Otro desayuno LCHF (huevo cocido con Espelta untada con queso)

Bueno amig@s este mes casi que no introducimos ninguna entrada, estoy tan liado con otros blog y demás asuntillos que se me pasan los meses volados, la receta que os traigo hoy está basada en la dieta LOW CarB, ya sabéis si me habéis leído en otras entradas Baja en carbohidratos y alta en grasas, que es una situación muy favorable para regular el azúcar en sangre de las personas diabéticas aparte de valer "PARA ADELGAZAR".
Es tan sencilla que solo con mirar la imagen, vamos a saber que ingredientes tiene, y de que trata ya que apenas hay que elaborar nada.
Bueno nos regalaron un cacharro de silicona que dicen valer para cocer huevos al microondas y hemos aprovechado esta ocasión para probarlo y daros mi opinión sobre el artículo.
El artilugio en cuestión es este.

Es un poco futurista por sus formas raras , por lo que pone en sus instrucciones de manejo, vale con echar un huevo en el como veis en la imagen, y ponerlo al microondas 60 segundos o menos ya que más tiempo revienta , y te pone guapo el microondas.
Deciros que a mí particularmente no me ha gustado mucho, y en realidad todos los artilugios basados en este proceso, pues "o no lo hacemos bien ,las instrucciones no son claras, o todos terminan reventando el huevo." quizas jugando con las potencias se pueda lograr algo, pero el tiempo no está mucho a nuestro favor , os pongo alguna fotografía mas del proceso.

Pues amig@s una vez comprobado el artilugio, el huevo no queda muy pa ya ,untamos la tortita de espelta con queso semicurado de García Baquero y por encima troceamos el huevo duro, que al decir verdad está bien cuajado, pero de un aspecto feo. y así es como nos quedaría, que aproveche amig@s.

Crema de verduras variadas

 Hola amig@s hoy os traemos un plato que es realmente fácil de hacer y muy saludable, se trata de una crema de verduras que podéis apreciar en la fotografía siguiente.

Las verduras que vamos a utilizar se irán explicando en el paso a paso para hacer esta receta y demás ingredientes.
Paso 1 .- Tenemos como muchos tendréis 2 lechugas de las que vienen en bolsa, que como muchos sabréis es raro los corazones de lechuga que no vengan con las primeras hojas de las mismas un poco pasadas o bien por que las hemos descuidado en la nevera o bien por que vengan así.
Pues bien ahora es el momento de aprovechar esas hojas que seguramente en una ensalada sean feas de poner, las quitamos esas hojas y lavamos bajo el grifo con agua , quitamos todas esa parte de las hojas que vienen mal que descartamos y picamos las mismas que depositamos en una olla.

Nuestro primer ingrediente : Lechuga (hojas)

Paso 2 .-El segundo ingrediente que vamos a utilizar es Kale esa col rizada que está tan de moda ahora, la hemos adquirido en el super y viene ya en bolsa ,lavada y picada, aun así la pasamos por el grifo nos da más confianza, y añadimos a la olla.

Nuestro segundo ingrediente : Kale o col Rizada

Añadimos el kale a la olla

Paso 3.- En el paso 3 vamos a utilizar 2 ingredientes 1 calabacín y una calabacita pequeña que todavía no ha tomado color, pelaremos y limpiaremos.
Cortaremos en tacos y añadiremos a la olla .

Añadimos calabacin en tacos

Se ve un poco de otro color el calabacín porque se heló en la nevera al estar pegado a la pared de la misma pero no le pasa nada.

Añadimos la Calabacita igualmente en tacos

 Paso 4.- Pelamos lavamos y cortamos en tacos dos patatas no muy grandes que añadiremos a la olla .

Añadimos 2 patatas en tacos

Paso 5.-Por último cortamos unos 100 a 150 gramos de queso, aquí da igual el que sea el que tengamos a mano en esta ocasión tenía un poco de queso tierno y es el que eche.

Añadimos queso fresco en tacos a la olla unos 150 gramos

Paso 6.- Añadimos el queso a la olla , 2 vasos de agua , la cerramos y ponemos a cocer , esperamos a que salga la anilla y cocemos con fuego bajo durante unos 8 minutos.

Paso 7 ._ O bien dejamos enfriar la olla o la ponemos bajo el grifo para que pierda la presión y llega la hora de triturar todo muy fino con la batidora si vemos que no nos va bien añadimos leche hasta que coja cierta consistencia.

