Combinado de bacalao cocido con vegetales y anillas de calamar

Buenas amig@s , parece que fue ayer cuando comenzamos el año 2019 y hoy ya ha pasado un mes y sin haber actualizado el blog,  no es por falta de ganas ni recetas que haberlas ailas,como dirían en Galicia, muy buena tierra y con buena gastronomía, pues bien este plato de hoy nos va a recordar a ella , me refiero a la parte exterior, donde tienen su costa , claro está, que  no me voy a referir a Orense que es de interior,pero que tiene su buena gastronomía igualmente.
En la imagen adjunta podemos ver de que se compone nuestro plato hoy, no hace falta dar muchas vueltas por el comercio para no cansarse mucho dado que prácticamente todo lo vamos a encontrar congelado, o bien si hemos puesto a desalar bacalao , igualmente podemos utilizarlo, lo mismo os digo para las anillas de calamar en la pescadería. el Brócoli, pimiento y alcachofa puedes cogerlo igualmente congelado o fresco , eso va en gustos y las ganas que tengas de estar en la cocina, o bien se puede optar por la combinación de congelado -fresco que tampoco da mal resultado.
Para nuestro plato de hoy aunque casi todo se ve en la imagen vamos a usar:
Unos tacos de lomo de bacalao desalado y en punto de sal, que prepararemos 48 horas antes y lavaremos al menos 3 veces bajo el grifo, como os dije también puede adquirirse congelado , bolsas de tacos de bacalao en su punto de sal.
En la pescadería compraremos 150 gramos de anillas de calamar o de pota , como mas nos gusten, tambien sirven los filetes de pota, o al igual que el bacalao, también existe en bolsas de anillas, pero no deben ser empanadas.

En cuanto a la parte vegetal del plato , vamos a comprar una bolsa pequeña de alcachofa troceada, usaremos la necesaria, el resto nos sirve para preparar otros platos, la alcachofa siempre ha sido muy generosa ,combina bien casi con cualquier cosa.
1 pimiento verde del tipo italiano , que cortaremos en rodajitas, si no nos gusta mucho solo medio, este debe de ser fresco.
Y por ultimo el brócoli, que igual puede ser fresco o congelado.
Sal
Aceite de oliva
Agua
1 diente de ajo en laminas
1 poco cebolla en juliana

¿Como lo hacemos?
Como puede apreciarse en la imagen en una sartén primero sofreimos un poco todos los vegetales con una cucharada de aceite de oliva , una vez sofrito añadimos un poco de agua y hervimos hasta que todo esté blandito, echamos las anillas de calamar, que hacen un poco más duras y cocemos durante 15 minutos más o menos.

Ya que los vegetales estén blandos y comestibles echamos los trozos hermosos de lomo de bacalao que herviremos durante unos 2 minutos depende de lo grandes que sean.
Llegados a este punto nuestro plato está listo y serviremos caliente a los comensales si se quiere se puede añadir un cuarto de limón natural, ya que hay comensales que así lo prefieren.

Y esto es todo amig@s, hasta la próxima.

Filete de jamón de cerdo con ensalada de tomate y varios

Hoy traemos una receta de lo mas fácil , para que no digas que no tienes tiempo amigo jubilado,solo viendo la foto var a saber que es lo que lleva y como hacerlo sobran los comentarios de la misma , que os aproveche amig@s.

Ingredientes:

Filete de cerdo de jamón

tomate

ajo

aceitunas 

aceite y vinagre

sal

Espárragos blancos con tomates cherri y mayonesa

Hoy para empezar bien el año 2019 y tras una cena copiosa que el que mas y el que menos hacemos por eso de estar con la familia, y donde solemos pasarnos todos un poquito,os traigo un plato ligero de hacer, de comer y facil de elaborar ya que mas o menos estamos cansados por trasnochar. hoy preparamos una ensalada de espárragos blancos con mayonesa y unos tomates cherri.

Como veis la imagen es bien precisa y se pueden ver todos los ingredientes de que consta nuestra receta,

 Creo sinceramente que no necesita comentarios, pero si que nos ayudará a llevar mejor el día después, ya que aparte de ser un plato apetecible es muy fácil de elaborar y muy saludable.

 Bueno amig@s feliz entrada y salida de año 2018 , se prudente con lo que comes que ya no estamos para muchos atracones. Salud

Croquetas caseras mas rápidas 2018

Hola amig@s llevaba unos días sin entrar , aunque tengo muchas recetas preparadas para ponerlas en el blog el tiempo no me es muy favorable para dedicarme a redactarlas, pero no os preocupeis que todo llega, como podéis imaginar la entrada de hoy es de cocina, lo que vamos a explicar es como hacer las croquetas mas rápidas, aunque depende de la maña que se den algunas personas, a mí por ejemplo montarlas me aburre, podéis ver el plato acabado en la fotografía que se acompaña.

