Albóndigas en salsa veganas (continuación)

Pulsando sobre la imagen puedes dirigirte a la segunda parte de las albóndigas veganas, esta vez las preparamos con salsa.

Albóndigas veganas con berenjena, alubia roja y avena

Hola amig@s tras unos días de descanso volvemos a la carga , hoy os traigo un plato muy saludable, ya que el 95 % de sus ingredientes son vegetales, entraría dentro de las recetas llamadas veganas , para todas aquellas personas que gusten de este tipo de recetas y para ayudar a los que por su condición física o enfermedad no puedan o no deban comer carne.
Entre sus particularidades es una receta ideal para variar la forma que tenemos de comer legumbres, o al menos que sirva para todos aquellos que son menos proclives a consumirlas.La textura interior es cremosa y suave, muy apropiada para cambiar la carta de tus menús.

En la imagen puede verse como quedaría nuestro plato.

Para llevar a cabo esta receta necesitaríamos:
2 Berenjenas grandes nos salen 20 albondigas generosas, si se hacen más pequeñas ,salen más
1/2 frasco de alubia roja ya cocida de las que se adquieren en centros comerciales de 400 gramos usaremos la mitad 200 gramos
1/2 pimiento rojo no muy grande
Especias variadas, guindilla,perejil,cilantro,ajo seco en polvo,orégano,comino, esto lo dejo al gusto del cocinilla ,yo las hice como veréis a continuación, un poco de sal y pimienta blanca en polvo.

Lo primero que haremos será lavar las 2 berenjenas cortarles los extremos y hacerlas taquitos.

Colocaremos los tacos en un bol apropiado para microondas, taparemos con fimls de plástico que perforaremos con un objeto punzante y tras salar un poco al gusto llevaremos al microondas .

Cocinaremos en el micro 5 minutos a potencia máxima, sacaremos removeremos y volveremos a colocar por espacio de otros 5 minutos.

Mientras  cortaremos el pimiento en lo que el microondas está funcionando para aprovechar bien el tiempo
Una vez que el micro para destapamos ,quitamos el plástico, ahora echamos a la berenjena ,tomillo,perejil fresco picado, cilantro fresco picado,ajo picado si queremos,pan rayado, salvado de avena,trituramos todo haciendo una crema suave.

Ahora es el momento de coger las alubias rojas echar en un escurridos 1/2 frasco de ellas y lavarlas bien quitando el agua que venía con ellas.

Una vez lavadas y escurridas las echamos al bol y trituramos.

 Trituramos junto al pimiento rojo, añadiremos ahora el ajo en polvo y el orégano, la guindilla o cayena y batiremos todo, iremos añadiendo pan rallado hasta dar consistencia a la masa para poderla trabajar , y poder conformar las albóndigas.

 Una vez que vemos que nuestra masa ha cogido la consistencia necesaria , procedemos a en un recipiente echar la avena para cubrir las bolas de nuestras albóndigas veganas.

Colocamos las albóndigas en una bandeja de horno ,sobre papel de hornear , yo he utilizado salvado de avena en escamas, si lo deseas más fino puedes molerlo con un molinillo de los de café, esto las hace mas crujientes al paladar y evita que se quemen demasiado en el horno.

Una vez que hemos conformado todas y colocadas en bandeja horneamos, antes mientras se conforman precalentamos el horno a 165 grados con aire.

Horneamos durante 25 minutos esto dependerá de que grande o chicas las hemos conformado, yo para este tamaño les dí 25 minutos, tened en cuenta que yo también estoy aprendiendo.

Puedo aseguraros que con este tamaño de albóndiga con 3 de ellas se come , las acompañé con un poco de tomate frito del que viene en tetrabrick ,estaban riquísimas.en la proxima imagen puedes ver el acabado, puedes acompañarlas con la salsa que más te guste y si te sobran puedes congelarlas, para luego solo calentar al microondas,

  Y esto es todo amig@s, podéis comentar la receta si queréis y dar vuestra opinión, no nos comemos a nadie por comentar, un saludo y que aproveche.
Otras recetas de albondigas Aquí.

