Caballitas a la espalda con vegetales horneadas

Hola amig@s hace tiempo que no entraba ya que entre andar, ir de médicos hacer la comida para la familia y otras labores, apenas me queda tiempo, hoy os traigo un plato de pescado al horno como ya es costumbre en este blog fácil de hacer y de bajo costo , en la fotografía siguiente puedes ver.

 Para los ingredientes necesitamos:

2 caballas medianas 

2 Zanahorias

Un tomate natural pelado y desmenuzado 

Pelamos y picamos 1/2 cebolla que echamos al almirez junto con 2 dientes de ajo picaditos , el tomate triturado y un poco de perejil fresco

Para prepararlas:

Limpiamos bien las Caballitas las abrimos a la mitad, le quitamos las cabezas y la raspa central

Hacemos lo mismo con la segunda caballita.

Picamos las zanahorias en taquitos ,la otra media cebolla y perejil fresco, que pondremos en la base ,como cama de las caballitas en una fuente de horno.

Echamos una cucharada de aceite de oliva en el fondo.

ponemos a calentar el horno a 170 grados

Lo que teníamos picado en el almirez, con ayuda de una cucharita se lo echamos a las caballitas por encima y con cuidado las ponemos en la fuente de hornear.

Una vez alcanzada la temperatura en el horno bajamos a 170 grados y metemos la fuente  cocinamos durante 18 minutos ya que abiertas se hacen antes que si fueran enteras.

Miramos si estan bien horneadas a los 18 minutos que es positivo servimos a los platos que , pues le damos un minuto o dos mas.

Y con esto nuestro plato está echo, un plato barato y que sirve para poner en Navidad , si no viene familia, y no sois muchos en casa 1 pieza por cada comensal, que aproveche.

Truco para pelar el tomate

Mételo en un plato en el microondas, antes le haces unas rajas en cruz por la parte de la rama,

colócalos con la cruz hacia arriba, le das un minuto y 1/2 a máxima potencia, luego sin quemarte veras que bien se pela ayudándote del cuchillo.

Sopa de Marisco económica

Hola amig@s ya han pasado 10 días de este año nuevo 2020 y parece que fue ayer cuando cambiamos, hoy os traigo una sopa de marisco que vamos a hacer con el aprovechamiento del caldo de cocer unos langostinos, y unos mariscos congelados.

Para llevar a cabo esta sopa vamos a utilizar:

El caldo de la cocción de langostinos

Carne de mejillón dee los congelados un puñado

Rejo congelado

Una sepia no muy grande que dividiremos en anillos igualmente congelada y 4 palitos de Surimi o cangrejo congelado.

Unas almejas japonesas congeladas

Esta es la ocasión para aprovechar esos restos de pasta , que siempre suele sobrarnos y están dando vueltas por la despensa, en esta ocasión tenia un resto de pasta de estrellitas y las usé para este menester.

No hace falta descongelar, ponemos a calentar el caldo de langostinos y vamos añadiendo los ingredientes comentados, excepto las almejas que en una sartén pondremos un poco de aceite de oliva y esperamos a que abran para incorporarlas a la sopa.

Vamos apartando conforme abren las almejas procurando no recoger  tierra si es que la tuvieran

Sio pasado un tiempo prudencial alguna almeja no abre, la descartamos y a la basura 

Incorporamos las almejas abiertas a la sopa y ya la tenemos lista, comprobamos de sal si hiciera falta y servimos, que aproveche.

Bacalao desalado en cama de vegetales varios

Hola amigos hoy traemos otra deliciosa receta de bacalao, lo compramos salado , lo desalamos y añadimos unos vegetales que teniamo y nos quedó este rico plato, que podéis apreciar en la fotografía.

 Para llevar acabo esta receta vamos a necesitar:

1 lomo de bacalao salado de unos 700 gramos
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Puerro
1 Tomate
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 Cucharada de harina de maíz o maizena

¿Como lo preparamos?

Picamos todos los vegetales, el puerro en rodajas el tomate en tacos,la cebolla en trozos pequeños, el pimiento rojo igualmente.
Una vez que hemos desalado el bacalao durante minimo 24 horas y cambiado el agua al menos 4 veces en este tiempo.

Lo dejamos escurrir bien el agua en un escurreverduras o similar que tengamos disponible, limpiamos bien agallas y otras espinas si salen trozos grandes los usaremos para hacer un caldo de pescado que sale muy rico.

En una sarten grandecita según los tacos que tengamos, calentamos y echamos la cucharada de aceite de oliva virgen extra,y a continuación echamos los vegetales ya picados, cocinamos hasta que veamos que están listos unos 20 a 25 minutos, añadimos un poco de agua y dejamos reducir,la cucharada de harina de maíz para espesar la salsa.
Tras este paso colocamos los trozos de bacalao y cocinamos según tamaño entre 2 a 4 minutos , servimos a los platos y nuestra receta estará lista.

