Aperitivo de tomate natural con anchoas (LCHF)

Buenas amigos jubilados hoy os traigo un aperitivo que aunque siendo muy fácil de ejecutar , no os va a desagradar , este aperitivo entra dentro de las recetas que hemos dado en llamar LCHF ( bajas en carbohidratos y alta en grasa) 

Bueno los pasos a seguir son tan sencillos como que se ven todos en la imagen,

1º Cortamos el Tomate en rodajas

2º Distribuimos las anchoas en ellos

3º Espolvoreamos ajo y perejil seco por encima 

¡ Nota si viéramos que le falta sal añadiríamos, pero las anchoas ya son bastante saladas

Que aproveche amigos.

Vinagreta de pimiento fresco con alubias y filetes de lomo

Hola amigos@s hoy traemos un plato sencillo y fresco para estos días de calor, este plato se hace prácticamente en frío, ya que vamos a preparar una vinagreta de alubias blancas cocidas o bien en casa o compradas de las de frasco que salen bastante económicas solo que ha que lavarlas muy bien para que no sepan a conserva.

Los filetes se sofríen en una sartén prácticamente vuelta y vuelta

Para la Vinagreta utilizamos Pimientos verde y rojo,un bote de cristal de 400 gramos de alubia blanca  y lavándola bien debajo del grifo,cebolla fresca , aceitunas sin hueso , vinagre de módena, le da muy buen sabor y aceite de oliva. Y esto es todo como veis es bien facil la receta.

Combinado de arroz blanco con magro y tortilla francesa

Hola amigo@s buenos días,tardes o noches según le pille cuando lea esta entrada, en esta ocasión y como siempre amigo jubilado y dado que supongo que ahora no podrá darse el paseata del jubilata ya no tiene excusas para ponerse en la cocina a hacer este facilísimo plato y aliviar un poco de trabajo a su señora, a la vez de entretenerse.le adjunto la fotografía y verá que fácil es.

Para 4 raciones de este plato necesitamos
4 vasitos de arroz blanco (pueden servir los de yogur limpio)
2 vasos y medio de los de yogur de agua por cada vasito de arroz
1 bandeja de pincho amarillo con perejil de las que venden en Mercadona, si no tuvieras uno cerca ,pues coje 500 gramos de carne de magro en la carnicería y la puedes aliñar tu mismo con orégano en polvo,cúrcuma en polvo , un poco de pimienta ,sal en fin al gusto.
1 huevo por cada comensal para hacer la tortilla francesa
Añadido opcional :Tomate frito.
Sal
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Como lo preparamos:
En un cazo echamos 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen y calentamos, junto con los dientes de ajo pelados y la hoja de laurel, para que el aceite coja sabor , una vez que se han tostado los dientes y la hoja las retiramos.
Echamos cuatro medidas de arroz con el vasito o con el vaso de yogur, sobre el aceite caliente y removemos bien, ahora medimos 10 vasitos de agua si puede ser caliente mejor, equivalen a 2 vasos y medio por cada vaso de arroz .
Dejaremos que se evapore el agua primero fuego fuerte una vez que hierve bien por todos los lados bajamos fuego, al final apagamos el fuego y tapamos por 10 minutos ,ya tendremos listo el arroz.
Ahora en una sarten donde nos coja el medio kilo de carne de los pinchos, sofreiremos hasta que los cachos estén bien dorados.
Y por ultimo haremos una tortilla francesa de 1 huevo por comensal que pondremos encima, se puede añadir tomate frito o la salsa a nuestro gusto o sin ella, que aproveche.

Judías blancas con magro y chorizo

Hola amig@s hoy traemos un plato tradicional y fácil de ejecutar como os muestro a continuación

Para llevar a cabo este plato necesitamos para 4 platos:
1 Frasco de 400 gramos de judías blancas de las que vienen ya cocidas
1/2 kilo de magro de cerdo
1 ó 2 chorizos -o un poco de chorizo de sarta
2 ó 3 patatas
Pimienta
Pimentón
sal
Aceite de oliva

En una sarten con una cucharada de aceite de oliva sellamos la carne
en un cazo grande o olla una vez sellada la carne echamos la carne , un poco de agua y especiamos, pelamos las patatas y las echamos a hervir con la carne , abrimos el frasco de judías y las lavamos bajo el grifo .
Esperamos a que la carne y las patatas estén echas, echamos las judías y calentamos durante 5 minutos ya que las judías ya venían cocidas, puede hacerse de la forma tradicional, poniendo las judías en remojo la noche anterior, de esta forma se tarda mas pero sabemos que judias le echamos si tenemos predilección por una marca.
Con esto queda nuestro plato echo, que aproveche

