Caldo de huesos para LCHF

Hola amigo@s hoy traemos un caldo que os va a ayudar a llevar bien el estilo de vida LCHF (Bajo en carbohidratos y alto en grasa) que te ayudará a adelgazar y estar más horas sin meter bocado a la boca
Se trata de que si en el desayuno tomamos un caldo de huesos , al contrario que por ejemplo tomar una tostada,la misma va a hacer que en lo sumo un par de horas tengamos hambre y comenzaremos a picar el típico contra desayuno de las 10:30 horas o media mañana, lo que va a hacer este caldo de huesos es evitar precisamente eso, hará que no tengamos hambre hasta muy entrada la hora de comer o más hacia las 15 horas o más, este caldo de huesos es para acompañar ,por ejemplo 1 huevo cocido,1 tortilla francesa, dos lonchas de bacon,pero nunca carbohidratos de acción rápida como serian, harinas blancas,arroz blanco,azúcar,sal,leche animal como la de vaca (estos entran dentro de los llamados 5 venenos blancos),tampoco usaremos margarinas, solo mantequilla..
Para llevar a  cabo nuestro caldo de huesos vamos a necesitar:
1 caparazón y carcasa de pollo
1 garrón de pata de jamón
1 bandeja de vegetales para cocido o caldos que contiene: zanahorias, un cuarto de repollo fresco,nabo,puerros,1 o 2 pencas de apio.
Nosotros añadimos : 1 cebolla pinchada con clavos de olor
Aprovechamos la sal del jamón si hiciera falta mas añadiríamos al final.
Podemos añadir igualmente algún hueso salado de espinazo.
Alguna especia como pimienta,perejil, una cabeza de ajo,etc.
Unas patatas

Echamos todo en una olla grande, para poder hacer bastante caldo que nos dure varios días, alguna sopa, a mi me salieron en total 6 litros de caldo, se puede congelar si lo metemos en botellas.
Esta receta da mucho de sí ya que se pueden hacer con los restos croquetas caseras muy ricas de pollo y jamón serrano.

Dejamos que se cueza todo por espacio de 3 horas a fuego lento una vez alcanzada la temperatura de hervir, bajamos el fuego, una vez transcurrido este tiempo vamos vaciando ingredientes dejando el caldo solo que pasaremos por el colador y dejaremos solo caldo.
La carne de jamón , espinazo en un plato que luego haremos menudillo para las concretas o comeremos en una sopa a nuestro gusto.

En otro plato apartaremos los vegetales para hacer una sopa jardinera u otro plato que se nos ocurra

Los caparazones de pollo que desmenuzaremos para las cocretas

y por ultimo apartamos nuestro rico caldo de huesos

que aproveche amigos y animaros a hacerlo

Desayuno saludable LCHF

Hola amigos hoy os traigo un desayuno de los denominados LCHF, saludables para adelgazar ,bajo en carbohidratos y alto en grasas, dentro del estilo de vida cetogénico.

Como tenemos costumbre en este blog nuestras recetas son sencillas , para que vosotros los jubilados os animeis a hacerlas en la cocina aparte de curar o mejorar vuestra salud, en la imagen puede verse de que se trata .
1 tortita de espelta untada con queso blanco a las finas hiervas, y por encima hemos puesto 2 rodajas de salmón ahumado que junto con el queso nos va a aportar esa grasa necesaria.
La tortita con tan solo 8 calorías nos aporta lo carbohidratos digamos rápidos y el jugo de remolacha, con una zanahoria y perejil los carbohidratos lentos de asimilar, todo bien triturado ,si nos sale espeso añadiremos leche de almendra a nuestro gusto, esto nos va a aportar Oxido Nítrico (ON) que nos actúa sobre la tensión arterial para bajarla si al contrario la tienes baja no lo tomes,si estas tomando medicación para bajar la tensión , y este actúa sobre la elevación del potasio,toma menos medicación, todo consultando con tu médico verás que esos incómodos dolores que experimentas al andar en los gemelos y la fatiga ,ya no lo sentiras tanto ya que este zumo hace que te canses menos y dilata las arterias para que circule mejor la sangre, esto es lo que yo he experimentado y me va bien,tu consultalo con el médico si no te fias.. y esto es todo ami@s.

Chuletas de pierna de pavo con setas

Hola amigos@s hoy traemos un plato saludable y como siempre fácil de hacer, el plato en cuestión se trata de unas chuletas de pierna de pavo con setas.




























