Caballitas a la espalda con vegetales horneadas

Hola amig@s hace tiempo que no entraba ya que entre andar, ir de médicos hacer la comida para la familia y otras labores, apenas me queda tiempo, hoy os traigo un plato de pescado al horno como ya es costumbre en este blog fácil de hacer y de bajo costo , en la fotografía siguiente puedes ver.

 Para los ingredientes necesitamos:

2 caballas medianas 

2 Zanahorias

Un tomate natural pelado y desmenuzado 

Pelamos y picamos 1/2 cebolla que echamos al almirez junto con 2 dientes de ajo picaditos , el tomate triturado y un poco de perejil fresco

Para prepararlas:

Limpiamos bien las Caballitas las abrimos a la mitad, le quitamos las cabezas y la raspa central

Hacemos lo mismo con la segunda caballita.

Picamos las zanahorias en taquitos ,la otra media cebolla y perejil fresco, que pondremos en la base ,como cama de las caballitas en una fuente de horno.

Echamos una cucharada de aceite de oliva en el fondo.

ponemos a calentar el horno a 170 grados

Lo que teníamos picado en el almirez, con ayuda de una cucharita se lo echamos a las caballitas por encima y con cuidado las ponemos en la fuente de hornear.

Una vez alcanzada la temperatura en el horno bajamos a 170 grados y metemos la fuente  cocinamos durante 18 minutos ya que abiertas se hacen antes que si fueran enteras.

Miramos si estan bien horneadas a los 18 minutos que es positivo servimos a los platos que , pues le damos un minuto o dos mas.

Y con esto nuestro plato está echo, un plato barato y que sirve para poner en Navidad , si no viene familia, y no sois muchos en casa 1 pieza por cada comensal, que aproveche.

Truco para pelar el tomate

Mételo en un plato en el microondas, antes le haces unas rajas en cruz por la parte de la rama,

colócalos con la cruz hacia arriba, le das un minuto y 1/2 a máxima potencia, luego sin quemarte veras que bien se pela ayudándote del cuchillo.

Champiñon con almejas Julianas y huevo duro en tomate

Hola amigos jubilados y jubiladas hoy os traigo otro plato de champiñón ya tenemos varias recetas de este maravilloso hongo, esta vez le acompañamos con almejas julianas ,huevo duro y bañado todo en tomate frito.

 En la fotografía anterior vemos como queda nuestro plato terminado, y como la política que llevamos en el blog casi que se ven todos los componentes que vamos a cocinar para llevar a cabo este plato.
Estos ingredientes es para 4 platos o cuatro comensales.
1 bandeja de 300 gramos de champiñones que pueden ser enteros, o ya laminados
1 Bolsa de Almejas Julianas congeladas de venta en Supermercados en la parte de congelados     creo era de 300 gramos, tiré la bolsa y no me fijé.

1 par de huevos cocidos
Unas varitas de cangrejo o surimi.
1 bote de tomate frito de 390 gramos
Sal marina gruesa
Perejil fresco
Aceite de Oliva virgen extra
1 punta de cuchara de azúcar, para quitar el amargor , algunos tomates vienen un poco ácidos.

Como preparamos este plato:
Por un lado en un cazo con agua hervimos los champiñones que previamente hemos limpiado y laminado.
En otro cazo con agua y un poco de sal ponemos a cocer los huevos.
Utilizamos otro cazo para abrir las almejas y de paso quitarles la arena que puedan contener, las abrimos al fuego .
Una vez que las almejas han abierto y se han limpiado de arena, en una hoya grande donde nos cojan todos los ingredientes echamos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra, calentamos y echamos las almejas , los champiñones que hemos cocido .

 Cocinamos todo con el mismo agua que suelten los ingredientes, removemos durante unos minutos,Incorporamos el bote de tomate frito,comprobamos probando de que el tomate no venga ácido, si viene un poco ácido incorporamos el azúcar y removemos,cocinamos durante unos minutos.

 Mientras pelamos los huevos cocidos los troceamos y añadimos a la hoya.

Removemos con cuidado de no romper los champiñones y en breve tenemos listo nuestro plato.

 Bueno amig@s y esto es todo espero os animeis, es un plato muy saludable, hasta otra.

Filete de jamón de cerdo con ensalada de tomate y varios

Hoy traemos una receta de lo mas fácil , para que no digas que no tienes tiempo amigo jubilado,solo viendo la foto var a saber que es lo que lleva y como hacerlo sobran los comentarios de la misma , que os aproveche amig@s.

