Jurel asado al horno con limón

Para ver la receta pulse sobre la imagen que le llevará a ella.

Medallones de solomillo marinados a la sidra (especial noche Vieja 2017)

Hola amig@s como cada año exponemos una receta nueva para las celebraciones de Navidad y Noche vieja en esta ocasión y con el tiempo muy contado os traigo unos medallones de solomillo de cerdo , que hemos marinado con sidra y hemos asado al horno.
Es la primera vez que hacemos este preparado y nos arriesgamos a no cenar , pero pondremos interés en hacerlo y de seguro sale bien. el aspecto que presentaba el plato una vez acabado es el que podéis apreciar en la fotografía siguiente.
Le añadimos unas patatas marineras aprovechando el horno que es lo que mejor le va a este tipo de asados.

Vamos a ver como lo preparamos, para los ingredientes usamos:

2 solomillos de cerdo congelados ( la economía no da para mucho más, pero no hay que asustarse de los congelados ya que si se congelan bien son tan buenos o más que los frescos)
1 botella de sidra natural de las del DÍA.
Sal marina gruesa, ajo en polvo cebolla en polvo, orégano en hoja (especia) y una pizca de tomillo.
Unas patatas para asar a la marinera.

1º.- Ponemos con tiempo a descongelar las dos piezas de solomillo, antes de que se descongelen del todo y para que nos sea más fácil hacer los medallones, con ayuda de una hacheta cortamos los medallones, que iremos depositando ya salados , en un recipiente donde hemos vertido la sidra, decir que esta sidra era ya con solera , ya que tenía tiempo en casa y no sabía como darle salida, aqui no se tira nada.Cortaremos los medallones gruesos como mínimo de 2 centímetros ya que en el horno van a soltar el agua que tienen y se van a reducir bastante.

En el mismo recipiente echamos el ajo y la cebolla en polvo para que se hidrate y lo tendremos como mínimo por espacio de 2 horas para que la carne se marine bien con la sidra natural, esta sidra no es espumosa, como por ejemplo el Gaitero, es la que en Asturias llaman la Sidrina que tira a mas bien seca para escanciar , y solo así es cuando hace sus burbujas.

Transcurrido el tiempo de marinado a la sidra , ya sabéis mínimo 2 horas escurrimos y tiramos la sidra, la carne ya ha cogido el sabor, si hay alguien que guste de beberla pues que la beba , no lo aconsejo ya que con el ajo el sabor no sería muy agradable.

Observaremos al echar la carne en el escurre verduras que la carne ha cogido algo de color tirando a blanquecino, eso es que ha cogido la sidra no es malo es lo que se busca.

Fijaros en el grueso que os comentaba de los medallones, escurrimos bien y colocamos en una fuente grande para horno en posición vertical y separados para que escurran bien el agua .

El siguiente paso una vez colocados los medallones , insisto posición vertical ,cortaremos unas tiras de mantequilla (no vale la margarina ya que eso no es natural, eso es un veneno de la industria alimenticia) como tantos otros.

Ponemos a calentar el horno a 200 grados, una vez caliente bajamos a 180 grados y metemos la bandeja al mismo durante 30 minutos, veréis que donde no había salsa ninguna , aparte de la grasa de la mantequilla los medallones soltaran el agua de la carne y la sidra adsorbida.

 Transcurridos los 30 minutos sacamos la bandeja con cuidado de no quemarnos, tumbamos las piezas de medallones y espolvoreamos el orégano y el tomillo por encima y horneamos otros 30 minutos.

 ESta segunda hornada hay que hacerla observando para que no se nos tueste demasiado la carne, tiene que quedar jugosa, una vez que se ha dorado sacamos, ponemos unas patatas marineras en otro utensilio y asamos durante 15 minutos.

Acompañamos el plato con nuestras patatas marineras y ya tenemos listo para consumir nuestro plato

Que os aproveche si os animáis a hacerlo y tengáis una Salida y Entrada de año estupenda en compañía de vuestras personas más queridas FELIZ 2018

Hamburguesa vegetal

Hola amigos en nuestro otro blog de cocina tenemos varias recetas de hamburguesa, y fijándonos hemos visto que esas entradas son ya de hace bastante tiempo, por ello de ir actualizándose,
https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/2011/12/hamburguesa-especial-navidad.html
 hoy os traigo una receta de hamburguesa vegetal , sin grasas sin carnaza para cuidar nuestra salud, en fin una hamburguesa saludable, aunque veáis que disponemos de mucha fotografía la receta guarda la temática de este blog de animar al jubilado a hacerse sus propias comidas descargando de paso a la mujer que también tiene derecho a su descanso, no os asustéis por tanta foto ya que la receta es el mecanismo de un chupete si se siguen las instrucciones que aquí se dan.