Alcachofas de Navidad al capricho del Chef

Buenas amigo@s ya estamos por aquí en esta ocasión os traigo un plato que todavía estas a tiempo de preparar para año viejo como primer plato, ya que es un plato ligero, para segundo podría encajar cochinillo asado que puedes ver aquí:
 https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/2016/12/cochinillo-asado-navidad-2016.html
Como aperitivo que ni que decir tiene que con los langostinos que preparamos en la anterior entrada de este Blog vas a quedar de maravilla.
El plato que os traigo hoy son unas alcachofas echas con mucho capricho, que aunque se puedan parecer a otras recetas de las que se ven en línea esta es especial por que se ha puesto todo el mimo para que os guste y ese toque lo tiene cada cocinero y no por que la receta pueda parecer igual no van a tener el mismo sabor.

Para los INGREDIENTES hemos utilizado :
10 alcachofas
1 limón
2 cucharadas de harina de maíz (maizena)
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Aceite de oliva
1 lata de 150 gramos escurridos de champiñones laminados extras (conservas Cidacos o otra)
50 gramos de Jamón Serrano
1 Ramillete de perejil
1 Diente de ajo

Como vamos a PREPARAR este plato:

Lo primero será preparar las alcachofas

Quitaremos las hojas mas duras , llegando a la parte mas blanda o lo que normalmente se llama el corazón de la alcachofa, para hacer este trabajo nos serviremos de un cuchillo dejaremos el rabillo, una vez preparadas para evitar la oxidación , las iremos metiendo las mitades en agua con hielo, perejil y 1/2 limón.

El sobrante de la alcachofa no lo vamos a tirar, lo dejaremos aparte para hacer con el un caldo de alcachofa que junto con 1/2 limón vale para adelgazar .

Prepararemos la alcachofa como se ven en las siguientes imágenes .

Conforme se van preparando las pasaremos al agua con perejil y limón hasta tenerlas todas listas

Los pelillos que interiormente tiene la alcachofa los quitaremos con una cucharita de las de café.

Echo este paso en una cacerola pondremos a calentar (hervir) agua, a la que añadiremos una vez empiece a hervir sal gruesa.

 Una vez hirviendo a gorgotón escurrimos las alcachofas y las echamos a cocer .

Esperamos a que hierva otra vez y mantenemos hirviendo durante 15 minutos
Transcurrido este tiempo retiramos el caldo a un cazo y escurrimos las alcachofas,
Ahora cogeremos el diente de ajo, el manojillo del perejil, vale el que pusimos en agua para blanquear las alcachofas y caldo de las alcachofas y lo echamos a la batidora -trituradora de mesa y lo batimos todo hasta que quede fino.

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Por otro lado en un recipiente de barro echamos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva que calentamos,
una vez caliente echamos 2 cucharadas de maizena y removemos bien con las varillas,una vez que la harina esta bien mezclada, si es necesario echamos un poco del caldo de las alcachofas para facilitar la labor, echamos el contenido de la batidora al cuenco de barro y removemos todo muy bien, probamos de sal si hace soso añadimos dejamos que reduzca y espese un poco.

Abrimos la lata de champiñones, escurrimos y los echamos al cuenco de barro.

El siguiente paso es rehogar las alcachofas que estaban escurriendo en el cuenco de barro, mientras se templan un poco, cortamos jamón serrano en laminas de unos 3 mm y cuadradillos de 15 x 15 mm aproximadamente que echamos también al cuenco.

Dejamos que coja el sabor del jamón las alcachofas y por ultimo una vez que espeso la salsa y se redujo  ponemos por encima queso rallado que le dará un gusto exquisito al plato, tapamos la fuente para que funda bien el queso y nuestro plato estará listo para consumir.

Servimos en los platos y que aproveche un plato exquisito.Hasta otra amig@s

Coliflor con mayonesa ajo y perejil

Hola amigos para hoy presentamos un plato fácil de elaborar y guardando el motivo de este blog, que las recetas que se hagan sean buenas y saludables , ya que nuestra intención es llegar a todas aquellas personas, que ya se han jubilado que no quiere decir que sean mayores, y que puedan estar en condiciones de hacer sus propios platos, para de esta manera ayudar a la mujer que también  será o está cerca a la jubilación ,pensamos que también tiene derecho a ese descanso, aunque muchos puedan pensarlo trabajar en casa es un trabajo más, la diferencia está en que igual no se pasa el frío ni el calor de la obra, o la pesadez de la oficina, pero amigos/as , los trabajos de casa en algunas ocasiones son peor que ir a la oficina, y aguantar a los críos cuando están pesaditos no es ningún plato de gusto.
Bueno vamos a aprovechar un día que haga bueno ,y nos vamos a ir al mercadillo del barrio."ANDANDO"ya sabéis que vuestro médico os quiere mucho y os ha recomendado andar, así que que mejor ocasión de acercarse al mercadillo y comprar las viandas para este plato que son pocas, si alguna no encontráis en el mercadillo, pues cogéis el caminito al super que siempre hay alguno cerca y a andar un poquito, no os olvidéis de llevaros a la mujer con vosotros ,que seguro le gusta andar y la liberáis un poco de la casa.
Las Viandas que vamos a necesitar :
1 coliflor como de un Kilo si vive algún chico con vosotros está bien en ese peso