Caldo de huesos para LCHF

Hola amigo@s hoy traemos un caldo que os va a ayudar a llevar bien el estilo de vida LCHF (Bajo en carbohidratos y alto en grasa) que te ayudará a adelgazar y estar más horas sin meter bocado a la boca
Se trata de que si en el desayuno tomamos un caldo de huesos , al contrario que por ejemplo tomar una tostada,la misma va a hacer que en lo sumo un par de horas tengamos hambre y comenzaremos a picar el típico contra desayuno de las 10:30 horas o media mañana, lo que va a hacer este caldo de huesos es evitar precisamente eso, hará que no tengamos hambre hasta muy entrada la hora de comer o más hacia las 15 horas o más, este caldo de huesos es para acompañar ,por ejemplo 1 huevo cocido,1 tortilla francesa, dos lonchas de bacon,pero nunca carbohidratos de acción rápida como serian, harinas blancas,arroz blanco,azúcar,sal,leche animal como la de vaca (estos entran dentro de los llamados 5 venenos blancos),tampoco usaremos margarinas, solo mantequilla..
Para llevar a  cabo nuestro caldo de huesos vamos a necesitar:
1 caparazón y carcasa de pollo
1 garrón de pata de jamón
1 bandeja de vegetales para cocido o caldos que contiene: zanahorias, un cuarto de repollo fresco,nabo,puerros,1 o 2 pencas de apio.
Nosotros añadimos : 1 cebolla pinchada con clavos de olor
Aprovechamos la sal del jamón si hiciera falta mas añadiríamos al final.
Podemos añadir igualmente algún hueso salado de espinazo.
Alguna especia como pimienta,perejil, una cabeza de ajo,etc.
Unas patatas

Echamos todo en una olla grande, para poder hacer bastante caldo que nos dure varios días, alguna sopa, a mi me salieron en total 6 litros de caldo, se puede congelar si lo metemos en botellas.
Esta receta da mucho de sí ya que se pueden hacer con los restos croquetas caseras muy ricas de pollo y jamón serrano.

Dejamos que se cueza todo por espacio de 3 horas a fuego lento una vez alcanzada la temperatura de hervir, bajamos el fuego, una vez transcurrido este tiempo vamos vaciando ingredientes dejando el caldo solo que pasaremos por el colador y dejaremos solo caldo.
La carne de jamón , espinazo en un plato que luego haremos menudillo para las concretas o comeremos en una sopa a nuestro gusto.

En otro plato apartaremos los vegetales para hacer una sopa jardinera u otro plato que se nos ocurra

Los caparazones de pollo que desmenuzaremos para las cocretas

y por ultimo apartamos nuestro rico caldo de huesos

que aproveche amigos y animaros a hacerlo

Desayuno saludable LCHF

Hola amigos hoy os traigo un desayuno de los denominados LCHF, saludables para adelgazar ,bajo en carbohidratos y alto en grasas, dentro del estilo de vida cetogénico.

Como tenemos costumbre en este blog nuestras recetas son sencillas , para que vosotros los jubilados os animeis a hacerlas en la cocina aparte de curar o mejorar vuestra salud, en la imagen puede verse de que se trata .
1 tortita de espelta untada con queso blanco a las finas hiervas, y por encima hemos puesto 2 rodajas de salmón ahumado que junto con el queso nos va a aportar esa grasa necesaria.
La tortita con tan solo 8 calorías nos aporta lo carbohidratos digamos rápidos y el jugo de remolacha, con una zanahoria y perejil los carbohidratos lentos de asimilar, todo bien triturado ,si nos sale espeso añadiremos leche de almendra a nuestro gusto, esto nos va a aportar Oxido Nítrico (ON) que nos actúa sobre la tensión arterial para bajarla si al contrario la tienes baja no lo tomes,si estas tomando medicación para bajar la tensión , y este actúa sobre la elevación del potasio,toma menos medicación, todo consultando con tu médico verás que esos incómodos dolores que experimentas al andar en los gemelos y la fatiga ,ya no lo sentiras tanto ya que este zumo hace que te canses menos y dilata las arterias para que circule mejor la sangre, esto es lo que yo he experimentado y me va bien,tu consultalo con el médico si no te fias.. y esto es todo ami@s.

Sopa de Marisco económica

Hola amig@s ya han pasado 10 días de este año nuevo 2020 y parece que fue ayer cuando cambiamos, hoy os traigo una sopa de marisco que vamos a hacer con el aprovechamiento del caldo de cocer unos langostinos, y unos mariscos congelados.

Para llevar a cabo esta sopa vamos a utilizar:

El caldo de la cocción de langostinos

Carne de mejillón dee los congelados un puñado

Rejo congelado

Una sepia no muy grande que dividiremos en anillos igualmente congelada y 4 palitos de Surimi o cangrejo congelado.

Unas almejas japonesas congeladas

Esta es la ocasión para aprovechar esos restos de pasta , que siempre suele sobrarnos y están dando vueltas por la despensa, en esta ocasión tenia un resto de pasta de estrellitas y las usé para este menester.

No hace falta descongelar, ponemos a calentar el caldo de langostinos y vamos añadiendo los ingredientes comentados, excepto las almejas que en una sartén pondremos un poco de aceite de oliva y esperamos a que abran para incorporarlas a la sopa.

Vamos apartando conforme abren las almejas procurando no recoger  tierra si es que la tuvieran

Sio pasado un tiempo prudencial alguna almeja no abre, la descartamos y a la basura 

Incorporamos las almejas abiertas a la sopa y ya la tenemos lista, comprobamos de sal si hiciera falta y servimos, que aproveche.