Mirar que pinta presenta nuestra hamburguesa, seguramente que si no te digo que es vegetal habría dado bien el pego.
Bueno pues pasamos sin más dilación a la elaboración de la misma:
Vamos a necesitar para los ingredientes:
1 o 2 boniatos, según el tamaño de los mismos

1 Calabacín
1 ó 2 zanahorias todo en función a las hamburguesas que queramos hacer.

  105 gramos de quinoa , ó una terrina de yogur

Utilizaremos también perejil fresco, si no lo tenemos no preocuparos usaremos el que viene seco, solo se apreciará un poco en el sabor.
Utilizaremos un poco de harina de centeno integral, se puede encontrar en el Mercadona, la de trigo también  vale pero es mas sana la de centeno, para nuestro propósito. 

Utilizaremos entre 43 a 50 gramos de harina simplemente la utilizaremos para espesar la masa de la hamburguesa.

Un poco de pan rallado
Aceite de oliva
Sal la mínima
Alguna especia como ajo seco, cebolla seca en fin la que más nos guste.
Para la variante de hamburguesa ensalada variada, esta variante es sin el pan típico de hamburguesa.
Ensalada Icebert
Tomate
Pepinillos si se quieren
Para su elaboración:
Pelamos el boniato o los y cocemos en agua durante unos 15 ó 20 minutos, igual que haríamos con unas patatas.

Pelamos y rallamos las zanahorias, el calabacín ,picamos el perejil todo en crudo .

Por otro lado , echamos la cantidad de quinoa dicha y le añadimos tres partes de agua que coceremos durante 15 minutos, decir que antes de poner a cocer hay que lavar muy bien la quinoa bajo el chorro del grifo para quitar las impurezas.

Humedecemos con unas gotas de agua la harina y removemos y mezclamos con la quinoa, añadimos la zanahoria rallada,calabacín perejil y un poco de sal, con todo hacemos una pasta , esta será la base para conformar las hamburguesas.

 El boniato una vez frió y cocido lo aplastamos con ayuda de un tenedor

 y lo agregamos a la masa anterior para darla consistencia, deberá de ir bien escurrido.

Ya tenemos nuestra masa ahora tendremos que ir haciendo las hamburguesas .

 Nos ayudamos de pan rallado fino para darles cuerpo

 Apartamos a un plato y metemos un rato en frió para que se asienten.
Ahora en una sartén echaremos un poco de aceite de oliva y a fuego lento iremos sofriendo la hamburguesa, hasta que veamos que ha cogido colorcillo y que nuestros vegetales se han echo un poco, no conviene quemarlas mucho, ya que mataríamos la flora bacteriana que tan beneficiosa es para el organismo.

Ver la pinta con la que quedará nuestra hamburguesa vegetal.

Serviremos como normalmente solemos acompañar nuestras hamburguesas, con ensalada , tomate, pepinillo,ketchup dentro de un pan o simplemente la comeremos sola acompañada de una ensalada variada.

Que aproveche amig@s y hasta otra disfrutar con la receta.

Pollo relleno para Navidad 2017

Para ver la receta pulsa sobre la imagen que le llevará a la misma que hemos preparado para esta Navidad de  2017.

Alcachofas con limón y huevo duro

Hola amig@s el plato que os traigo hoy es sencillo de hacer y además es muy saludable indicado para personas diabéticas o aquellas personas que quieran cuidar su estado de forma.

Prácticamente la fotografía nos dice lo que lleva:
1/2 kilo o un kilo de alcachofa fresca dependerá de los comensales
de 2 a 4 huevos igualmente depende de los comensales
Ajo en polvo
Orégano en polvo
Una punta de cayena
Sal Gruesa Marina, olvidaros de la sal de mesa que es muy dañina.
Aceite de oliva
1 Limón que echaremos en el agua de la cocción
Como se elaboran:
Para cocer las alcachofas seguimos los consejos dados aqui
https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/search?q=Alcachofas
Para cocer los huevos  seguimos los consejos aqui.
https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/search?q=cocer+huevos
Una vez cocidas alcachofas y huevos los troceamos en un plato y aliñamos con sal,ajo en polvo orégano en polvo y aceite en frío de oliva, este plato se sirve templado .Que aproveche

Tortilla de espinacas con migas de atún

Hola amig@s la receta de hoy es muy sencilla pero muy exquisita.
Hoy hacemos una tortilla de espinacas frescas acompañada de migas de atún.

Vamos que la sencilla de elaboración que tiene se puede palpar en la imagen.
1º Cocemos las espinacas por unos 15 minutos en agua con sal
2º Una vez que las escurrimos apartamos a un plato
3º Tenemos preparada una latilla de migas de atún
4º Batimos 2 huevos, en el mismo plato que lo hemos batido echamos las migas y un puñado de espinacas cocidas, removemos todo bien.
5º En una sarten donde habitualmente hagamos las tortillas, calentamos 1/2 cucharadita de aceite de oliva, una vez caliente volcamos el revoltillo de huevo ,espinacas y migas,
6º Dejamos cuajar sin que se nos queme y ya tenemos nuestra sencilla receta muy exquisita y saludable hasta otra amig@s.

