Alcachofa en conserva con bacon

Como viene siendo habitual en el blog y sabiendo que el que tiene ganada la jubilación, trate de descansar los platos que ofrecemos son fáciles de llevar a cabo y sobre todo saludables, hoy os traigo unas alcachofas de lata con tacos de bacon, un plato muy sabroso.

 Prácticamente y siguiendo las normas del blog ,se ve todo lo que contiene el plato en la fotografía
Lo primero que haremos será cortar el bacon en taquitos que sofreiremos un poco en la sarten con poco aceite ya que el propio bacon lo suelta.

El siguiente paso será abrir la lata o latas según comensales de las alcachofas, lavarlas bajo el grifo para quitarles el sabor que deja la conserva y de paso la sal añadida que pudiera tener, escurriéndolas bien.

Si no vinieran troceadas las trocearíamos en medias o en cuartos según el tamaño del fruto, una vez bien escurridas las añadiríamos a la sartén donde está el bacon removiendo tod bien para que se mezclen los sabores.

 Y en pocos minutos nuestro plato estaría listo para deleitar, es preferible este plato comerlo caliente,ya que tiene mejor sabor, así que avisaremos a los comensales de que la comida está lista para que no se despisten, que aproveche y hasta otra amig@s.

Otras recetas de alcachofas Aquí, Aquí2,Aqui3, Aquí4

Combinado de bacalao cocido con vegetales y anillas de calamar

Buenas amig@s , parece que fue ayer cuando comenzamos el año 2019 y hoy ya ha pasado un mes y sin haber actualizado el blog,  no es por falta de ganas ni recetas que haberlas ailas,como dirían en Galicia, muy buena tierra y con buena gastronomía, pues bien este plato de hoy nos va a recordar a ella , me refiero a la parte exterior, donde tienen su costa , claro está, que  no me voy a referir a Orense que es de interior,pero que tiene su buena gastronomía igualmente.
En la imagen adjunta podemos ver de que se compone nuestro plato hoy, no hace falta dar muchas vueltas por el comercio para no cansarse mucho dado que prácticamente todo lo vamos a encontrar congelado, o bien si hemos puesto a desalar bacalao , igualmente podemos utilizarlo, lo mismo os digo para las anillas de calamar en la pescadería. el Brócoli, pimiento y alcachofa puedes cogerlo igualmente congelado o fresco , eso va en gustos y las ganas que tengas de estar en la cocina, o bien se puede optar por la combinación de congelado -fresco que tampoco da mal resultado.
Para nuestro plato de hoy aunque casi todo se ve en la imagen vamos a usar:
Unos tacos de lomo de bacalao desalado y en punto de sal, que prepararemos 48 horas antes y lavaremos al menos 3 veces bajo el grifo, como os dije también puede adquirirse congelado , bolsas de tacos de bacalao en su punto de sal.
En la pescadería compraremos 150 gramos de anillas de calamar o de pota , como mas nos gusten, tambien sirven los filetes de pota, o al igual que el bacalao, también existe en bolsas de anillas, pero no deben ser empanadas.

En cuanto a la parte vegetal del plato , vamos a comprar una bolsa pequeña de alcachofa troceada, usaremos la necesaria, el resto nos sirve para preparar otros platos, la alcachofa siempre ha sido muy generosa ,combina bien casi con cualquier cosa.
1 pimiento verde del tipo italiano , que cortaremos en rodajitas, si no nos gusta mucho solo medio, este debe de ser fresco.
Y por ultimo el brócoli, que igual puede ser fresco o congelado.
Sal
Aceite de oliva
Agua
1 diente de ajo en laminas
1 poco cebolla en juliana

¿Como lo hacemos?
Como puede apreciarse en la imagen en una sartén primero sofreimos un poco todos los vegetales con una cucharada de aceite de oliva , una vez sofrito añadimos un poco de agua y hervimos hasta que todo esté blandito, echamos las anillas de calamar, que hacen un poco más duras y cocemos durante 15 minutos más o menos.

Ya que los vegetales estén blandos y comestibles echamos los trozos hermosos de lomo de bacalao que herviremos durante unos 2 minutos depende de lo grandes que sean.
Llegados a este punto nuestro plato está listo y serviremos caliente a los comensales si se quiere se puede añadir un cuarto de limón natural, ya que hay comensales que así lo prefieren.

Y esto es todo amig@s, hasta la próxima.

Alcachofas con limón y huevo duro

Hola amig@s el plato que os traigo hoy es sencillo de hacer y además es muy saludable indicado para personas diabéticas o aquellas personas que quieran cuidar su estado de forma.

