Vinagreta de pimiento fresco con alubias y filetes de lomo

Hola amigos@s hoy traemos un plato sencillo y fresco para estos días de calor, este plato se hace prácticamente en frío, ya que vamos a preparar una vinagreta de alubias blancas cocidas o bien en casa o compradas de las de frasco que salen bastante económicas solo que ha que lavarlas muy bien para que no sepan a conserva.

Los filetes se sofríen en una sartén prácticamente vuelta y vuelta

Para la Vinagreta utilizamos Pimientos verde y rojo,un bote de cristal de 400 gramos de alubia blanca  y lavándola bien debajo del grifo,cebolla fresca , aceitunas sin hueso , vinagre de módena, le da muy buen sabor y aceite de oliva. Y esto es todo como veis es bien facil la receta.

Filete de jamón de cerdo con ensalada de tomate y varios

Hoy traemos una receta de lo mas fácil , para que no digas que no tienes tiempo amigo jubilado,solo viendo la foto var a saber que es lo que lleva y como hacerlo sobran los comentarios de la misma , que os aproveche amig@s.

Ingredientes:

Filete de cerdo de jamón

tomate

ajo

aceitunas 

aceite y vinagre

sal

Chorizo fresco a la plancha con ensalada mixta

Muy buenas amig@s tras un descanso veraniego más bien pequeño, todo se hace corto volvemos a estar con vosotr@s , hoy vamos a traer una receta muy sencillita y que entra dentro de las llamadas LCHF (Baja en carbohidratos y Alta en grasa) ya sabéis de las que son buenas para adelgazar, pòdeis ver la imagen ya que la misma lo dice todo sobre la receta.

 Vosotr@ os preguntareis y como Jose María nos trae una receta con tanta grasa , si el médico nos dice que debemos evitarlas, que si el colesterol,que si engorda que si no nos sienta bien y cincuenta mil historias más.que sepais que todo lo hacen por la salud de las farmacéuticas, me refiero a la cartera de las mismas, ya que bien se cuidan ellas de marcar los protocolos en las Universidades, la ultima que quieren hacer  compinchados con el gobierno es quitar la  Homeopatía, y digo yo ¿ Cuando la medicina convencional o química ya no hace nada ¿A que recurriremos? a meternos mas veneno químico al cuerpo?. Hasta ahora podíamos recurrir a la medicina que ha existido todo los tiempos,y estaréis de acuerdo conmigo que a muchos nos ha venido, Pero que muy bien y que nos ha sanado ,donde la convencional no solamente no curaba ,sino que nos empeoraba.Echa una mano a esta medicina para que no nos la quiten ALOPATÍA SI

Vamos a ver un poco por encima las propiedades nutritivas del chorizo pertenece al grupo de los embutidos y esta elaborado en  base a carne condimentada que luego es embutida dentro de una tripa para ser envasado y comercializado al consumidor que puede optar por cocinar el chorizo en la parrilla , horno,plancha, cocido con unas alubias,lentejas etc. (como los más popular).
Las proporciones de los nutrientes del chorizo pueden variar según el tipo y la cantidad de la carne, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación del chorizo, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.

Más abajo vemos una tabla con las propiedades nutricionales del chorizo.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de esta carne.¿Sabes que los embutidos curados como el chorizo tienen una cantidad similar de colesterol que la merluza? ¡Seguro que ni te lo imaginabas! Un reciente estudio, avalado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España, concluye que los embutidos curados poseen importantes propiedades nutricionales y con ello contribuye a eliminar falsas creencias.

BENEFICIOS:

Entre los beneficios que podemos encontrar en el chorizo ,tal y como vemos en las tablas

1_Poseen un alto contenido de proteínas, minerales como el fósforo, el hierro y el zinc y vitaminas del grupo B, en concreto la vitamina B1, la B3 y la B12.

2_Los embutidos curados contienen en torno al 30% de grasa, pero cabe destacar que la mayor parte de esta es grasa insaturada. Además en su conjunto cuenta con una composición de ácidos grasos que se acerca al perfil lipídico recomendado en una alimentación saludable.

3_La carne de cerdo presenta un contenido limitado de colesterol. En el caso de los embutidos curados, estos contienen 72 mg de colesterol por 100 g, por lo que consumidos en las cantidades y frecuencia apropiadas encajan perfectamente dentro de una alimentación variada y equilibrada que permita mantener unos niveles de colesterol sanguíneo adecuados.

4_La sal es necesaria en la producción de embutidos curados para inhibir el crecimiento microbiano, el deterioro del producto o el desarrollo de microorganismos patógenos. En los últimos años, la investigación llevada a cabo por la industria cárnica ha permitido desarrollar diferentes tecnologías para conseguir reducir el contenido en sodio de estos productos, lo que tiene una gran aceptación por parte del consumidor. En todo caso, cabe resaltar que los niveles de ingesta tanto en términos de frecuencia como de cantidad de los embutidos curados no suponen un aporte de sodio significativo en nuestra dieta.