Alcachofas cocidas con ración de merluza (Especial Diabetes)

Hola amig@s tras un tiempo sin actividad, por falta de tiempo y por tener recogido el ordenador por obras, volvemos a la carga, de todas las maneras hemos seguido comiendo y se han elaborado varias recetas que iremos exponiendo según vallamos teniendo tiempo, hoy os traigo una receta muy sencilla (fácil de ejecutar y muy,muy,muy saludable).

Nuestro plato de hoy se trata de "Alcachofas cocidas con ración de merluza".

Está comprobado que varios componentes presentes en la Alcachofa o Alcaucil le otorgan propiedades especiales que ayudan a prevenir y controlar la diabetes actuando desde diferentes puntos.
Estudios médicos indican que los compuestos existentes en la Alcachofa nos ayudan a prevenir y combatir la diabetes debido a que la mayoría de sus carbohidratos están en forma de inulina, un polisacárido que cumple una función importantísima para las personas diabéticas.

La inulina se metaboliza en el organismo creando unidades de fructosa en lugar de glucosa. La fructosa es, un azúcar asimilable sin la
necesidad de insulina.
Es decir que la Alcachofa previene o ayuda a combatir la diabetes porque ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.

Este componente de la Alcachofa también ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre, disminuyendo el riesgo de ataques cardíacos y mejorando la circulación. La inulina se puede encontrar además en vegetales como puerro, cebolla, ajo y espárragos.

Todas las personas, incluidos los diabéticos, necesitan consumir proteínas en cantidad suficiente para alcanzar una buena nutrición, por ser ellas un macronutriente esencial.

En cuanto a la merluza que queréis que os diga, la OMS recomienda el consumo de pescado,La carne de pescado, alimento esencialmente proteico, es una manera muy saludable de consumir proteínas.

La carne del pescado es pobre en carbohidratos(los enemigos de los diabéticos , por mucho que se empeñen los que aprendieron mal) a mi juicio a Ancel Keys habría que enjuiciarlo como enemigo público nª 1 por su famosa pirámide alimenticia de las 7 mentiras y el daño que ha echo a infinidad de diabéticos, muchos de los cuales hoy ya no pueden contarlo. La grasa del pescado contiene una gran proporción de ácidos grasos insaturados, muy beneficiosos para la salud.

Otro de los peligros que corremos los diabéticos son "LOS FÁRMACOS", ya que a alguien le interesa que seamos crónicos, yo mismo puedo decir que tras 7 meses sin tomar venenos, tengo mi glucosa controlada sin necesidad de ellos y me encuentro como un toro.

Puedes leer el siguiente artículo.

La dieta mediterránea, muy conocida y estudiada, contempla el consumo de pescado en mayor cantidad a la de las carnes rojas y se ha comprobado como este tipo de alimentación es mucho más saludable.
Sin mas dilación pasamos a explicaros la receta.


¿Que necesitamos?

Alcachofas en función al numero de comensales, pueden ser frescas cuando es temporada o de las que vienen en bolsa congeladas que son tan buenas como las frescas y nos van ahorrar trabajo a la hora de prepararlas.

La merluza puede ser en raciones que ya las venden así , comprarla fresca igualmente o congelada , todo en función a los comensales.

Luego vamos a necesitar igualmente especias:

Orégano

Ajo molido seco ,que se hidratará en la cocción, también podemos aportar un diente de ajo fresco muy picadito


Un poco de sal insisto sal gorda o marina que tiene todos los minerales necesarios, ya que la sal de mesa al ser procesada tan solo se queda en dos minerales el cloro y el sodio y está incompleta.

¿Pero la sal no es mala? otra cosa que aprendieron mal y que es necesario revisen nuestros sanitarios, ya que no sabemos ni en manos de quien nos encontramos, mirar lo que nos cuenta un médico de un hospital español al cual sigo por que me parecen muy recomendables sus artículos .

Agua

¿Como la elaboramos?

Una vez procesadas las alcachofas si son frescas peladas y arregladas y sin son congeladas siempre hemos de introducirlas en agua hirviendo con sal, al menos entre 15 a 20 minutos en olla normal tapada con una tapa y en olla rápida con 5 minutos nos bastará.

Cuando nos queden 3 minutos de nuestro tiempo de cocción incorporamos , las especias y el pescado y nuestro plato quedará concluido ,servimos escurrido, el caldo no lo tiramos ya que nos sirve para tomar en ayunas, o en cualquier momento calentito y con un chorreón de vino blanco, veréis como os baja el azúcar este caldo, haced la prueba.

Bueno amig@s esto es todo , como veréis receta sencilla como ninguna, ya no tienes excusa amigo jubilado en echar una mano a la mujer y salir luego a pasear que es otra cosa que os vendrá bien para la salud.Hasta otra