En la imagen anterior puedes ver el plato acabado como véis no tiene muchos ingredientes :
300 gramos de setas de alpaca
500 Gramos de chuletas de pierna de pavo
Aceite
Sal
Perejil
Ajo picado

Lo primero que haremos en una sartén echaremos una cucharadita de aceite de oliva virgen, sobre ella pondremos con un poquito de sal ajo y perejil las setas troceadas.

Esperamos a que se doren y estén listas y apartamos a un plato, en la misma sartén volvemos a echar una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
Prepàramos las chuletas unas 2 o 3 por persona con sal ajo y perejil y cocinamos en la sarten hasta que cojan el color que nos gusta para su presentación.

Y esto es todo amig@s si os animais a hacer este plato , mandarnos vuestros comentarios de como os han quedado, un saludo y que aproveche.

Delicia de calabacin a la plancha con jamón York y queso

Hola amig@s el mes pasado se nos ha pasado sin haber preparado ni una sola receta, esto del buen tiempo es que te anima a salir.comenzamos nuevo mes y traemos una receta facilona, para que puedas elaborarla y dejes un poco respirar a la parienta que también tiene su derecho a darse una vuelta con estos días que colaboran a ello.

En la fotografía como ya es habitual en este blog , puede verse de que se compone la receta.

Cogemos un calabacín y con un cortador de laminas de los que venden en los chinos, o si te atreves puedes cortar las lonchas finas con el cuchillo, si tienes amistad con el charcutero , puedes decirle si te hace el favor de cortar el calabacín en lochas finas como de 2 milímetros a la larga.

Se deja la piel y todo bien limpio el calabacín.

Preparamos aparte antes o en lo que se calienta la plancha unas lonchas de jamón York , unas lonchas partidas de tranchetes, y por encima espolvoreamos con queso de fundir.

 Hacemos una especie de sándwich con 2 lonchas de calabacín y por medio el jamón york y queso.

  Así vamos fundiendo y haciendo el calabacín y el conjunto que llevamos a los platos que vayamos a llevar a los comensales ya que el ultimo toque para fundir el cqueso por encima será con el microondas y solo 1 minuto antes de servir. con ello nuestra receta quedará lista.

Tortitas LCHF de plátano ,coco y semillas

Hola Amig@s en esta ocasión vamos a tocar el mundillo de las recetas LCHF, ya sabéis de las que ayudan a adelgazar y bajar el azúcar en sangre para los diabéticos, Esta vez la receta es de plátano,coco rallado y semillas varias con claras de huevo, como véis no contienen nada pero nada de harinas dañinas para la salud.
En la fotografía adjunta puedes ver una tortita acabada, aunque reconozco que hay que afinar la receta y procurar en otra ocasión nos salgan más finas, pues con una tota de estas casi que comes, de lo gruesas que son.
Pues bien para llevar a cabo esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes para 3 personas:
1 Plátano maduro de esos que queremos tirar muchas veces, pero que en esta ocasión nos viene bien disponer al menos de uno.
50 gramos de coco rallado
15 gramos de semillas de Chía
15 gramos de semillas de lino
10 gramos de pipas de girasol peladas o de calabaza a elegir.
3 Claras de huevo ( si no quieres estropear los huevos puedes adquirir las claras que ya vienen envasadas en Mercadona las cogí yo vienen en frascos de 9 claras o de 30 claras.
Vamos a ver como elaboramos estas tortitas:
En el vaso de la batidora vamos a echar el plátano cortado en cachos las 3 claras de huevo y batimos hasta que la mezcla este suave, a veces es interesante aportar un poco de leche vegetal de almendras para batir mejor.

Pesaremos los 50 gramos de coco rallado y echaremos a la batidora , si quieres que tenga más sabor a coco ya que hay personas que así gustan, las añades al final después de batir ingredientes, yo las añadí antes.

Añadiremos pesadas las semillas 15 gramos de chia,15 gramos de lino y por ultimo 10 gramos de pipas de girasol.

Y batimos todo

Si se nos queda espesa aligeramos con un poco de leche de almendras, sobre una bandeja de horno podemos poner papel de hornear o bien como en mi caso que dispongo de unos platillos de orejas de acero inoxidable que aguantan bien el calor del horno, poniendo debajo un poco de papel, echamos la masa y tratamos la forma redondeada, mientras preparamos y batimos todo hemos encendido el horno a una temperatura baja de 150 grados centígrados.

 Una vez que el horno nos avisa que ha cogido su temperatura horneamos primero por una cara durante 25 minutos.

