Combinado de arroz blanco con magro y tortilla francesa

Hola amigo@s buenos días,tardes o noches según le pille cuando lea esta entrada, en esta ocasión y como siempre amigo jubilado y dado que supongo que ahora no podrá darse el paseata del jubilata ya no tiene excusas para ponerse en la cocina a hacer este facilísimo plato y aliviar un poco de trabajo a su señora, a la vez de entretenerse.le adjunto la fotografía y verá que fácil es.

Para 4 raciones de este plato necesitamos
4 vasitos de arroz blanco (pueden servir los de yogur limpio)
2 vasos y medio de los de yogur de agua por cada vasito de arroz
1 bandeja de pincho amarillo con perejil de las que venden en Mercadona, si no tuvieras uno cerca ,pues coje 500 gramos de carne de magro en la carnicería y la puedes aliñar tu mismo con orégano en polvo,cúrcuma en polvo , un poco de pimienta ,sal en fin al gusto.
1 huevo por cada comensal para hacer la tortilla francesa
Añadido opcional :Tomate frito.
Sal
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Como lo preparamos:
En un cazo echamos 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen y calentamos, junto con los dientes de ajo pelados y la hoja de laurel, para que el aceite coja sabor , una vez que se han tostado los dientes y la hoja las retiramos.
Echamos cuatro medidas de arroz con el vasito o con el vaso de yogur, sobre el aceite caliente y removemos bien, ahora medimos 10 vasitos de agua si puede ser caliente mejor, equivalen a 2 vasos y medio por cada vaso de arroz .
Dejaremos que se evapore el agua primero fuego fuerte una vez que hierve bien por todos los lados bajamos fuego, al final apagamos el fuego y tapamos por 10 minutos ,ya tendremos listo el arroz.
Ahora en una sarten donde nos coja el medio kilo de carne de los pinchos, sofreiremos hasta que los cachos estén bien dorados.
Y por ultimo haremos una tortilla francesa de 1 huevo por comensal que pondremos encima, se puede añadir tomate frito o la salsa a nuestro gusto o sin ella, que aproveche.

Lazos de pasta integral con berenjena y especias

Hola amig@s hoy traemos un plato que como todos los que presentamos son fáciles de llevar a cabo, que es de lo que se trata que cualquiera , aun no teniendo conocimientos de cocina pueda llevarlos a cabo y a la vez echarle una mano a la mujer que ¿No creeis que también tiene derecho?.
Bueno nuestro plato de hoy es un plato que entra dentro de la categoría vegano, ya que se compone tan solo de vegetales de una forma u otra , pues aunque la pasta podríais pensar que no ,al fin y al cabo está echa de trigo que no deja de ser un vegetal.
Pues comenzamos ya con nuestro plato en el que para llevarlo a cabo vamos a necesitar:
Las medidas es para dos platos generosos es decir para 2 personas.
100 gramos de lazos de pasta integrales Bio 

1/2 berenjena tamaño grande
1 ramillete de perejil fresco
1 diente de ajo

Orégano seco
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Sal marina (puede ser gruesa o fina va en gustos)

Una vez que tenemos ya recopilados nuestros ingredientes pasamos a la acción:

Pesamos los 100 gramos de lazos de pasta ver foto de arriba. En un cazo que sea suficiente para esta cantidad cocemos los lazos, en el envase te pone de 10 a 15 minutos, realmente hay que darle más por que la pasta integral hace mas dura que la normal ,yo le llegue a dar algo más de 20 minutos y aún así hacia dura.

Una vez que la pasta se pincha bien con un tenedor, le escurrimos el agua y apartamos, tened en cuenta una cosa todavía no hemos incorporado sal, sabéis que otras veces le incorporamos la sal en el agua en esta ocasión no.La razón que he descubierto es que al final los platos nos saben sosos y tenemos que añadir normalmente mas sal de lo normal y como dicen los médicos la sal no es buena , en fín cada uno tiene su criterio, pero la sal es un mineral esencial que nunca nos debe faltar, los romanos no eran tontos, ni ciertas empresas que creen que no la pegan.

Cotamos la 1/2 berenjena primero 4 cortes longitudinales ( a lo largo de la berenjena) y luego en tacos con su piel y todo ,no quitarla ya que le da muy buen sabor ,como muestra la imagen.
En una sartén echamos 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen y rehogamos la berenjena con el diente de ajo picadito , espolvoreamos con orégano seco  todo un poco hasta que adquiera la berenjena un poco de color.

Por último añadimos la pasta que teníamos apartada y mezclamos todo bien durante unos minutos , hacer constar que ahora es cuando añadiremos la sal 1 minuto antes de llevar al plato.

 Servimos y espolvoreamos con un poco de pimienta negra , habremos reservado un poco de perejil fresco que añadiremos por encima, y tendremos nuestro plato listo para servir, exquisito, probarlo y veréis, que os aproveche y hasta la próxima receta.

Otras recetas de lazos AQUÍ

Combinado de alcachofas y brocoli al vapor con aceite de oliva y ajillo

Hola amig@s hoy si que os traigo una receta fácil fácil de hacer, con pocos ingredientes y muy muy saludable.
Hoy preparamos Unas alcachofas congeladas ,Brócoli congelado esto no quiere decir que esto sea malo si se congela a tiempo suele estropearse menos que si lo compras fresco y no tuvieras tiempo para prepararlo, al final el color de los ingredientes no es lo mismo.
Si quisiéramos que esta receta entrara dentro de las preparadas para estilo LCHF tan solo deberíamos incorporar la grasa es decir podríamos a acompañarla con jamón ,panceta etc,etc, y si quisiéramos proteína pues con cualquier carne que no fuera roja como el pollo o el pavo.