Paso 8.- Ya os imagináis cual es el siguiente paso , probamos de sal si esta soso añadimos, servimos en platos , con estos ingredientes que habéis visto tuvimos para 6 platos bien llenos, podemos aliñar con aceite y vinagre de preferiblemente de módena le da mejor sabor, ¡Nota si veis que os sale un poco ácida!, suele depender del Kale añadir media manzana en trozos y batir. que aproveche amigo@s.

Chorizo fresco a la plancha con ensalada mixta

Muy buenas amig@s tras un descanso veraniego más bien pequeño, todo se hace corto volvemos a estar con vosotr@s , hoy vamos a traer una receta muy sencillita y que entra dentro de las llamadas LCHF (Baja en carbohidratos y Alta en grasa) ya sabéis de las que son buenas para adelgazar, pòdeis ver la imagen ya que la misma lo dice todo sobre la receta.

 Vosotr@ os preguntareis y como Jose María nos trae una receta con tanta grasa , si el médico nos dice que debemos evitarlas, que si el colesterol,que si engorda que si no nos sienta bien y cincuenta mil historias más.que sepais que todo lo hacen por la salud de las farmacéuticas, me refiero a la cartera de las mismas, ya que bien se cuidan ellas de marcar los protocolos en las Universidades, la ultima que quieren hacer  compinchados con el gobierno es quitar la  Homeopatía, y digo yo ¿ Cuando la medicina convencional o química ya no hace nada ¿A que recurriremos? a meternos mas veneno químico al cuerpo?. Hasta ahora podíamos recurrir a la medicina que ha existido todo los tiempos,y estaréis de acuerdo conmigo que a muchos nos ha venido, Pero que muy bien y que nos ha sanado ,donde la convencional no solamente no curaba ,sino que nos empeoraba.Echa una mano a esta medicina para que no nos la quiten ALOPATÍA SI

Vamos a ver un poco por encima las propiedades nutritivas del chorizo pertenece al grupo de los embutidos y esta elaborado en  base a carne condimentada que luego es embutida dentro de una tripa para ser envasado y comercializado al consumidor que puede optar por cocinar el chorizo en la parrilla , horno,plancha, cocido con unas alubias,lentejas etc. (como los más popular).
Las proporciones de los nutrientes del chorizo pueden variar según el tipo y la cantidad de la carne, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación del chorizo, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.

Más abajo vemos una tabla con las propiedades nutricionales del chorizo.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de esta carne.¿Sabes que los embutidos curados como el chorizo tienen una cantidad similar de colesterol que la merluza? ¡Seguro que ni te lo imaginabas! Un reciente estudio, avalado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España, concluye que los embutidos curados poseen importantes propiedades nutricionales y con ello contribuye a eliminar falsas creencias.

BENEFICIOS:

Entre los beneficios que podemos encontrar en el chorizo ,tal y como vemos en las tablas

1_Poseen un alto contenido de proteínas, minerales como el fósforo, el hierro y el zinc y vitaminas del grupo B, en concreto la vitamina B1, la B3 y la B12.

2_Los embutidos curados contienen en torno al 30% de grasa, pero cabe destacar que la mayor parte de esta es grasa insaturada. Además en su conjunto cuenta con una composición de ácidos grasos que se acerca al perfil lipídico recomendado en una alimentación saludable.

3_La carne de cerdo presenta un contenido limitado de colesterol. En el caso de los embutidos curados, estos contienen 72 mg de colesterol por 100 g, por lo que consumidos en las cantidades y frecuencia apropiadas encajan perfectamente dentro de una alimentación variada y equilibrada que permita mantener unos niveles de colesterol sanguíneo adecuados.

4_La sal es necesaria en la producción de embutidos curados para inhibir el crecimiento microbiano, el deterioro del producto o el desarrollo de microorganismos patógenos. En los últimos años, la investigación llevada a cabo por la industria cárnica ha permitido desarrollar diferentes tecnologías para conseguir reducir el contenido en sodio de estos productos, lo que tiene una gran aceptación por parte del consumidor. En todo caso, cabe resaltar que los niveles de ingesta tanto en términos de frecuencia como de cantidad de los embutidos curados no suponen un aporte de sodio significativo en nuestra dieta.

5 _El chorizo es una buena opción para aumentar tu consumo de proteína. Una porción de 3,5 onzas (1 K) de chorizo brinda 24,1 g de proteína, como el chorizo se hace con productos animales -res y cerdo- ayuda a la gama de aminoácidos esenciales requeridos para reparar tejidos y descomponer alimentos. Debes incluir de 50 a 175 gramos de proteína en tu alimentación diaria, o sea, entre el 10 y el 35% de las calorías que consumes.

