que os aproveche si os animáis a hacerlo, y hasta otra ocasión, si tenéis alguna duda podéis comentar

Brochetas saludables de pollo y pimiento

 Nuestro plato de hoy se trata de unas brochetas  muy saludables de pollo a la plancha, que bien podemos acompañar de nada, patatas fritas, ensalada o de aquello que se nos ocurra.

Según comensales de 2 a 4 pechugas de pollo

1 ó 2 pimientos verdes, puede ser italiano grueso o pimiento verde grueso.

Unos palos de brochetas largos

Sal

1 cucharadita de aceite de oliva

Especias varias (opcional)

Empezaremos por cortar en cuadraditos nuestras pechugas de pollo, a un tamaño más o menos como el que nos aparece en la imagen, o tacos de 2 x 2 Cts. Igual haremos con los pimientos.

Con ayuda de los palos de brocheta iremos conformando la brocheta  3 trozos de pollo 1 de pimientos , o la conformamos a nuestro gusto, hasta acabar todas nuestras brochetas, ¡Importante salar los trozos de pollo antes de hacer las brochetas , también aprovechamos para darle el sabor de las hiervas que nos gusten podría ser ajo, perejil, orégano, romero , etc.

Una vez montadas nuestras brochetas calentamos la plancha y vamos colocando sobre ellas las que nos cojan, vigilándolas para que no se quemen.

Soasamos hasta que estén doradas, dándoles la vuelta, cuando sea conveniente y retiramos a un plato.

Serviremos acompañadas de patatas fritas, Kétchup, ensalada o lo que nos venga bien y a mano, y esto es todo amig@s.

Espero sea de vuestro agrado y no os sea difícil la receta que aproveche.

Aperitivo para media tarde bueno para bajar el azucar

Hola amig@s os os traigo un pequeño aperitivo para media tarde , que puede tomar todo el mundo ,pero que yo que soy diabético he visto que me va bien, para bajar el azúcar y lo tomo con bastante asiduidad, al menos a mí me va bien, os digo como todo si vosotros creéis que os va a ir mal no lo toméis.
Ya sabéis , y si no lo sabéis ya os lo digo yo que no todo lo que dicen ser malo para los diabéticos lo es, lo que si que de verdad es malo es que nos quieran cargar de medicinas químicas, que al menos a mí me hacen mas mal que bien.
Mirar por ejemplo este desayuno que propone el Doctor Ludwing Johnson en su libro muy conocido "Cure su diabetes en 14 días" el cual yo recomiendo su lectura.

Desayuno :

Carpaccio de salmón con huevo rallado y alcaparras. Tortitas de harina de almendras con cacao y mermelada de fresa con edulcorante (sin azúcar). Huevos, jamones y todos los embutidos preparados en todas sus formas. Jugos verdes si no tiene apetito o costumbre de desayuno.

¿Verdad que choca con lo que nos cuentan los médicos? Pues este desayuno forma parte de un método que propone este doctor para quitar la diabetes o revertirla, y puedo decir que al menos los niveles de azúcar he podido regularlos hasta dejarlos estables con este método,Lo que en siete años los niveles estaban disparados y cuantos más fármaco -drogas tomaba peor.

Pues para esas comidas intermedias es donde vamos a emplear este aperitivo que os digo y comento hoy.
Prácticamente el aperitivo podéis verlo en la imagen:
1 puñado de almendras crudas sin tostar las calentaremos muy poco en el microondas para que no hagan muy duras.
1 puñado de aceitunas  variedad Campo Real
1 Puñado de altramuces o en Andalucía "Chochos"
2 Banderillas Picantes ( el picante es muy bueno para la diabetes)

 Bueno pues esto es todo y así de sencillo espero que os siente bien , si tienes dudas no lo tomes, ya os digo que a mi me funciona, un abrazo y hasta otra.