Caballitas a la espalda con vegetales horneadas

Hola amig@s hace tiempo que no entraba ya que entre andar, ir de médicos hacer la comida para la familia y otras labores, apenas me queda tiempo, hoy os traigo un plato de pescado al horno como ya es costumbre en este blog fácil de hacer y de bajo costo , en la fotografía siguiente puedes ver.

 Para los ingredientes necesitamos:

2 caballas medianas 

2 Zanahorias

Un tomate natural pelado y desmenuzado 

Pelamos y picamos 1/2 cebolla que echamos al almirez junto con 2 dientes de ajo picaditos , el tomate triturado y un poco de perejil fresco

Para prepararlas:

Limpiamos bien las Caballitas las abrimos a la mitad, le quitamos las cabezas y la raspa central

Hacemos lo mismo con la segunda caballita.

Picamos las zanahorias en taquitos ,la otra media cebolla y perejil fresco, que pondremos en la base ,como cama de las caballitas en una fuente de horno.

Echamos una cucharada de aceite de oliva en el fondo.

ponemos a calentar el horno a 170 grados

Lo que teníamos picado en el almirez, con ayuda de una cucharita se lo echamos a las caballitas por encima y con cuidado las ponemos en la fuente de hornear.

Una vez alcanzada la temperatura en el horno bajamos a 170 grados y metemos la fuente  cocinamos durante 18 minutos ya que abiertas se hacen antes que si fueran enteras.

Miramos si estan bien horneadas a los 18 minutos que es positivo servimos a los platos que , pues le damos un minuto o dos mas.

Y con esto nuestro plato está echo, un plato barato y que sirve para poner en Navidad , si no viene familia, y no sois muchos en casa 1 pieza por cada comensal, que aproveche.

Truco para pelar el tomate

Mételo en un plato en el microondas, antes le haces unas rajas en cruz por la parte de la rama,

colócalos con la cruz hacia arriba, le das un minuto y 1/2 a máxima potencia, luego sin quemarte veras que bien se pela ayudándote del cuchillo.

Setas con menudillo de jamón a la plancha

Hola amig@s hoy como ya es normal en este blog os traemos una receta sencilla elaborada a la plancha, se trata de preparar unas setas de alpaca , a la plancha con menudillo de jamón serrano.

Los ingredientes que vamos a necesitar son bien sencillos como puede verse en la imagen que hemos adjuntado.

Para la preparación :

En una sarten o plancha, echaremos una cucharada pequeña de aceite que pondremos al fuego

las setas las partiremos a tamaño adecuado, los dientes de ajo y perejil lo picaremos, al igual que el jamón serrano que lo picaremos muy reducido para que penetre por la seta y deje allí su sabor.

Vamos moviendo con espátula de cocinar, hasta que vaya tomando el cuerpo que a nosotros nos gusta, no dejar mucho tiempo en el mismo sitio podrían quemarse.

Una vez que veamos que están, serviremos a los platos caliente.

Bueno amigos que aproveche, como veis la receta no tiene excusa para ayudar a la mujer a cocinar en casa, sencilla y saludable.

Chuletas de pierna de pavo con setas

Hola amigos@s hoy traemos un plato saludable y como siempre fácil de hacer, el plato en cuestión se trata de unas chuletas de pierna de pavo con setas.




























En la imagen anterior puedes ver el plato acabado como véis no tiene muchos ingredientes :
300 gramos de setas de alpaca
500 Gramos de chuletas de pierna de pavo
Aceite
Sal
Perejil
Ajo picado

Lo primero que haremos en una sartén echaremos una cucharadita de aceite de oliva virgen, sobre ella pondremos con un poquito de sal ajo y perejil las setas troceadas.

Esperamos a que se doren y estén listas y apartamos a un plato, en la misma sartén volvemos a echar una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
Prepàramos las chuletas unas 2 o 3 por persona con sal ajo y perejil y cocinamos en la sarten hasta que cojan el color que nos gusta para su presentación.

Y esto es todo amig@s si os animais a hacer este plato , mandarnos vuestros comentarios de como os han quedado, un saludo y que aproveche.