*Información facilitada por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España

Bueno como podeis apreciar el chorizo no es tan malo como nos lo pintan, lo que realmente es malo es todos los procesados que se hacen a través de las distintas harinas,como el pan ,pasteles y demás hay que comer comida real que es la que nunca te va a causar daños irreversibles, como si pudieran ocasionarte las comidas rápidas como la pizza, pasteles y otros que en su elaboración contengan harinas incluido el pan.

Tampoco es que nos vayamos a atiforrar de chorizo, Todo en su justa medida

Y en cuanto al otro ingrediente del plato: la ensalada mixta todos conocemos de que va, esto os lo dejo a vuestra elección, ya que una ensalada nos permite hacerla con los ingredientes que queramos o que dispongamos en ese momento, como veis aunque no lo parezca es un plato saludable, que le pese a muchos además adelgaza, pero eso sí no toques el pan, que si no engorda.

Bueno amig@s y hasta aquí todo, nos vemos en la próxima, que aproveche.

Longaniza fresca al vino con puré de patatas

Hoy traemos una receta fácil que hicimos ya hace tiempo en otro de nuestros blog de cocina , por eso lo exponemos aquí con receta de hoy mismo que podéis ver en la imagen que os llevará a la parte teórica de la receta si pulsais sobre ella, amigos jubilados y demás amantes de la cocina animaros a hacerla y que aproveche.

Espárrago blanco con queso fresco jamón de pavo y mayonesa

Hola amigos estamos en verano , y la verdad que ni apetece meterse en la cocina a cocinar en caliente ni apetece comer cosas calientes, pòr eso nuestro plato de hoy es un plato ligero fresco y apetecible en estas fechas.

Como veréis nuestro plato apenas necesita explicación , por no decir nada ya que pueden verse perfectamente definidos en la imagen los componentes de la receta.
Para una ración :
5 esparragos blancos gruesos
Un trozo de jamón de pavo que cortaremos en taquitos
Un trozo o una tarrina pequeña de queso fresco de Burgos , igualmente cortado en tacos
Y por ultimo un poco de mayonesa.
Y este es nuestro plato fresquito de verano, que aproveche.

Tortilla de champiñones con tacos de jamón de pavo

Hoy en nuestro apartado de tortillas vamos a elaborar nuestra tortilla ya conocida de champiñones con el añadido de unos tacos de jamón de pavo.

Para realizar esta receta necesitaremos de unos 300 gramos de champiñones
1 trozo de embutido de jamón de pavo
2 o 3 huevos según nos guste mas cargada o menos
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
aceite de oliva
sal

Como la realizaremos:
Lavamos muy bien los champiñones y los cortamos en láminas o los compramos ya cortados que los venden en bandejas con los gramos que nos vengan bien
Apartamos a una bandeja los champis en laminas, picamos los dientes de ajo y el perejil y los añadimos a la bandeja junto con una pizca de sal
En una sarten grande echamos una cucharada de aceite de oliva, calentamos y echamos el combinado de champis, ajo, perejil y sal y cocinamos hasta que pierdan prácticamente el agua, a mi me gusta echar un poco de cúrcuma con una puntita de pimienta negra, ya sabéis que esta combinación cura mas de 200 males , dicen que entre ellos el cáncer,Ver por ejemplo esto 
Ademas le dará a los champis ese bonito color amarillo, cortaremos el jamón en taquitos que añadiremos.

Cuando ya se han dorado un poco los champis y se ha consumido el agua echaremos en una sartén  anti-adherente un poco de la mezcla con el tamaño apropiado de la tortilla que queramos hacer.
Batimos dos huevos o tres según nos guste de compactada y vertemos a la sarten.

Dejamos que cuaje por una cara y con ayuda de un plato , le damos la vuelta que cuajaremos por el otro lado y ya tendremos lista nuestra tortilla que aproveche amig@s.

 Podéis ver mas tortillas del mismo autor Aquí,También Aquí  o Aqui o esta otra más tipica

Alubias rojas con aprovechamiento de receta anterior

Hola amig@s el plato o receta que os traigo hoy es de las llamadas de aprovechamiento ,ya que como en toda casa que se precie no debe tirarse nada, ya que en verdad es mucha la gente que está pasando hambre, y no puede tirarse nada por este y por otros motivos.
La receta de hoy puedes verla perfectamente en la imagen ya que sale de la receta que hemos preparado anteriormente "combinado-de-magro-con-espinacas" en este mismo blog.
A todos los ingredientes que de por sí tiene la receta tan solo ,ya que nos sobró ,hicimos bastante le hemos agregado unas alubias rojas de las que vienen ya cocidas en frasco de cristal, y hemos creado esta nueva receta.

 Y aqui puedes ver el resultado que aproveche,hasta otra amigos