3 dientes de ajo
1 pizca de perejil
1 poco de mayonesa ya preparada o si tenéis ganas la preparáis , ya os comento que hay ciertas cosas en cocina moderna que ya las venden echas en supermercados y es tan bajo su valor que no merece la pena hacerlas ,vamos manchar un plato y limpiarlo ya da mas trabajo en tanto con la mayonesa echa solo usamos una cucharilla para usar la que queramos y la echamos a la coliflor.
1 poco de sal, pero cuidado con esta sal usa sal Marina gruesa ,ya que es más sana, evita la refinada la que es muy fina,trae muchos quebraderos de cabeza, para refinarla utilizan productos que  se puede dudar de su toxicidad, no es que yo lo diga, podéis pasaros a leer un poco y no aburriros por aquí "http://www.dsalud.com/reportaje/la-sal-de-mesa-puro-veneno/" , hay mucha información a este respecto, yo particularmente recomiendo no usar en vuestras cocinas por lo venenosos que son estos productos "Sal blanca refinada o de mesa,Azúcar blanca refinada o de mesa,arroz blanco refinado,la leche de origen animal,y la harina blanca refinada "  ¿Diréis pero si esos son los productos más usados?, si y yo os daré la razón, eso es precisamente lo que quieren que usemos esos productos.
Por el uso de estos productos hoy en día y terminando ya el año 2016 tenemos que una de cada 11 personas que habitamos este mundo  "ES DIABETICA" ¿lo sabíais? y estos 5 productos ,junto con otros que analizaremos a medida salga su nombramiento, son los que se llevan el gato al agua podéis informaros aqui http://www.bbc.com/mundo/noticias/2016/04/160406_salud_diabetes_oms_lb.
Ahora que vas a tener mas tiempo de informarte te vas a dar cuenta que casualmente los productos saludables son los que más se están encareciendo, pero sin embargo estos otros están tirados de precio ,se elaboran industrial mente y son los que mas dinero dejan a los fabricantes de los mismos, fíjate por ejemplo el precio que tienen los pimientos, todo un abuso.o una coliflor ayer mismo 1,25 € el Kilo en Mercadona ¿Hay derecho?.y eso que para mí Mercadona es uno de los mejores establecimientos que tenemos si miramos otros apaga y vamonos.
Vamos a ver como preparamos nuestra coliflor:
Bueno hemos peleado con el paisano y hemos podido conseguir nuestra coliflor más arreglada pues lo primero ,pondremos agua a calentar, en lo que hierva le echaremos un poco de sal "Recuerda sal Marina sin refinar" la salud te lo agradecerá.
la cocemos con respecto a los tiempos que os indico en mi otro blog de cocina https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/2010/11/tiempo-de-coccion-de-las-verduras.html?m=0
Si la hacemos entera y según el tamaño entre 15 a 20 minutos serán suficientes , escurrimos el agua, si eres de gustar tomar caldos puedes guardar el caldo o si no con mucha pena se irá por el desagüe.


Ya tenemos cocida nuestra coliflor, el siguiente paso será pelar y picar los dientes de ajo.

Ahora echaremos en una sarten 2 cucharaditas de aceite de oliva y doraremos los ajos picaditos.

 Una vez se doraron un poco los ajos sólo entonces ponemos a rehogar con ellos la coliflor, que previamente habremos troceados para que sea más fácil su manejo.

Mezclamos bien con los ajos y en un rato que hemos visto que la coliflor adquirió un poco color y sabor de los ajos añadiremos el perejil que mezclaremos , dejando listo nuestro plato.

En la próxima podéis ver el plato acabado, como veis no es un plato complicado, animaros a hacerlo y harás, ejercicio físico,intelectual y te enteraras de cosas que quizás no sabías. Que aproveche y hasta la próxima. Otro plato con coliflor

 https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/2010/11/coliflor-con-merguez-o-salchicha.html