Lazos de pasta integral con berenjena y especias

Hola amig@s hoy traemos un plato que como todos los que presentamos son fáciles de llevar a cabo, que es de lo que se trata que cualquiera , aun no teniendo conocimientos de cocina pueda llevarlos a cabo y a la vez echarle una mano a la mujer que ¿No creeis que también tiene derecho?.
Bueno nuestro plato de hoy es un plato que entra dentro de la categoría vegano, ya que se compone tan solo de vegetales de una forma u otra , pues aunque la pasta podríais pensar que no ,al fin y al cabo está echa de trigo que no deja de ser un vegetal.
Pues comenzamos ya con nuestro plato en el que para llevarlo a cabo vamos a necesitar:
Las medidas es para dos platos generosos es decir para 2 personas.
100 gramos de lazos de pasta integrales Bio 

1/2 berenjena tamaño grande
1 ramillete de perejil fresco
1 diente de ajo

Orégano seco
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Sal marina (puede ser gruesa o fina va en gustos)

Una vez que tenemos ya recopilados nuestros ingredientes pasamos a la acción:

Pesamos los 100 gramos de lazos de pasta ver foto de arriba. En un cazo que sea suficiente para esta cantidad cocemos los lazos, en el envase te pone de 10 a 15 minutos, realmente hay que darle más por que la pasta integral hace mas dura que la normal ,yo le llegue a dar algo más de 20 minutos y aún así hacia dura.

Una vez que la pasta se pincha bien con un tenedor, le escurrimos el agua y apartamos, tened en cuenta una cosa todavía no hemos incorporado sal, sabéis que otras veces le incorporamos la sal en el agua en esta ocasión no.La razón que he descubierto es que al final los platos nos saben sosos y tenemos que añadir normalmente mas sal de lo normal y como dicen los médicos la sal no es buena , en fín cada uno tiene su criterio, pero la sal es un mineral esencial que nunca nos debe faltar, los romanos no eran tontos, ni ciertas empresas que creen que no la pegan.

Cotamos la 1/2 berenjena primero 4 cortes longitudinales ( a lo largo de la berenjena) y luego en tacos con su piel y todo ,no quitarla ya que le da muy buen sabor ,como muestra la imagen.
En una sartén echamos 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen y rehogamos la berenjena con el diente de ajo picadito , espolvoreamos con orégano seco  todo un poco hasta que adquiera la berenjena un poco de color.

Por último añadimos la pasta que teníamos apartada y mezclamos todo bien durante unos minutos , hacer constar que ahora es cuando añadiremos la sal 1 minuto antes de llevar al plato.

 Servimos y espolvoreamos con un poco de pimienta negra , habremos reservado un poco de perejil fresco que añadiremos por encima, y tendremos nuestro plato listo para servir, exquisito, probarlo y veréis, que os aproveche y hasta la próxima receta.

Otras recetas de lazos AQUÍ

Tortilla de champiñones con tacos de jamón de pavo

Hoy en nuestro apartado de tortillas vamos a elaborar nuestra tortilla ya conocida de champiñones con el añadido de unos tacos de jamón de pavo.

Para realizar esta receta necesitaremos de unos 300 gramos de champiñones
1 trozo de embutido de jamón de pavo
2 o 3 huevos según nos guste mas cargada o menos
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
aceite de oliva
sal

Como la realizaremos:
Lavamos muy bien los champiñones y los cortamos en láminas o los compramos ya cortados que los venden en bandejas con los gramos que nos vengan bien
Apartamos a una bandeja los champis en laminas, picamos los dientes de ajo y el perejil y los añadimos a la bandeja junto con una pizca de sal
En una sarten grande echamos una cucharada de aceite de oliva, calentamos y echamos el combinado de champis, ajo, perejil y sal y cocinamos hasta que pierdan prácticamente el agua, a mi me gusta echar un poco de cúrcuma con una puntita de pimienta negra, ya sabéis que esta combinación cura mas de 200 males , dicen que entre ellos el cáncer,Ver por ejemplo esto 
Ademas le dará a los champis ese bonito color amarillo, cortaremos el jamón en taquitos que añadiremos.

Cuando ya se han dorado un poco los champis y se ha consumido el agua echaremos en una sartén  anti-adherente un poco de la mezcla con el tamaño apropiado de la tortilla que queramos hacer.
Batimos dos huevos o tres según nos guste de compactada y vertemos a la sarten.