Ingredientes:

Filete de cerdo de jamón

tomate

ajo

aceitunas 

aceite y vinagre

sal

Chorizo fresco a la plancha con ensalada mixta

Muy buenas amig@s tras un descanso veraniego más bien pequeño, todo se hace corto volvemos a estar con vosotr@s , hoy vamos a traer una receta muy sencillita y que entra dentro de las llamadas LCHF (Baja en carbohidratos y Alta en grasa) ya sabéis de las que son buenas para adelgazar, pòdeis ver la imagen ya que la misma lo dice todo sobre la receta.

 Vosotr@ os preguntareis y como Jose María nos trae una receta con tanta grasa , si el médico nos dice que debemos evitarlas, que si el colesterol,que si engorda que si no nos sienta bien y cincuenta mil historias más.que sepais que todo lo hacen por la salud de las farmacéuticas, me refiero a la cartera de las mismas, ya que bien se cuidan ellas de marcar los protocolos en las Universidades, la ultima que quieren hacer  compinchados con el gobierno es quitar la  Homeopatía, y digo yo ¿ Cuando la medicina convencional o química ya no hace nada ¿A que recurriremos? a meternos mas veneno químico al cuerpo?. Hasta ahora podíamos recurrir a la medicina que ha existido todo los tiempos,y estaréis de acuerdo conmigo que a muchos nos ha venido, Pero que muy bien y que nos ha sanado ,donde la convencional no solamente no curaba ,sino que nos empeoraba.Echa una mano a esta medicina para que no nos la quiten ALOPATÍA SI

Vamos a ver un poco por encima las propiedades nutritivas del chorizo pertenece al grupo de los embutidos y esta elaborado en  base a carne condimentada que luego es embutida dentro de una tripa para ser envasado y comercializado al consumidor que puede optar por cocinar el chorizo en la parrilla , horno,plancha, cocido con unas alubias,lentejas etc. (como los más popular).
Las proporciones de los nutrientes del chorizo pueden variar según el tipo y la cantidad de la carne, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación del chorizo, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.

Más abajo vemos una tabla con las propiedades nutricionales del chorizo.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de esta carne.¿Sabes que los embutidos curados como el chorizo tienen una cantidad similar de colesterol que la merluza? ¡Seguro que ni te lo imaginabas! Un reciente estudio, avalado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España, concluye que los embutidos curados poseen importantes propiedades nutricionales y con ello contribuye a eliminar falsas creencias.

BENEFICIOS:

Entre los beneficios que podemos encontrar en el chorizo ,tal y como vemos en las tablas

1_Poseen un alto contenido de proteínas, minerales como el fósforo, el hierro y el zinc y vitaminas del grupo B, en concreto la vitamina B1, la B3 y la B12.

2_Los embutidos curados contienen en torno al 30% de grasa, pero cabe destacar que la mayor parte de esta es grasa insaturada. Además en su conjunto cuenta con una composición de ácidos grasos que se acerca al perfil lipídico recomendado en una alimentación saludable.

3_La carne de cerdo presenta un contenido limitado de colesterol. En el caso de los embutidos curados, estos contienen 72 mg de colesterol por 100 g, por lo que consumidos en las cantidades y frecuencia apropiadas encajan perfectamente dentro de una alimentación variada y equilibrada que permita mantener unos niveles de colesterol sanguíneo adecuados.

4_La sal es necesaria en la producción de embutidos curados para inhibir el crecimiento microbiano, el deterioro del producto o el desarrollo de microorganismos patógenos. En los últimos años, la investigación llevada a cabo por la industria cárnica ha permitido desarrollar diferentes tecnologías para conseguir reducir el contenido en sodio de estos productos, lo que tiene una gran aceptación por parte del consumidor. En todo caso, cabe resaltar que los niveles de ingesta tanto en términos de frecuencia como de cantidad de los embutidos curados no suponen un aporte de sodio significativo en nuestra dieta.

5 _El chorizo es una buena opción para aumentar tu consumo de proteína. Una porción de 3,5 onzas (1 K) de chorizo brinda 24,1 g de proteína, como el chorizo se hace con productos animales -res y cerdo- ayuda a la gama de aminoácidos esenciales requeridos para reparar tejidos y descomponer alimentos. Debes incluir de 50 a 175 gramos de proteína en tu alimentación diaria, o sea, entre el 10 y el 35% de las calorías que consumes.