 Tras pasar los 25 minutos damos la vuelta con cuidado y ayudándonos de una paleta o sumidera a las tortas y horneamos durante otros 25 minutos.
Por ultimo apagamos el horno y con el calor remanente y la puerta un poco abierta para que las tortitas queden más crujientes, acabamos el cocinado.

Estas tortitas pueden ser dulces o saladas, que las quieres dulces añade mermelada de dieta de lo que quieras. Que saladas pues añade embutido como el jamón serrano o Salami, Jamón York y vegetales añade lechuga picada con tomate y cebolla como si fuera una pequeña ensalada, bueno te dejo con la imaginación, para que puedas sorprender a tus invitados comensales.

 yo no les añadí nada y están así de buenas ya que los superalimentos que tienen te dejan lleno y aportan omega 3 y otras virtudes mira por ejemplo aquí la chia.

Tortilla francesa con bacon e infusión (LCHF)

Bueno amig@s con tal de compensar un poco la falta de actividad en el blog hoy os traigo otro desayuno LCHF, que con solo ver la o imágenes vas a saber sin necesidad de explicarte la receta.

 Como se puede apreciar en las imágenes: 1 tortita de espelta.tortilla francesa de 1 huevo unas tiras de bacon y una infusión de té verde con salvia y leche de almendras, y esto es todo.

Otro desayuno LCHF (huevo cocido con Espelta untada con queso)

Bueno amig@s este mes casi que no introducimos ninguna entrada, estoy tan liado con otros blog y demás asuntillos que se me pasan los meses volados, la receta que os traigo hoy está basada en la dieta LOW CarB, ya sabéis si me habéis leído en otras entradas Baja en carbohidratos y alta en grasas, que es una situación muy favorable para regular el azúcar en sangre de las personas diabéticas aparte de valer "PARA ADELGAZAR".
Es tan sencilla que solo con mirar la imagen, vamos a saber que ingredientes tiene, y de que trata ya que apenas hay que elaborar nada.
Bueno nos regalaron un cacharro de silicona que dicen valer para cocer huevos al microondas y hemos aprovechado esta ocasión para probarlo y daros mi opinión sobre el artículo.
El artilugio en cuestión es este.

Es un poco futurista por sus formas raras , por lo que pone en sus instrucciones de manejo, vale con echar un huevo en el como veis en la imagen, y ponerlo al microondas 60 segundos o menos ya que más tiempo revienta , y te pone guapo el microondas.
Deciros que a mí particularmente no me ha gustado mucho, y en realidad todos los artilugios basados en este proceso, pues "o no lo hacemos bien ,las instrucciones no son claras, o todos terminan reventando el huevo." quizas jugando con las potencias se pueda lograr algo, pero el tiempo no está mucho a nuestro favor , os pongo alguna fotografía mas del proceso.

Pues amig@s una vez comprobado el artilugio, el huevo no queda muy pa ya ,untamos la tortita de espelta con queso semicurado de García Baquero y por encima troceamos el huevo duro, que al decir verdad está bien cuajado, pero de un aspecto feo. y así es como nos quedaría, que aproveche amig@s.

Alubias rojas con aprovechamiento de receta anterior

Hola amig@s el plato o receta que os traigo hoy es de las llamadas de aprovechamiento ,ya que como en toda casa que se precie no debe tirarse nada, ya que en verdad es mucha la gente que está pasando hambre, y no puede tirarse nada por este y por otros motivos.
La receta de hoy puedes verla perfectamente en la imagen ya que sale de la receta que hemos preparado anteriormente "combinado-de-magro-con-espinacas" en este mismo blog.
A todos los ingredientes que de por sí tiene la receta tan solo ,ya que nos sobró ,hicimos bastante le hemos agregado unas alubias rojas de las que vienen ya cocidas en frasco de cristal, y hemos creado esta nueva receta.

 Y aqui puedes ver el resultado que aproveche,hasta otra amigos

Combinado de magro con espinacas champiñon y chistorra (LCHF)

Hoy traigo como siempre una receta muy facilita y que entra dentro de las recetas dadas en llamar LCHF (bajas en carbohidratos y altas en grasas como ya hemos comentado muy apropiadas para adelgazar.
Nuestra receta de hoy se trata de un guiso de Magro de cerdo , que hemos combinado con espinacas ,champiñones ,chistorra .
Puedes verla en la imagen a continuación.