Prácticamente la fotografía nos dice lo que lleva:
1/2 kilo o un kilo de alcachofa fresca dependerá de los comensales
de 2 a 4 huevos igualmente depende de los comensales
Ajo en polvo
Orégano en polvo
Una punta de cayena
Sal Gruesa Marina, olvidaros de la sal de mesa que es muy dañina.
Aceite de oliva
1 Limón que echaremos en el agua de la cocción
Como se elaboran:
Para cocer las alcachofas seguimos los consejos dados aqui
https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/search?q=Alcachofas
Para cocer los huevos  seguimos los consejos aqui.
https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/search?q=cocer+huevos
Una vez cocidas alcachofas y huevos los troceamos en un plato y aliñamos con sal,ajo en polvo orégano en polvo y aceite en frío de oliva, este plato se sirve templado .Que aproveche

Alcachofas cocidas con ración de merluza (Especial Diabetes)

Hola amig@s tras un tiempo sin actividad, por falta de tiempo y por tener recogido el ordenador por obras, volvemos a la carga, de todas las maneras hemos seguido comiendo y se han elaborado varias recetas que iremos exponiendo según vallamos teniendo tiempo, hoy os traigo una receta muy sencilla (fácil de ejecutar y muy,muy,muy saludable).

Nuestro plato de hoy se trata de "Alcachofas cocidas con ración de merluza".

Está comprobado que varios componentes presentes en la Alcachofa o Alcaucil le otorgan propiedades especiales que ayudan a prevenir y controlar la diabetes actuando desde diferentes puntos.
Estudios médicos indican que los compuestos existentes en la Alcachofa nos ayudan a prevenir y combatir la diabetes debido a que la mayoría de sus carbohidratos están en forma de inulina, un polisacárido que cumple una función importantísima para las personas diabéticas.

La inulina se metaboliza en el organismo creando unidades de fructosa en lugar de glucosa. La fructosa es, un azúcar asimilable sin la
necesidad de insulina.
Es decir que la Alcachofa previene o ayuda a combatir la diabetes porque ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.

Este componente de la Alcachofa también ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre, disminuyendo el riesgo de ataques cardíacos y mejorando la circulación. La inulina se puede encontrar además en vegetales como puerro, cebolla, ajo y espárragos.

Todas las personas, incluidos los diabéticos, necesitan consumir proteínas en cantidad suficiente para alcanzar una buena nutrición, por ser ellas un macronutriente esencial.

En cuanto a la merluza que queréis que os diga, la OMS recomienda el consumo de pescado,La carne de pescado, alimento esencialmente proteico, es una manera muy saludable de consumir proteínas.

La carne del pescado es pobre en carbohidratos(los enemigos de los diabéticos , por mucho que se empeñen los que aprendieron mal) a mi juicio a Ancel Keys habría que enjuiciarlo como enemigo público nª 1 por su famosa pirámide alimenticia de las 7 mentiras y el daño que ha echo a infinidad de diabéticos, muchos de los cuales hoy ya no pueden contarlo. La grasa del pescado contiene una gran proporción de ácidos grasos insaturados, muy beneficiosos para la salud.

Otro de los peligros que corremos los diabéticos son "LOS FÁRMACOS", ya que a alguien le interesa que seamos crónicos, yo mismo puedo decir que tras 7 meses sin tomar venenos, tengo mi glucosa controlada sin necesidad de ellos y me encuentro como un toro.

Puedes leer el siguiente artículo.

La dieta mediterránea, muy conocida y estudiada, contempla el consumo de pescado en mayor cantidad a la de las carnes rojas y se ha comprobado como este tipo de alimentación es mucho más saludable.
Sin mas dilación pasamos a explicaros la receta.


¿Que necesitamos?

Alcachofas en función al numero de comensales, pueden ser frescas cuando es temporada o de las que vienen en bolsa congeladas que son tan buenas como las frescas y nos van ahorrar trabajo a la hora de prepararlas.

La merluza puede ser en raciones que ya las venden así , comprarla fresca igualmente o congelada , todo en función a los comensales.

Luego vamos a necesitar igualmente especias:

Orégano

Ajo molido seco ,que se hidratará en la cocción, también podemos aportar un diente de ajo fresco muy picadito


Un poco de sal insisto sal gorda o marina que tiene todos los minerales necesarios, ya que la sal de mesa al ser procesada tan solo se queda en dos minerales el cloro y el sodio y está incompleta.

¿Pero la sal no es mala? otra cosa que aprendieron mal y que es necesario revisen nuestros sanitarios, ya que no sabemos ni en manos de quien nos encontramos, mirar lo que nos cuenta un médico de un hospital español al cual sigo por que me parecen muy recomendables sus artículos .

Agua

¿Como la elaboramos?

Una vez procesadas las alcachofas si son frescas peladas y arregladas y sin son congeladas siempre hemos de introducirlas en agua hirviendo con sal, al menos entre 15 a 20 minutos en olla normal tapada con una tapa y en olla rápida con 5 minutos nos bastará.

Cuando nos queden 3 minutos de nuestro tiempo de cocción incorporamos , las especias y el pescado y nuestro plato quedará concluido ,servimos escurrido, el caldo no lo tiramos ya que nos sirve para tomar en ayunas, o en cualquier momento calentito y con un chorreón de vino blanco, veréis como os baja el azúcar este caldo, haced la prueba.