*Información facilitada por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España

Bueno como podeis apreciar el chorizo no es tan malo como nos lo pintan, lo que realmente es malo es todos los procesados que se hacen a través de las distintas harinas,como el pan ,pasteles y demás hay que comer comida real que es la que nunca te va a causar daños irreversibles, como si pudieran ocasionarte las comidas rápidas como la pizza, pasteles y otros que en su elaboración contengan harinas incluido el pan.

Tampoco es que nos vayamos a atiforrar de chorizo, Todo en su justa medida

Y en cuanto al otro ingrediente del plato: la ensalada mixta todos conocemos de que va, esto os lo dejo a vuestra elección, ya que una ensalada nos permite hacerla con los ingredientes que queramos o que dispongamos en ese momento, como veis aunque no lo parezca es un plato saludable, que le pese a muchos además adelgaza, pero eso sí no toques el pan, que si no engorda.

Bueno amig@s y hasta aquí todo, nos vemos en la próxima, que aproveche.

Barcas de endivias rellenas de guacamole

Hola buenas amig@s hoy os traigo una receta muy fácil basada en el típico guacamole mexicano.

En la imagen mostrada podemos ver el plato acabado, ya de por sí el guacamole tiene un buen gusto con ese sabor de la combinación de vegetales elegidos y sobre todo ese maravilloso sabor del Cilantro.
Tenemos que preparar el Guacamole con los siguientes ingredientes:
2 Tomates que partiremos en trozos muy menudos
1 Cebolla Grande muy picada
1 Diente de ajo bien picado
Unas ramas de cilantro, esto dependerá de como de fuerte queramos el sabor
Media cayena picadita de las rojas
El zumo de un limón
1 ó 2 aguacates depende el tamaño
Para elaborar el guacamole:
Picaremos todos los ingredientes, todo en crudo lo más menudito que podamos, sin llegar a que se deshagan a mi particularmente me gusta que se vean los trozos a otras personas les gustan triturados,juntaremos todos ellos ,la cebolla los tomates,la cayena el diente de ajo,el cilantro muy picadito,los aguacates sin la cascara cortados en trozos menudos y aplastados con el tenedor y por ultimo mezclaremos todo con el zumo del limón y sal al gusto.
Limpiaremos las o la endivia y cogeremos las mejores y más grandes hojas, repartiremos sobre ellas el guacamole y nuestro plato estará echo, a disfrutarlo.

Puedes ver otra receta echa con endivias AQUI

Guacamole al estilo mexicano con huevo duro

Hola amig@s hoy os traigo una receta fácil de hacer ya que toda ella prácticamente se hace en crudo ,solo hay que cortar, picar los ingredientes y mezclarlos, solo el huevo cocido lo podemos hacer de la forma tradicional en agua o como os enseño en la receta de hacer huevo cocido en tan solo 30 segundos. Ver receta o este otro enlace Para hacer huevos.

Bueno aunque todos los ingredientes pueden verse practicamente en la imagen os los enumero para que sepáis como se hizo esta receta.



INGREDIENTES:


2 cebollas medianas , bien picaditas en crudo

1 diente de ajo igualmente picadito

1 Ramito de Cilantro fresco igualmente picadito

1 cayena picante picadita

2 Tomates que estén duritos para picarlos lo mas pequeños posible

1 Aguacate grande o 2 pequeños

1 Limón

1/2 cucharadita de sal

1 Huevo cocido (opcional), el guacamole en sí no lo lleva pero permite añadirle lo que nos apetezca, de esta forma se varía a gusto nuestra receta.


Como lo hacemos:


Prácticamente se trata de picar todo y mezclar, como podéis apreciar la receta es bastante fácil, el sabor que adquiere esta combinación es inigualable, por ello esta receta mexicana a transcendido en el tiempo haciéndose de las más populares de la comida de América Latina.

Jurel asado al horno con limón

Para ver la receta pulse sobre la imagen que le llevará a ella.

Fidehua de calamar y vegetales

Hola amig@ nuevamente estamos hoy por aquí para exponeros otra receta fácil de hacer y económica, en esta ocasión vamos a hacer una Fidehuá con Calamares (anillas de calamar) y a la que añadiremos varios vegetales para realzar el sabor.
En la fotografía podemos ver el plato para que si alguno no sabe lo que es una fidehúa se haga a la idea,
La fidehúa es lo mas parecido a una paella , solo que si en la paella el alimento base es el arroz en la fidehúa , el alimento base es pasta , digamos unos fideos gordos con una forma particular, así nos la venden esta pasta en los establecimientos comerciales.
El origen de la fidehua se le atribuye a Bautista Pascual Sanchís, más conocido como “Zabalo”.
Era todavía un chaval, Zabalo con tan solo diez añitos ya formaba parte de la tripulación de la “Santa Isabel”, una famosa barca de pesca en el puerto de Gandía que salía a faenar allá por los años 30 entre las aguas de Piles y Oliva.