5 _El chorizo es una buena opción para aumentar tu consumo de proteína. Una porción de 3,5 onzas (1 K) de chorizo brinda 24,1 g de proteína, como el chorizo se hace con productos animales -res y cerdo- ayuda a la gama de aminoácidos esenciales requeridos para reparar tejidos y descomponer alimentos. Debes incluir de 50 a 175 gramos de proteína en tu alimentación diaria, o sea, entre el 10 y el 35% de las calorías que consumes.

*Información facilitada por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España

Bueno como podeis apreciar el chorizo no es tan malo como nos lo pintan, lo que realmente es malo es todos los procesados que se hacen a través de las distintas harinas,como el pan ,pasteles y demás hay que comer comida real que es la que nunca te va a causar daños irreversibles, como si pudieran ocasionarte las comidas rápidas como la pizza, pasteles y otros que en su elaboración contengan harinas incluido el pan.

Tampoco es que nos vayamos a atiforrar de chorizo, Todo en su justa medida

Y en cuanto al otro ingrediente del plato: la ensalada mixta todos conocemos de que va, esto os lo dejo a vuestra elección, ya que una ensalada nos permite hacerla con los ingredientes que queramos o que dispongamos en ese momento, como veis aunque no lo parezca es un plato saludable, que le pese a muchos además adelgaza, pero eso sí no toques el pan, que si no engorda.

Bueno amig@s y hasta aquí todo, nos vemos en la próxima, que aproveche.

Carpaccio de salmón fresco

Hola amigo@s hoy vamos a preparar un carpacho de Salmón , pero diréis ¿que es el carpaccio?

Como ya os sonará el nombre es Italiano, se trata de un plato que se prepara con carne o pescado crudos cortados muy finos y macerados generalmente con zumo de limón o con aceite de oliva y queso.

Como se puede apreciar en la fotografía y tal como es el hacer de este blog, la receta es super fácil ya que los elementos pueden verse en la misma.

Lo primero que haremos será buscar un buen trozo de salmón que cortaremos una vez quitadas las espinas ,por la mitad y congelaremos , esto es muy importante ya que el producto lo preparamos desde crudo.

Para que podáis haceros una idea de la parte que buscamos para este preparado os he puesto un corte del salmón, como veis abriremos el salmón a la mitad, quitaremos las espinas , limpiamos la cola y agallas si tuviera y cada una de las partes envolveremos en film de pvc y meteremos al congelador al meno 3 días , por la cosa de  la anisakis o enfermedad ocasionada por la infección de gusanos Anisakis, aparte al descongelarlo (no del todo) nos va a facilitar lonchearlo finamente.

A la hora de lonchearlo , en un plato o fuente vamos a preparar con el zumo de un limón, 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva , un poco de ajo seco picado ( puede ser ajo fresco) , Orégano o perejil ,sal,lo que gustemos, en un vaso juntamos todo y removemos bien.

Vamos realizando los cortes finos del Salmón y colocandolos sobre la bandeja o plato , una vez que terminamos una capa , maceramos con ayuda de una cuchara por encima el preparado antes dicho, y así hasta terminar los cortes .

Metemos en el frigorífico y dejamos macerar unos días, donde cogerá el sabor y veréis que el Salmón coje un color mas claro, así ya se podrá comer.

Añadiremos la ensalada al gusto en este caso le eche hojas de iceberg y aceitunas de Campo Real, se le puede echar queso fresco ó curado (va en gusto) , así que aproveche a quien lo haga, este es un plato muy saludable, hasta otra amig@s.
Nuestro carpaccio una vez transcurridos varios días de frío quedará así para ir haciendo uso de el en distintos platos.

Pizza cetogénica paso a paso sin harinas baja en carbohidratos (LCHF)

Nueva entrada en otro de nuestros blog de cocina , pulsa sobre la imagen para ir a ella.
https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/2018/04/pizza-cetogenica-paso-paso-sin-harinas.html

Aperitivo para media tarde bueno para bajar el azucar

Hola amig@s os os traigo un pequeño aperitivo para media tarde , que puede tomar todo el mundo ,pero que yo que soy diabético he visto que me va bien, para bajar el azúcar y lo tomo con bastante asiduidad, al menos a mí me va bien, os digo como todo si vosotros creéis que os va a ir mal no lo toméis.
Ya sabéis , y si no lo sabéis ya os lo digo yo que no todo lo que dicen ser malo para los diabéticos lo es, lo que si que de verdad es malo es que nos quieran cargar de medicinas químicas, que al menos a mí me hacen mas mal que bien.
Mirar por ejemplo este desayuno que propone el Doctor Ludwing Johnson en su libro muy conocido "Cure su diabetes en 14 días" el cual yo recomiendo su lectura.

Desayuno :

Carpaccio de salmón con huevo rallado y alcaparras. Tortitas de harina de almendras con cacao y mermelada de fresa con edulcorante (sin azúcar). Huevos, jamones y todos los embutidos preparados en todas sus formas. Jugos verdes si no tiene apetito o costumbre de desayuno.