Como se puede apreciar en la imagen el plato no tiene ninguna dificultad podemos hacerlo en olla abierta de la forma tradicional o como es el caso , echamos todos los ingredientes en una olla express y en 10 minutos lo tendremos listo, claro que esto dependerá de la olla utilizada.
Aquí tenéis otra imagen de la receta que aproveche amig@s.

Combinado de alcachofas y brocoli al vapor con aceite de oliva y ajillo

Hola amig@s hoy si que os traigo una receta fácil fácil de hacer, con pocos ingredientes y muy muy saludable.
Hoy preparamos Unas alcachofas congeladas ,Brócoli congelado esto no quiere decir que esto sea malo si se congela a tiempo suele estropearse menos que si lo compras fresco y no tuvieras tiempo para prepararlo, al final el color de los ingredientes no es lo mismo.
Si quisiéramos que esta receta entrara dentro de las preparadas para estilo LCHF tan solo deberíamos incorporar la grasa es decir podríamos a acompañarla con jamón ,panceta etc,etc, y si quisiéramos proteína pues con cualquier carne que no fuera roja como el pollo o el pavo.

Bueno como viene siendo habitual tratamos de hacer una fotografía que prácticamente nos diga , los ingredientes de que se compone la receta vemos en ella : Para 1 persona

1/4 de alcachofa congelada
150 gramos de brócoli congelado
2 dientes de ajo muy cortaditos y picados con cuchillo
Aceite de oliva 1 cucharada
1 cucharadita de las de café de vinagre de manzana
Sal marina ,se puede sustituir por orégano o perejil, si no se puede o no se quiere consumir sal

Para su preparación en una olla exprés o normal( sería mas tiempo), colocamos  dos dedos de agua para llevar a ebullición , utilizamos  una cestilla para vapor donde coceremos al vapor las alcachofas y el brocoli, sin descongelar , ya se descongelan al vapor durante 5 minutos al fuego con la olla cerrada y una vez que la anilla de vapor ha subido.
Ya veis que es superfacil y rápida la receta , a la hora de servir servimos con el ajo bien picadito y en crudo ,ya que es bueno para nuestra tensión arterial, La baja, añadimos el aceite de oliva y el vinagre de manzana, ami@s a disfrutarla.

En la próxima imagen podéis ver la cestilla ajustable que utilicé para hacer el vapor la venden en la ferretería del pueblo, no se oxida como la de los chinos.

Butifarra de pincho con pimientos (serie LCHF)

Hola amig@s hoy os presento una receta super sencilla, que se puede integrar en las recetas del tipo, para seguir un estilo de vida LCHF( Baja en carbohidratos y alta en grasas) que están últimamente tan en auge, pero no os vayáis a pensar este tipo de rectas llevan sobre la tierra desde que el hombre es hombre, este tipo de recetas nos van a ayudar a adelgazar , si ¿verdad que suena a mofa?, jaja dice un experto cirujano y nutricionista Dr Janson Fung "Come grasa y adelgaza".

Podéis buscar en Míster Google Dietas LCHF si de verdad estáis interesados en este asunto, os diré que a mí me tiene fascinado, ya que no podía entender esto de que comiendo grasa se adelgazara y además eliminando los Carbohidratos que el sistema sanitario junto con Farmacéuticas y Industrias de alimentación, nos viene diciendo que lo mejor es consumir entre un 50 y 60 % de los mismos en las comidas, toda una barbaridad, así que ya se ha comprobado en un montón de estudios que están dejando a las Farmacéuticas y al personal sanitario por embusteros, ya que lo que realmente engorda y nos crea esa pancita que la llaman cervecera son los Carbo-drogas como diría el Dr, Edwing Jhonson otro afanado entendido en la materia podéis ver algo sobre esta dieta Cetónica,Keto,LCHF, que al final son las mismas aqui para comenzar con ella si puedes estar interesad@ en perder peso.
La dieta cetonica para principiantes.
Está dirigida por varios doctores nutricionistas de Suecia, yo ya llevo perdidos 28 kilos en tan solo 6 meses, ya os digo yo que funciona y gracias a ello me he podido quitar todos los medicamentos de mi diabetes ,ya no me son necesarios.
Como podéis apreciar en la imagen esta receta es super fácil, ya que lo que contiene lo podemos ver en la misma:
3 Butifarras de pincho por ración
un puñado de pimientos pequeños semipicantes
Cocinados con sal marina gruesa y una cucharadita de aceite de coco o de Oliva.
Dicen que este tipo de dieta tiene semejanza con la dieta Atkins, pero no es así ya que no te impone nada, ni consumos de alimentos suministrados por ellos, aqui no tienes que contar calorías para nada, come lo que quieras hasta que quedes saciado, evidentemente con poco que comas vas a quedar saciado, ya que la grasa llena mucho mas que el carbohidrato que a las 2 horas vas a volver a tener hambre, es una dieta ideal para diabeticos tipo 2.
Mirar este tipo de recetas lo que hemos de buscar es no pasar la ingesta de carbohidratos de 20 gramos por comida, así que esta receta cumple esta expectativa claramente ya que los 100 gramos de Butifarra  hacen un total de 10 gramos, pero como no comemos los 100 gramos si no menos evidentemente estamos en margen otros datos de la butifarra  Grasas 32 gramos a los 100, proteínas 7,2 gramos a los 100 y las Kcal = 361.
En cuanto a los pimientos Carbohidratos = 1,6 gramos a los 100, grasas=0.8,gramos, Proteínas =7,29 gramos a los 100 y las Kcal = 19
Bueno amig@as y hasta aqui todo espero os haya parecido interesante y empezar a adelgazar para vivir más años un saludo para todos/as.