Bueno amig@s esto es todo , como veréis receta sencilla como ninguna, ya no tienes excusa amigo jubilado en echar una mano a la mujer y salir luego a pasear que es otra cosa que os vendrá bien para la salud.Hasta otra

Alcachofas con jamón serrano y mayonesa

Hoy en otro de nuestros blog hemos incorporado esta sencilla receta , fácil de hacer y saludable pulsa sobre la imagen para acceder a ella. Espero os guste

Ensalada gourmet saludable con alcachofas

Hola amig@s hoy os traigo una receta muy saludable y muy facilita ya que se trata de una ensalada gourmet , que seguro conocéis , sus ingredientes son : Escarola Rizada,Canónigos y Achicoria Roja .

Aquí tenéis la fotografía del preparado al cual hemos añadido una lata de alcachofas cocidas, y esto es todo hasta la próxima.

Alcachofas de Navidad al capricho del Chef

Buenas amigo@s ya estamos por aquí en esta ocasión os traigo un plato que todavía estas a tiempo de preparar para año viejo como primer plato, ya que es un plato ligero, para segundo podría encajar cochinillo asado que puedes ver aquí:
 https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/2016/12/cochinillo-asado-navidad-2016.html
Como aperitivo que ni que decir tiene que con los langostinos que preparamos en la anterior entrada de este Blog vas a quedar de maravilla.
El plato que os traigo hoy son unas alcachofas echas con mucho capricho, que aunque se puedan parecer a otras recetas de las que se ven en línea esta es especial por que se ha puesto todo el mimo para que os guste y ese toque lo tiene cada cocinero y no por que la receta pueda parecer igual no van a tener el mismo sabor.

Para los INGREDIENTES hemos utilizado :
10 alcachofas
1 limón
2 cucharadas de harina de maíz (maizena)
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Aceite de oliva
1 lata de 150 gramos escurridos de champiñones laminados extras (conservas Cidacos o otra)
50 gramos de Jamón Serrano
1 Ramillete de perejil
1 Diente de ajo

Como vamos a PREPARAR este plato:

Lo primero será preparar las alcachofas

Quitaremos las hojas mas duras , llegando a la parte mas blanda o lo que normalmente se llama el corazón de la alcachofa, para hacer este trabajo nos serviremos de un cuchillo dejaremos el rabillo, una vez preparadas para evitar la oxidación , las iremos metiendo las mitades en agua con hielo, perejil y 1/2 limón.

El sobrante de la alcachofa no lo vamos a tirar, lo dejaremos aparte para hacer con el un caldo de alcachofa que junto con 1/2 limón vale para adelgazar .

Prepararemos la alcachofa como se ven en las siguientes imágenes .

Conforme se van preparando las pasaremos al agua con perejil y limón hasta tenerlas todas listas

Los pelillos que interiormente tiene la alcachofa los quitaremos con una cucharita de las de café.

Echo este paso en una cacerola pondremos a calentar (hervir) agua, a la que añadiremos una vez empiece a hervir sal gruesa.

 Una vez hirviendo a gorgotón escurrimos las alcachofas y las echamos a cocer .

Esperamos a que hierva otra vez y mantenemos hirviendo durante 15 minutos
Transcurrido este tiempo retiramos el caldo a un cazo y escurrimos las alcachofas,
Ahora cogeremos el diente de ajo, el manojillo del perejil, vale el que pusimos en agua para blanquear las alcachofas y caldo de las alcachofas y lo echamos a la batidora -trituradora de mesa y lo batimos todo hasta que quede fino.

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Por otro lado en un recipiente de barro echamos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva que calentamos,
una vez caliente echamos 2 cucharadas de maizena y removemos bien con las varillas,una vez que la harina esta bien mezclada, si es necesario echamos un poco del caldo de las alcachofas para facilitar la labor, echamos el contenido de la batidora al cuenco de barro y removemos todo muy bien, probamos de sal si hace soso añadimos dejamos que reduzca y espese un poco.

Abrimos la lata de champiñones, escurrimos y los echamos al cuenco de barro.

El siguiente paso es rehogar las alcachofas que estaban escurriendo en el cuenco de barro, mientras se templan un poco, cortamos jamón serrano en laminas de unos 3 mm y cuadradillos de 15 x 15 mm aproximadamente que echamos también al cuenco.

Dejamos que coja el sabor del jamón las alcachofas y por ultimo una vez que espeso la salsa y se redujo  ponemos por encima queso rallado que le dará un gusto exquisito al plato, tapamos la fuente para que funda bien el queso y nuestro plato estará listo para consumir.

Servimos en los platos y que aproveche un plato exquisito.Hasta otra amig@s

Combinado de alcachofas,brócoli y jamón de pavo (Diabéticos)

Para visualizar esta receta vaya a
 https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/2016/11/combinado-de-alcachofasbrocoli-y-jamon.html