¿Verdad que choca con lo que nos cuentan los médicos? Pues este desayuno forma parte de un método que propone este doctor para quitar la diabetes o revertirla, y puedo decir que al menos los niveles de azúcar he podido regularlos hasta dejarlos estables con este método,Lo que en siete años los niveles estaban disparados y cuantos más fármaco -drogas tomaba peor.

Pues para esas comidas intermedias es donde vamos a emplear este aperitivo que os digo y comento hoy.
Prácticamente el aperitivo podéis verlo en la imagen:
1 puñado de almendras crudas sin tostar las calentaremos muy poco en el microondas para que no hagan muy duras.
1 puñado de aceitunas  variedad Campo Real
1 Puñado de altramuces o en Andalucía "Chochos"
2 Banderillas Picantes ( el picante es muy bueno para la diabetes)

 Bueno pues esto es todo y así de sencillo espero que os siente bien , si tienes dudas no lo tomes, ya os digo que a mi me funciona, un abrazo y hasta otra.

Ensalada saludable variable 2 con berenjenas y aceitunas

Hola hoy presentamos otra ensalada saludable echa con Juliana de verduras, a la que hemos añadido unas berenjenas en vinagre de Almagro y unas aceitunas negras, puedes ver la ensalada en la imagen a continuación.

Espero sea de tu agrado, y sobre todo para vivir mas años saludablemente.

Ensalada muy saludable,buena para limpiar y adelgazar

Hola estimados amigos/as hoy os traigo un plato que aunque contiene 11 ingredientes y puede parecer complicado está muy lejos de serlo, ya que se trata de una ensalada ,donde todos sus ingredientes se hacen en crudo excepto la alubia blanca, que realmente no hay que hacer nada con ella excepto lavarla y echarla (fijaros que complicación).La alubia es de las que vienen ya cocidas en frasco de cristal que en su conjunto ,es más barata que si tuviéramos nosotros que comprar la alubia en seco y cocinarla, ya que tendríamos que hacer muchas para que nos salieran rentables los gastos de gas o electricidad, y ¿quien es el guapo que se tira una semana comiendo judías?, así que por escasos 44 ctms hemos optado por este ingrediente, ya os digo el único cocido del plato.

Para los ingredientes vamos a utilizar:

1 Bote de cristal de alubia blanca de 355 gramos  ya cocidas del Mercadona o DÍA.
1 Pimiento carnoso verde grandecito
1 pimiento carnoso rojo grandecito
1 Cebolla
1/2 bote de aceitunas negras sin hueso
1 bote de los pequeños de aceituna verde sin hueso ( o una bolsa)
1 Zanahoria en crudo grande
1/2 pepino grande
1 bote de espárragos blancos de 110 gramos escurridos
Aceite de oliva
Sal (muy poca)
Vinagre de módena

A continuación os paso las calorías de cada uno de estos alimentos, para que calculéis, las que querais consumir en cada plato, ya que de ello va a depender el que sigáis una dieta de adelgazamiento y purificación del hígado, ya os digo de antemano a todos los que podáis ser diabéticos que este plato baja el azúcar en sangre y comprobado por mi mismo.

Solo tienes que pesarte antes de empezar a consumir este plato durante una semana, yo lo tomo en raciones de 250 gramos total en cada injesta , es muy importante no mezclar con frutas en la misma comida, o ensalada o frutas, pero no las dos cosas. Cambiar la fruta por un yogur
Vais a ver como en una semana vais a notar perdida de peso, claro que ni que decir tiene que hay que andar un poquito o hacer ejercicio relajado y por supuesto para la cura desintoxicante y desinflamante, no te puede faltar tomar al menos de 8 a 10 vasos de agua (si puede ser mineral mejor) al día, y veréis que bien os va, cuanto más tiempo la hagáis veréis como os vais a sentir mejor.

Para que puedas hacer tu calculo os paso las calorías por ración de 100 gramos

Judía Blanca cocida                            324      Kcal.
Pimiento verde o rojo carnoso              19,68 Kcal.
Cebolla                                                  31,85 Kcal.
Aceituna Negra sin hueso o verde      299      Kcal.

Zanahoria cruda                                    39,40 Kcal.
Pepino                                                   13,28 Kcal.
Esparrago Blanco                                  18,79 Kcal.
Vinagre de módena                                  4     Kcal.
Aceite de oliva Virgen                         899     Kcal.

Debes de ir pesando los ingredientes que vas añadiendo y apuntar las calorías resultantes para saber cuantas calorías quieres consumir

Para hacer la ensalada ,como puedes imaginar es tan fácil (Como hacer una ensalada)
Se trocea y menudea todos los ingredientes, se ponen en una ensaladera o recipiente similar ,se añade sal ,vinagre y aceite y a comer.

Bueno amigos/as esto es todo espero sea de vuestro agrado , el color oscuro que presenta el plato se lo da el vinagre de módena no os asustéis.Hasta otra.