Zabalo ayudaba al cocinero Gabriel Rodríguez Pastor en los fogones, alimentando a los marineros hambrientos tras el duro trabajo en la mar. Según cuenta Zabalo, el patrón “Maseta” tenía un saque antológico y dejaba unas raciones ridículas al resto de la tripulación. Gabriel pensó que sustituyendo el arroz por fideo, el plato no tendría tanto éxito como el arroz a banda, ya que el fideo en aquel entonces no gustaba entre los adultos. De esta forma, el resto de marineros podrían comer una ración en condiciones. Pues nada más lejos de la realidad. Maseta se deleitó con la receta de Gabriel y el plato tuvo tal éxito que su fama se extendió entre los restaurantes del puerto de Gandía.

Para saber más sobre este maravilloso plato y sus inicios mirar esto.

Bueno vista ya un poco de historia nos vamos a los fogones que es lo nuestro y en ellos nos relajamos y posteriormente nos deleitamos con nuestra cocina.

Para los ingredientes de nuestra fidehúa hemos usado :

1 vaso de pasta de fidehúa por comensal

1/2 bolsa de vegetales cortados en juliana del Mercadona, si disponemos de ellos en nuestra nevera podemos picarlos nosotros mismos, pero viendo los precios que tienen estas bolsas y lo cómodas que son su utilización no merece la pena comprar por separado todos los ingredientes que nos ocuparían mas en nuestra nevera y nos darían mas trabajo.

1 trazo de puerro para realzar el sabor, como veis en la imagen

1 pimiento verde italiano o dos según comensales

1 tomate o dos según comensales

1 cebolla

1 lata de champiñón o si disponemos de el unos 100 gramos en láminas serian suficientes, en nuestro caso hemos usado una lata de 150 gramos escurridos.

300 gramos de anillas de calamar

Sal 

Aceite de oliva

1 poco de colorante o en su defecto un poco de cúrcuma que es mas saludable, lo que llaman el azafrán indio.

2 Dientes de ajo generosos

1/2 vaso de vino blanco

Agua

Bueno ya que conocemos todos nuestros ingredientes pasamos a la parte que nos gusta lo bonito , como diría mi amigo Antonio el "fontanero" Pasamos a guarrear.

Lo primero preparamos nuestra olla y echaremos en ella 2 cucharaditas de aceite de oliva o 1 grande.

Entendemos que ya tenemos los vegetales bien picaditos como hemos visto en las fotografías anteriores.

Dejamos que caliente el aceite , y echamos en primer lugar la cebolla

 para que poche, en siguiente lugar el tomate picado, y vamos dando forma a nuestro sofrito.

Añadimos en el momento que el tomate a formado parte de la elegancia del sofrito, el pimiento dando forma a esa forma majestuosa de colorido, con su color verde.

Nuestro sofrito se está llenando de colorido, que van a dejar sus agradables sabores, en nuestra olla, si no fuera poco vamos a cortar el puerro en rodajas, que nos va a recordar a esa maravillosa Purrusalda Vasca esos sabores del Cantábrico tan particulares.

Añadimos a la olla los vegetales cortados en Juliana y nuestras pequeñas ruedas maravillosa de puerro, revolvemos todo y dejamos se sofría un poco.

Añadimos el ajo cortado en rodajas y por ultimo escurrimos la latilla de champiñones y la incorporamos, removemos todo muy bien para que se fundan los aromas y olores.

Una vez que el paso anterior a llegado al éxtasis, echamos el 1/2 vaso de vino blanco y agua hasta cubrir los vegetales .

 

Cocemos por espacio de unos minutos, mientras troceamos las anillas de calamar que incorporaremos a nuestro guiso.

Rápidamente echamos nuestra pasta fidehua , y al igual que una paella o unos macarrones dejamos reducir el líquido.

Una vez que esté a nuestro gusto , mas bien seca la fidehúa apagamos el fuego y tapamos la olla con un paño durante 10 minutos como si de una paella se tratara y Voila , aqui se puede ver nuestro estupendo plato para deleite de nuestro paladar y de nuestros comensales que estarán sorprendidos con vuestro plato. que aproveche y hasta otra amigos.