Dejamos que cuaje por una cara y con ayuda de un plato , le damos la vuelta que cuajaremos por el otro lado y ya tendremos lista nuestra tortilla que aproveche amig@s.

 Podéis ver mas tortillas del mismo autor Aquí,También Aquí  o Aqui o esta otra más tipica

Hamburguesa vegetal

Hola amigos en nuestro otro blog de cocina tenemos varias recetas de hamburguesa, y fijándonos hemos visto que esas entradas son ya de hace bastante tiempo, por ello de ir actualizándose,
https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/2011/12/hamburguesa-especial-navidad.html
 hoy os traigo una receta de hamburguesa vegetal , sin grasas sin carnaza para cuidar nuestra salud, en fin una hamburguesa saludable, aunque veáis que disponemos de mucha fotografía la receta guarda la temática de este blog de animar al jubilado a hacerse sus propias comidas descargando de paso a la mujer que también tiene derecho a su descanso, no os asustéis por tanta foto ya que la receta es el mecanismo de un chupete si se siguen las instrucciones que aquí se dan.

Mirar que pinta presenta nuestra hamburguesa, seguramente que si no te digo que es vegetal habría dado bien el pego.
Bueno pues pasamos sin más dilación a la elaboración de la misma:
Vamos a necesitar para los ingredientes:
1 o 2 boniatos, según el tamaño de los mismos

1 Calabacín
1 ó 2 zanahorias todo en función a las hamburguesas que queramos hacer.

  105 gramos de quinoa , ó una terrina de yogur

Utilizaremos también perejil fresco, si no lo tenemos no preocuparos usaremos el que viene seco, solo se apreciará un poco en el sabor.
Utilizaremos un poco de harina de centeno integral, se puede encontrar en el Mercadona, la de trigo también  vale pero es mas sana la de centeno, para nuestro propósito. 

Utilizaremos entre 43 a 50 gramos de harina simplemente la utilizaremos para espesar la masa de la hamburguesa.

Un poco de pan rallado
Aceite de oliva
Sal la mínima
Alguna especia como ajo seco, cebolla seca en fin la que más nos guste.
Para la variante de hamburguesa ensalada variada, esta variante es sin el pan típico de hamburguesa.
Ensalada Icebert
Tomate
Pepinillos si se quieren
Para su elaboración:
Pelamos el boniato o los y cocemos en agua durante unos 15 ó 20 minutos, igual que haríamos con unas patatas.

Pelamos y rallamos las zanahorias, el calabacín ,picamos el perejil todo en crudo .

Por otro lado , echamos la cantidad de quinoa dicha y le añadimos tres partes de agua que coceremos durante 15 minutos, decir que antes de poner a cocer hay que lavar muy bien la quinoa bajo el chorro del grifo para quitar las impurezas.

Humedecemos con unas gotas de agua la harina y removemos y mezclamos con la quinoa, añadimos la zanahoria rallada,calabacín perejil y un poco de sal, con todo hacemos una pasta , esta será la base para conformar las hamburguesas.

 El boniato una vez frió y cocido lo aplastamos con ayuda de un tenedor

 y lo agregamos a la masa anterior para darla consistencia, deberá de ir bien escurrido.

Ya tenemos nuestra masa ahora tendremos que ir haciendo las hamburguesas .

 Nos ayudamos de pan rallado fino para darles cuerpo

 Apartamos a un plato y metemos un rato en frió para que se asienten.
Ahora en una sartén echaremos un poco de aceite de oliva y a fuego lento iremos sofriendo la hamburguesa, hasta que veamos que ha cogido colorcillo y que nuestros vegetales se han echo un poco, no conviene quemarlas mucho, ya que mataríamos la flora bacteriana que tan beneficiosa es para el organismo.

Ver la pinta con la que quedará nuestra hamburguesa vegetal.

Serviremos como normalmente solemos acompañar nuestras hamburguesas, con ensalada , tomate, pepinillo,ketchup dentro de un pan o simplemente la comeremos sola acompañada de una ensalada variada.

Que aproveche amig@s y hasta otra disfrutar con la receta.