Bueno como viene siendo habitual tratamos de hacer una fotografía que prácticamente nos diga , los ingredientes de que se compone la receta vemos en ella : Para 1 persona

1/4 de alcachofa congelada
150 gramos de brócoli congelado
2 dientes de ajo muy cortaditos y picados con cuchillo
Aceite de oliva 1 cucharada
1 cucharadita de las de café de vinagre de manzana
Sal marina ,se puede sustituir por orégano o perejil, si no se puede o no se quiere consumir sal

Para su preparación en una olla exprés o normal( sería mas tiempo), colocamos  dos dedos de agua para llevar a ebullición , utilizamos  una cestilla para vapor donde coceremos al vapor las alcachofas y el brocoli, sin descongelar , ya se descongelan al vapor durante 5 minutos al fuego con la olla cerrada y una vez que la anilla de vapor ha subido.
Ya veis que es superfacil y rápida la receta , a la hora de servir servimos con el ajo bien picadito y en crudo ,ya que es bueno para nuestra tensión arterial, La baja, añadimos el aceite de oliva y el vinagre de manzana, ami@s a disfrutarla.

En la próxima imagen podéis ver la cestilla ajustable que utilicé para hacer el vapor la venden en la ferretería del pueblo, no se oxida como la de los chinos.

Alcachofas de Navidad al capricho del Chef

Buenas amigo@s ya estamos por aquí en esta ocasión os traigo un plato que todavía estas a tiempo de preparar para año viejo como primer plato, ya que es un plato ligero, para segundo podría encajar cochinillo asado que puedes ver aquí:
 https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/2016/12/cochinillo-asado-navidad-2016.html
Como aperitivo que ni que decir tiene que con los langostinos que preparamos en la anterior entrada de este Blog vas a quedar de maravilla.
El plato que os traigo hoy son unas alcachofas echas con mucho capricho, que aunque se puedan parecer a otras recetas de las que se ven en línea esta es especial por que se ha puesto todo el mimo para que os guste y ese toque lo tiene cada cocinero y no por que la receta pueda parecer igual no van a tener el mismo sabor.

Para los INGREDIENTES hemos utilizado :
10 alcachofas
1 limón
2 cucharadas de harina de maíz (maizena)
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Aceite de oliva
1 lata de 150 gramos escurridos de champiñones laminados extras (conservas Cidacos o otra)
50 gramos de Jamón Serrano
1 Ramillete de perejil
1 Diente de ajo

Como vamos a PREPARAR este plato:

Lo primero será preparar las alcachofas

Quitaremos las hojas mas duras , llegando a la parte mas blanda o lo que normalmente se llama el corazón de la alcachofa, para hacer este trabajo nos serviremos de un cuchillo dejaremos el rabillo, una vez preparadas para evitar la oxidación , las iremos metiendo las mitades en agua con hielo, perejil y 1/2 limón.

El sobrante de la alcachofa no lo vamos a tirar, lo dejaremos aparte para hacer con el un caldo de alcachofa que junto con 1/2 limón vale para adelgazar .

Prepararemos la alcachofa como se ven en las siguientes imágenes .

Conforme se van preparando las pasaremos al agua con perejil y limón hasta tenerlas todas listas

Los pelillos que interiormente tiene la alcachofa los quitaremos con una cucharita de las de café.

Echo este paso en una cacerola pondremos a calentar (hervir) agua, a la que añadiremos una vez empiece a hervir sal gruesa.

 Una vez hirviendo a gorgotón escurrimos las alcachofas y las echamos a cocer .

Esperamos a que hierva otra vez y mantenemos hirviendo durante 15 minutos
Transcurrido este tiempo retiramos el caldo a un cazo y escurrimos las alcachofas,
Ahora cogeremos el diente de ajo, el manojillo del perejil, vale el que pusimos en agua para blanquear las alcachofas y caldo de las alcachofas y lo echamos a la batidora -trituradora de mesa y lo batimos todo hasta que quede fino.

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Por otro lado en un recipiente de barro echamos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva que calentamos,
una vez caliente echamos 2 cucharadas de maizena y removemos bien con las varillas,una vez que la harina esta bien mezclada, si es necesario echamos un poco del caldo de las alcachofas para facilitar la labor, echamos el contenido de la batidora al cuenco de barro y removemos todo muy bien, probamos de sal si hace soso añadimos dejamos que reduzca y espese un poco.

Abrimos la lata de champiñones, escurrimos y los echamos al cuenco de barro.

El siguiente paso es rehogar las alcachofas que estaban escurriendo en el cuenco de barro, mientras se templan un poco, cortamos jamón serrano en laminas de unos 3 mm y cuadradillos de 15 x 15 mm aproximadamente que echamos también al cuenco.

Dejamos que coja el sabor del jamón las alcachofas y por ultimo una vez que espeso la salsa y se redujo  ponemos por encima queso rallado que le dará un gusto exquisito al plato, tapamos la fuente para que funda bien el queso y nuestro plato estará listo para consumir.

Servimos en los platos y que aproveche un plato exquisito.Hasta otra amig@s

Combinado de alcachofas,brócoli y jamón de pavo (Diabéticos)

Para visualizar esta receta vaya a
 https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/2016/11/combinado-de-alcachofasbrocoli-y-jamon.html