 Para llevar a cabo esta receta tras hacer un caldo de huesos de jamón y pollo , hemos aprovechado restos de los mismos, la primera parte de esta receta puedes verla en otra entrada de otro de mis blog donde te explico paso a paso como hacer las croquetas caseras de pollo y jamón o de lo que queramos, ya que la masa se hace igual para todas independientemente del relleno que tengan, pescado , bacalao o como estas de jamón y pollo. VER AQUÍ 1ª PARTE.
Como veréis en la 1ª parte utilizamos cucharas para conformar las croquetas, pues es hay donde está la diferencia con esta otra receta del 2018, que vamos a utilizar una manga pastelera .

Hemos echo la masa tal y como indicamos en parte 1 y nos hemos preparado un cono de plástico que hemos recortado del cuello de una botella de agua pequeña , es importante que sea en forma de cono para que luego la podamos meter en manga pastelera de usar y tirar que venden en grandes almacenes o en los chinos.Llenamos la manga con ayuda de una cuchara .

Espolvoreamos harina de trigo en una superficie lisa y limpia , sobre la misma  vamos haciendo unas rayas con masa ,tal y como vemos en la fotografía, para ello es importante que la masa corra bien por la manga , pero tampoco esté demasiado blanda.

 Teniendo siempre harina a mano para espolvorear, con la pinza de los dedos cogemos un trozo de masa y la pasamos dando vueltas sobre harina , tenemos preparado un utensilio con huevo batido, en este caso usé una sarten pequeña que me apaño mejor para voltear la masa voleada en el huevo.

 Y tras este paso las pasamos al pan rallado.

 vamos dando forma a la vez que las pasamos por el pan y apartamos a un plato o utensilio.

Completamos el fondo del plato con cuidado que no se nos deformen mucho colocamos un film de plástico encima y montamos otra fila hasta que completemos y otro film encima hasta acabar toda la masa.

Con una carcasa de pollo y 2 huesos de jamón y la masa me salieron unas 40 croquetas, riquísimas, yo al pan rallado suelo  o me gusta echarle perejil que las da mejor sabor, metemos las croquetas conformadas al congelador un ratejo para que endurezcan un poco y las friamos mejor.

Comenzamos a freír en aceite bien caliente , de pocas en pocas para que no se nos enfríe el aceite y vamos apartando a un plato al que previamente le hemos colocado un poco de papel absorbente de cocina que se chupe el aceite sobrante, así serán mas sanas.

Continuamos friendo hasta que estén todas , si no quieres hacer muchas, la masa puede congelarse y hacerlas en otro momento, solo hay que envolverlas en plástico film, bueno amig@s, espero os haya gustado y acordaros que tenéis otra forma de preparar más rápidas vuestras croquetas , y aqui el plato listo para deleitarse, desaparecieron en poco tiempo y eso que la verdad es que llenaban y bastante, pero a mis hijos y mujer les encantan.

Hasta otra y que aproveche.aqui podeis ver un truquito de croquetas para que te queden crujientes y doradas.

Acelgas cocidas

La acelga es una planta que se incluye dentro de la familia de las Quenopodiáceas, a la que también pertenecen unas 1.400 especies de plantas propias de zonas costeras o de terrenos salinos templados.
Se tienen referencias escritas que sitúan a la acelga en las regiones costeras de Europa y del norte de África bañadas por el mar Mediterráneo, dotadas de un clima templado adecuado para una planta a la que le perjudica bastante los cambios bruscos de temperatura. Existen documentos que prueban que ya en el siglo V a.C. los griegos utilizaban la acelga como un alimento en su dieta.

Algunas de las mayores ventajas de las acelgas son: su alto contenido en fibra, su ausencia de grasas, su escaso valor calórico y su alto contenido en agua, lo que la convierte en una verdura diurética e ideal para regímenes de adelgazamiento. La fibra es esencial para regular el tránsito intestinal.