Bueno amig@s si la lleváis a cabo espero que os guste, a nosotros nos supo a gloria con ese sabor característico del bacalao, que aproveche y hasta otra amig@s.
Aquí puedes ver otra receta de bacalao y otra Bacalao 2. y otra Bacalao 3

Combinado de bacalao cocido con vegetales y anillas de calamar

Buenas amig@s , parece que fue ayer cuando comenzamos el año 2019 y hoy ya ha pasado un mes y sin haber actualizado el blog,  no es por falta de ganas ni recetas que haberlas ailas,como dirían en Galicia, muy buena tierra y con buena gastronomía, pues bien este plato de hoy nos va a recordar a ella , me refiero a la parte exterior, donde tienen su costa , claro está, que  no me voy a referir a Orense que es de interior,pero que tiene su buena gastronomía igualmente.
En la imagen adjunta podemos ver de que se compone nuestro plato hoy, no hace falta dar muchas vueltas por el comercio para no cansarse mucho dado que prácticamente todo lo vamos a encontrar congelado, o bien si hemos puesto a desalar bacalao , igualmente podemos utilizarlo, lo mismo os digo para las anillas de calamar en la pescadería. el Brócoli, pimiento y alcachofa puedes cogerlo igualmente congelado o fresco , eso va en gustos y las ganas que tengas de estar en la cocina, o bien se puede optar por la combinación de congelado -fresco que tampoco da mal resultado.
Para nuestro plato de hoy aunque casi todo se ve en la imagen vamos a usar:
Unos tacos de lomo de bacalao desalado y en punto de sal, que prepararemos 48 horas antes y lavaremos al menos 3 veces bajo el grifo, como os dije también puede adquirirse congelado , bolsas de tacos de bacalao en su punto de sal.
En la pescadería compraremos 150 gramos de anillas de calamar o de pota , como mas nos gusten, tambien sirven los filetes de pota, o al igual que el bacalao, también existe en bolsas de anillas, pero no deben ser empanadas.

En cuanto a la parte vegetal del plato , vamos a comprar una bolsa pequeña de alcachofa troceada, usaremos la necesaria, el resto nos sirve para preparar otros platos, la alcachofa siempre ha sido muy generosa ,combina bien casi con cualquier cosa.
1 pimiento verde del tipo italiano , que cortaremos en rodajitas, si no nos gusta mucho solo medio, este debe de ser fresco.
Y por ultimo el brócoli, que igual puede ser fresco o congelado.
Sal
Aceite de oliva
Agua
1 diente de ajo en laminas
1 poco cebolla en juliana

¿Como lo hacemos?
Como puede apreciarse en la imagen en una sartén primero sofreimos un poco todos los vegetales con una cucharada de aceite de oliva , una vez sofrito añadimos un poco de agua y hervimos hasta que todo esté blandito, echamos las anillas de calamar, que hacen un poco más duras y cocemos durante 15 minutos más o menos.

Ya que los vegetales estén blandos y comestibles echamos los trozos hermosos de lomo de bacalao que herviremos durante unos 2 minutos depende de lo grandes que sean.
Llegados a este punto nuestro plato está listo y serviremos caliente a los comensales si se quiere se puede añadir un cuarto de limón natural, ya que hay comensales que así lo prefieren.

Y esto es todo amig@s, hasta la próxima.

Gambón a la plancha con limón

Hola amig@s de cara a las fiestas venideras y para que no se vayan amontonado recetas o no saber que hacer para estos días de celebridad en familia , hoy os traigo un plato realmente sencillo y que haremos a la plancha, como forma más exquisita de preparar este plato.
El plato en cuestión se trata de preparar unos gambones a la plancha a los que a la hora de servir les rociaremos con limón natural.

El plato lo podéis ver acabado en la imagen de arriba, ponemos la plancha eléctrica a calentar, con una brocha de silicona y un poco de aceite de oliva , frotamos de aceite los gambones y por encima les añadimos un poco de sal marina gorda.

Cuando la plancha está caliente ponemos los gambones repartidos en la misma durante , depende del tamaño , unos minutos ,cuando veamos que ya no están crudos los retiramos , echamos limón y a comer.

Y esto es todo amigos, que aproveche.

Caballa en lata con pimientos Italianos a la plancha

Hola amig@s estamos por aqui, hoy os traemos una receta que ya no hay excusa para no hacerla, ya que peca de facilona , con tan solo 3 ingredientes: 1 cucharadita de aceite de oliva,uno o dos pimientos italianos que haremos a la plancha y 1 lata de caballa o Jurel.

 Todo de lo que se compone la receta se puede ver fácilmente en la fotografía mostrada.
Los pimientos los preparamos en sartén con tan solo una cucharadita de aceite de oliva y sal, o bien a la plancha, escurrimos bien el aceite que venga con la conserva y servimos tal como se ve en la imagen, no me digáis que no es fácil, Hasta otra amig@s

Carpaccio de salmón fresco

Hola amigo@s hoy vamos a preparar un carpacho de Salmón , pero diréis ¿que es el carpaccio?