Brócoli con panceta tierna y morcilla de cebolla de pincho (LCHF)

Hola amig@s hoy traemos un plato sencillo que entra dentro de la dieta llamada LCHF (Baja en carbohidratos y alta en grasa), una dieta que está revolucionando el mundo de la alimentación, ya que se ha estudiado científicamente que este tipo de dietas sirven para adelgazar,
Varios estudios avisan: la guerra contra las grasas fue un error. Según los especialistas, existen motivos para defenderlas ahora como un elemento fundamental de los regímenes ¿es chocante verdad?.

Siempre nos han dicho que las grasas son malas, que si el colesterol, que si tal que si cual, si quieres saber que es esta dieta aqui te dicen algo sobre la misma. LCHF .
Para esta receta hemos empleado Brócoli, Panceta fresca de cerdo y Morcilla de pincho de cebolla, aceite de oliva y sal.

Lo primero que haremos será cocer el brócoli , tal y como tenemos costumbre de hacer en agua con un poco de sal, si el brócoli está tierno daremos 4 minutos de cocción si está ya un poco amarillento y duros los tallos y florones ,le damos un poco más.Podemos hacerlo igualmente al vapor.

En segundo lugar escurrimos bien el brócoli, en una sarten al tamaño idóneo, de los comensales que vayan a degustar el plato , con una cucharadita de aceite de oliva virgen, o aceite de coco, puedes elegir el que quieras si vas a calentar mucho yo recomiendo el de coco ya que no se oxida tanto al calentarlo como el de oliva Puedes ver aqui sus beneficios.

 Posiblemente si usas aceite de coco ahora en este tiempo lo encuentres solidificado, usas una cucharadita de las de café , y lo echas a la sarten caliente.

Mientras se calienta el aceite o antes tenemos preparada la panceta un par de rajas , que cortaremos en taquitos pequeños como de un centímetro, salaremos un poco, o si no somos de los de sal, aliñamos con perejil y ajo o con lo que gustemos.

Ponemos a sofreír en la sarten, preparamos según comensales 1 morcilla de pincho por cada uno, pinchamos con un tenedor y sofreímos, junto a la panceta y por ultimo una vez que se escurrió bien el brócoli, añadimos a la sartén con la panceta y la morcilla, revolvemos todo y apartamos al plato y servimos, y esto es todo otro día os diré como y porqué de las cantidades y en base a que se calculan, ya que esta dieta tiene más de proteínas y grasas y poquísimos carbohidratos y todos proceden de vegetales, las harinas,granos y derivados de estas están prohibidos, ya que si los comes no vas a adelgazar.Deja a tu hígado que los fabrique a través de tus grasas de reserva, no es necesario hinchar al cuerpo de este tipo de carbo-drogas ya que no nos benefician en nada.Si tu hígado tira de esas grasas de reserva, normalmente marcadas en la barriguita llamada cervecera, el siguiente paso será la perdida de peso.El brocoli cuenta con 2,8 gramos a los 100 de proteínas, lo que es mucho para una verdura, y tan solo 34 calorías, en cuanto carbohidratos una proporción de 7 gramos, y la panceta y la morcilla nos aportan las grasas para la receta LCHF.

Bueno amig@s esto es todo por hoy , espero que practiquéis en la cocina, un abrazo y hasta otra.