Aunque su contenido en hidratos de carbono y proteínas es bajo, este producto posee importantes cantidades de vitaminas y minerales. Sin duda, las acelgas son, sobre todo, ricas en potasio, un mineral esencial para eliminar toxinas, gracias a su efecto sobre la función renal.
El potasio, además, es fundamental en el sistema nervioso y cardiovascular, además de ayudar en el almacenamiento de carbohidratos y su posterior transformación en energía.
Cuando más verde es la hoja, más cantidad de vitaminas poseen las acelgas.
Después de las espinacas, esta verdura es la más rica en calcio, aunque tampoco se puede obviar la cantidad de magnesio que almacena. Además, es una excelente fuente de folato o vitamina B9, esencial para embarazadas, ya que evita la aparición de malformaciones en el bebé.
Asimismo, este alimento es rico en vitamina C, aunque sus cantidades disminuyen mucho con la cocción.
La acelga, aunque depende de la variedad, es una verdura cultivada durante todo el año. No obstante, la mejor época para su consumo va desde finales de otoño a principios de primavera.
La industria agro alimentaria ofrece acelga procesada de distintas maneras: cortada similar a la espinaca, fresca, en conserva o congelada; por pencas, por hojas o combinada con otros vegetales.
Las acelgas son muy resistentes a las temperaturas extremas, sobre todo a las veraniegas, por eso las cosechas suelen abundar en verano y en otoño. Sus hojas son muy verdes, lisas y grandes, y ofrecen al cocinero gran versatilidad a la hora de elaborar platos muy nutritivos.
El color y el tamaño de las hojas determinan los diversos tipos de acelgas que podemos encontrar en el mercado. Las Ruby Chard y las Rainbow Chard tienen las pencas rojizas y gruesas, mientras que las variedades Silver Chard o Seakale Beet disponen de hojas muy verdes y arrugadas y pencas más blancas

INGREDIENTES
1 Manojo de acelgas frescas
5 o 6 patatas
Sal
Preparación
1 limpiamos las acelgas separando los troncos y nervios de las hojas,¿ porque Hacemos esto?, sencillo los troncos y los nervios tardan más en cocer que la hoja de ahí que los separemos.
2.- En una olla ,ponemos agua a hervir, una vez hierva echamos la sal y los troncos de las acelgas que necesitarán más o menos 30 minutos hasta que ablanden .

3.- Pelamos y lavamos las patatas y cortamos en cachos, a los diez minutos transcurridos las echaremos con los troncos de las acelgas a hervir.
4- Limpiamos y cortamos las hojas, y transcurridos 20 minutos desde el principio las echamos a la olla, entre 10 a 12 minutos tendremos el plato listo y le habremos dado a cada ingrediente su tiempo 30 minutos los troncos, 20 las patatas y entre 8 y 10 las hojas, escurrimos el caldo que nos servirá para otros platos o consomés.
Luego las podemos comer como gustemos,hay varias formas de consumirlas en aceite y vinagre, gratinadas etc.Que aprovechen

Guiso de pollo al vino blanco

Buenas amig@s hoy os traigo doble receta en este caso se trata de Pollo guisado al vino blanco, siguiendo la política de este blog, una receta fácil y que cualquiera como tú persona jubilada , puede hacerlo y de paso le quitas algo de trabajo a la parienta , que también tiene derecho ¿Digo yo?
Aquí en esta receta podemos optar por comprar el pollo ya troceado del que viene en bandejas ó si somos muy amigos del pollo y esperamos que vengan familiares o amigos a casa , compramos un pollo entero, que siempre nos saldrá mas económico, y le diremos al carnicero o pollero que nos lo haga trozos , o si nos aburrimos lo podemos trocear nosotros mismos.

Este es el plato que os proponemos para hoy , listo para deleitar

El primer paso a seguir será . En una olla vamos a echar un poco de aceite de oliva y sofreímos las piezas de pollo para que sellen y doren un poco, espolvoreamos ajo seco y perejil.

El segundo paso  añadiremos al guiso una vez doradas las piezas 1/2 vaso de vino blanco  y 1 vaso de la misma medida de agua.

En el tercer paso hervimos o cocemos el pollo , si lo hacemos con la olla abierta y poniendo una tapa manual lo tendremos cociendo por 1/2 hora hasta que pinchando con el tenedor en la carne esta esté blandita, o bien cerramos la tapa de la olla expres y tenemos el pollo por espacio de entre 10 y 15 minutos, dejamos enfriar , abrimos la olla y probamos de sal que está a nuestro gusto , pues servimos en los platos, ya veis que esto es superfacil, no creo tengais ningun problema, este plato se puede acompañar con unas patatas fritas o una ensalada aparte, que aproveche.

 Y esto es todo amig@s

Gambón a la plancha con limón

Hola amig@s de cara a las fiestas venideras y para que no se vayan amontonado recetas o no saber que hacer para estos días de celebridad en familia , hoy os traigo un plato realmente sencillo y que haremos a la plancha, como forma más exquisita de preparar este plato.
El plato en cuestión se trata de preparar unos gambones a la plancha a los que a la hora de servir les rociaremos con limón natural.

El plato lo podéis ver acabado en la imagen de arriba, ponemos la plancha eléctrica a calentar, con una brocha de silicona y un poco de aceite de oliva , frotamos de aceite los gambones y por encima les añadimos un poco de sal marina gorda.

Cuando la plancha está caliente ponemos los gambones repartidos en la misma durante , depende del tamaño , unos minutos ,cuando veamos que ya no están crudos los retiramos , echamos limón y a comer.

Y esto es todo amigos, que aproveche.