Como ya os sonará el nombre es Italiano, se trata de un plato que se prepara con carne o pescado crudos cortados muy finos y macerados generalmente con zumo de limón o con aceite de oliva y queso.

Como se puede apreciar en la fotografía y tal como es el hacer de este blog, la receta es super fácil ya que los elementos pueden verse en la misma.

Lo primero que haremos será buscar un buen trozo de salmón que cortaremos una vez quitadas las espinas ,por la mitad y congelaremos , esto es muy importante ya que el producto lo preparamos desde crudo.

Para que podáis haceros una idea de la parte que buscamos para este preparado os he puesto un corte del salmón, como veis abriremos el salmón a la mitad, quitaremos las espinas , limpiamos la cola y agallas si tuviera y cada una de las partes envolveremos en film de pvc y meteremos al congelador al meno 3 días , por la cosa de  la anisakis o enfermedad ocasionada por la infección de gusanos Anisakis, aparte al descongelarlo (no del todo) nos va a facilitar lonchearlo finamente.

A la hora de lonchearlo , en un plato o fuente vamos a preparar con el zumo de un limón, 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva , un poco de ajo seco picado ( puede ser ajo fresco) , Orégano o perejil ,sal,lo que gustemos, en un vaso juntamos todo y removemos bien.

Vamos realizando los cortes finos del Salmón y colocandolos sobre la bandeja o plato , una vez que terminamos una capa , maceramos con ayuda de una cuchara por encima el preparado antes dicho, y así hasta terminar los cortes .

Metemos en el frigorífico y dejamos macerar unos días, donde cogerá el sabor y veréis que el Salmón coje un color mas claro, así ya se podrá comer.

Añadiremos la ensalada al gusto en este caso le eche hojas de iceberg y aceitunas de Campo Real, se le puede echar queso fresco ó curado (va en gusto) , así que aproveche a quien lo haga, este es un plato muy saludable, hasta otra amig@s.
Nuestro carpaccio una vez transcurridos varios días de frío quedará así para ir haciendo uso de el en distintos platos.

Combinado de merluza fresca con marisco

Hola amig@s ya estamos otra vez por aquí , en el día de hoy te traemos una receta de pescado (Merluza fresca) que vamos a combinar con un poco de marisco sencillo sin que la receta nos cueste un ojo de la cara.

 Puede verse la receta lista para servir en la imagen,
Para los ingredientes necesitamos:
Unos trozos de merluza fresca en rodajas, dependerá de los comensales
en cuanto al marisco será congelado necesitamos Gambas peladas (un puñado)
Mejillones sin cascara (un puñado)
Rejo en rodajas (un puñado)
Unas barritas de cangrejo o surimi.
Especias orégano, ajo picado seco y cebolla picada seca

Vamos a ver como lo elaboramos:
Esta receta es super fácil de llevar a cabo, lo primero que haremos será calentar un poco de agua en una sarten, añadiendo las especias y un poco de sal. Una vez que empiece a hervir , incorporamos los puñados de marisco tal y como vienen congelados.

Esperamos unos minutos a que se cuezan los mariscos, e incorporamos la merluza fresca que mantendremos por espacio de unos 3 minutos, dependerá del tamaño de las rodajas.

Dejamos que el agua se consuma dejando tan solo un poco de salsa y ya tenemos terminado nuestro plato, que aproveche si lo hacéis, y hasta otra amig@s.

Emperador (filetes de pez espada) acompañados con pisto

Hola amig@s el plato que vamos a hacer hoy es de una sencillez extrema a lo que los filetes de pez espada se refiere, el pisto entendemos que ya lo tenemos echo y lo vamos a hacer según la siguiente receta, o la que vosotr@s conozcáis. Receta de Pisto.
Para esta receta vamos a necesitar:
Unos filetes del pez conocido como Emperador ó Pez espada 1 pieza por cada comensal, suelen ser piezas grandes
Ajo en polvo
Perejil en especia seco o mejor si se tiene seco.
Una cucharadita de aceite de oliva
Pisto que ya tenemos hecho o lo hacemos siguiendo la receta dada en el enlace anterior.

Vamos a ver como lo hacemos:
En primer lugar en una bandeja aliñamos las piezas de filete de emperador con un poco sal,aceite ajo en polvo y perejil, lo mantenemos así por unas horas para que se empape de sabor si lo preparamos la noche anterior mejor que mejor.

En segundo lugar preparamos una sartén, que pondremos al fuego, en principio con el aceite que tienen los filetes tendría que valernos, aunque si es poco siempre podremos poner una cucharadita de aceite de oliva, lo que interesa es preparar los filetes como si fueran a la plancha y con muy poco aceite.

Cuando hayan dorado un poco si llegarse a quemar apartamos a un plato y añadimos un poco de pisto que previamente habremos calentado, aunque del tiempo el pisto también está muy rico.

Y esto es todo como veis , sencillo para no tener excusas de que no puedes hacerte la comida y de paso liberar a tu familia, que también tienen derecho a relajarse un poquito.Suerte amigos en la cocina, un abrazo para tod@s. Hasta la próxima y que aproveche